কিডনিগুলি যদি যথাযথভাবে প্রস্তুত না হয় তবে একটি অপ্রীতিকর নির্দিষ্ট গন্ধ থাকে, তাই খুব কম গৃহবধূ এই অফালের প্রস্তুতি গ্রহণ করেন তবে তা নিরর্থক। সঠিক পদ্ধতির সাহায্যে আপনি কিডনি থেকে একটি আকর্ষণীয়, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার রান্না করতে পারেন, যা একটি মনোরম এবং লোভনীয় সুবাসকে বহন করবে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- গরুর মাংস কিডনি;
- চর্বি;
- পেঁয়াজ;
- মাখন;
- ময়দা;
- মাংসের ঝোল;
- লবণ;
- মরিচ;
- তেজপাতা;
- সবুজ শাক;
- লেবু।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
কিডনি প্রস্তুত করা শুরু করার আগে, চলমান জলের একটি ঠান্ডা প্রবাহের অধীনে তাদের ভালভাবে ধুয়ে ফেলা প্রয়োজন। ফিল্মটি সরিয়ে ফেলুন এবং মূত্রনালীগুলি রাখুন, মূত্রটি কিডনির মধ্য দিয়ে যায়, এই কারণেই যদি অনুচিতভাবে প্রক্রিয়া করা হয় তবে একটি অপ্রীতিকর গন্ধ থেকে যায়, যা প্রায় প্রায় অসম্ভব।
2
একটি বেসিন বা বড় প্যানে শীতল জল andালা এবং প্রক্রিয়াজাত এবং কাটা কিডনি এতে চার ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন (আপনি ফ্রিজে জলের একটি ধারক রেখে রাতারাতি ছেড়ে যেতে পারেন)। কিডনি টাটকা জল দিয়ে ourালুন, আগুন লাগিয়ে রাখুন, পর্যায়ক্রমে ফলাফলের ফেনাটি সরান এবং জল ফোঁড়ায় আনা হয়। আবার, জলটি ফেলে দিন এবং কিডনি ধুয়ে ফেলুন, মাঝারি আঁচে দেড় ঘন্টা ধরে ফুটতে দিন।
3
একটি তীক্ষ্ণ ছুরি দিয়ে রান্না করা গরুর মাংসের কিডনিগুলি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটা এবং 50 গ্রাম গলিত লার্ডের সাথে একটি প্রাক উত্তপ্ত প্যানে রাখুন। চারদিকে কিডনিগুলি ভাজুন, মাঝে মাঝে কাঠের স্পটুলা দিয়ে নাড়ুন।
4
কিডনি ভাজা হয়ে যাওয়ার সময়, পেঁয়াজ সস প্রস্তুত করুন, যা ডিশকে মশলাদার স্বাদ এবং একটি পরিশ্রুত সুবাস দেবে। একটি বড় পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন এবং ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন। অর্ধেক কেটে একটি বেকিং শীটে রাখুন। একটি প্রিহিটেড ওভেনে রেখে নরম হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ম্যাসড আলুতে এখনও গরম পেঁয়াজ ম্যাশ।
5
একটি প্যানে পঁচিশ গ্রাম মাখন গলে নিন এবং এক চামচ ময়দা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একশত পঞ্চাশ মিলিলিটার স্ট্রেইড মাংসের ঝোল বা জল যোগ করুন, সস টুকরো টুকরো করুন যাতে কোনও গণ্ডি না থাকে। রান্না করা ময়দা ড্রেসিংকে মশলা বেকড পেঁয়াজ মিশ্রিত করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন, স্বাদে লবণ দিন।
6
সিরামিক বা কাদামাটির হাঁড়িতে ভাজা কিডনি রাখুন, লবণ, মরিচ এবং তেজপাতা যুক্ত করুন। রান্না করা পেঁয়াজ সসের সাহায্যে অফাল Pালা, গুল্মগুলি দিয়ে ছিটিয়ে এবং পাত্রগুলি idsাকনা দিয়ে, েকে রাখুন, ওভেনে রাখুন দু'শ ডিগ্রি আগে থেকে উত্তপ্ত করে। চল্লিশ মিনিট, এবং রান্না করার পনের মিনিটের আগে কম আঁচে সিদ্ধ করুন, প্রতিটি পাত্রে গড় লেবু বিচিবিহীন টুকরো যোগ করুন।