খামির, তাজা, পাফ, কাস্টার্ড, বালি, প্যানকেক - ধীরে ধীরে বিভিন্ন ধরণের ময়দার বিভিন্ন কল্পনাও করা যায় না, প্রতিটি গৃহিনীও তার নিজস্ব রেসিপি অনুযায়ী ময়দা প্রস্তুত করে। তবে এই বিশাল "ময়দার পরিবার" এর একটি জিনিস মিল রয়েছে - এদের যে কোনও একটি ব্যাচের প্রয়োজন।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- ময়দা
- পানি
- উদ্ভিজ্জ তেল
- লবণ
- চিনি
- ভদকা
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
আপনি বিভিন্ন উপায়ে ময়দা গুঁড়ো করতে পারেন। একটি চামচ দিয়ে, মিশ্রণকারী, সংমিশ্রণ, হাত - সমস্ত বিকল্প ভাল। সেরা ময়দা এখনও ম্যানুয়াল কাজের ফলাফল। ক্লাসিকী খামিরবিহীন ময়দার মধ্যে দুটি উপাদান, জল এবং ময়দা থাকে। ময়দার স্টিপার যত বেশি হবে, এটিকে আরও ভাঁজতে হবে। তবে এটি আরও ইউনিফর্ম এবং স্থিতিস্থাপক হবে। এই ধরনের ময়দা থেকে চেবুরিকগুলি হালকা এবং বাতাসযুক্ত হবে এবং এগুলিকে গরম তেলে ভাজলে সোনার বুদবুদ গঠনের দিকে পরিচালিত করবে।
2
তবে সকলেই খাড়া ময়দা ম্যানুয়ালি করতে সক্ষম হয় না, একই প্যাসিটির জন্য আপনি এটির একটি হালকা সংস্করণ রান্না করতে পারেন। সত্য, এর জন্য আপনাকে রেসিপিটিতে অতিরিক্ত পণ্য প্রবেশ করতে হবে।
3
ময়দা 4 কাপ নিন এবং উচ্চ প্রান্ত সঙ্গে একটি বড় বাটি মধ্যে চালিত। একটি পৃথক পাত্রে, 300 মিলি জল আধা চা-চামচ লবণ, 1 চা চামচ চিনি, 8 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল মিশ্রিত করুন ফলাফলের মিশ্রণটিতে 1 চামচ যোগ করুন। ভদকা, ভাল নাড়ুন। ফলিত ইমালশন ময়দা intoালা, সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন। আপনি অবশ্যই ইলাস্টিক ময়দা তাত্ক্ষণিকভাবে গিঁটানোর চেষ্টা করতে পারেন, বা আপনি কোনও ফিল্ম দিয়ে কভার করতে পারেন এবং এটি যেমন ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। স্তর এবং ময়দা সংশ্লেষ দ্বারা বিভ্রান্ত করবেন না। মূল জিনিসটি হল ময়দা তরলের সংস্পর্শে এসেছে।
4
এক ঘন্টার মধ্যে, আটা বিশ্রাম নেওয়ার সময়, আঠালো ফুলে উঠবে, এই জাতীয় ময়দা গিঁটানো আরও সহজ হয়ে যায়। তবে যদি এই ময়দা আপনার কাছে খুব শীতল লাগে, তবে আপনাকে কাস্টার্ড পদ্ধতিটি অবলম্বন করতে হবে।
5
উপরের রেসিপি হিসাবে একই অনুপাতগুলিতে পণ্যগুলি নিন, তবে প্রথমে জলটি সিদ্ধ করুন এবং প্রয়োজনীয় পরিমাণমতো ময়দার অর্ধেকের সাথে গরম ইমলশনটি মিশ্রিত করুন। পোড়া এড়াতে চামচ বা মিক্সার দিয়ে নাড়ুন। এবং যখন আটাটি ঠান্ডা হয়ে যায়, আপনি এতে বাকী ময়দাটি প্রবর্তন করতে পারেন এবং এটি আপনার হাত দিয়ে যোগ করতে পারেন। যেমন একটি ময়দা নরম এবং খুব স্থিতিস্থাপক হবে।
6
টেস্ট বিকল্পগুলির মধ্যে যে কোনওটি আপনি বেছে নিন, সুস্বাদু পেস্টগুলি প্রস্তুত করার জন্য, আপনার রসালো ফিলিং, একটি গভীর ফ্রাইং প্যান এবং গরম তেল প্রয়োজন। আশ্চর্য অতিথিরা আপনার সুস্বাদু পেস্টির গোপনীয়তা সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করতে নিশ্চিত are কীভাবে ময়দা গোঁজার উপায় তাদের বলুন।
দরকারী পরামর্শ
আধুনিক মিশ্রকরা গড়া এবং ঠান্ডা ময়দার পক্ষে সক্ষম, কেবল সঠিক অগ্রভাগ নির্বাচন করুন