তারানকা নিজে থেকে বিয়ার স্ন্যাক হিসাবে ভাল। এই সাধারণ নামটির অর্থ হ'ল বিভিন্ন ধরণের শুকনো মাছ: নিজেই ভেড়া, রোচ এবং রোচ, পাশাপাশি বৃহত্তর প্রজাতি (গবি, ব্রেম, পার্চ, ক্রুশিয়ান কার্প ইত্যাদি)। মাছটিকে সত্যই সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত এবং একই সাথে অতিরিক্ত ওড়িত না করার জন্য আপনাকে বাড়ির শুকানোর সহজ প্রযুক্তিটি মনে রাখা দরকার।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- মাছ;
- মোটা লবণ;
- ভিনেগার;
- enameled ধারক বা স্টেইনলেস স্টিলের ধারক;
- তার বা থ্রেড
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
মাছ প্রস্তুত করা সল্টিংয়ের জন্য কেবলমাত্র নবীনতম মাছটি ব্যবহার করুন, যা ধরা পড়ার মাত্র কয়েক ঘন্টা পরে সংরক্ষণ করা হয়েছিল। ছোট মাছের (0.8 কেজি পর্যন্ত) অন্ত্রের প্রয়োজন হয় না। অভ্যন্তরস্থ থেকে বড় মাছ পরিষ্কার করুন এবং ভিতরে লবণ যুক্ত করুন। এটি পিছনে একটি অনুদৈর্ঘ্য ছেদ তৈরি এবং লবণ দিয়ে এটি পূরণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। বাকী মাছগুলি উদারভাবে স্ফটিক দিয়ে মাখানো হয়, বিশেষত মাথা এবং গিলের জায়গাগুলিতে carefully কেবল মোটা লবণের উপযোগী এবং অশুচি ছাড়াই - সূক্ষ্ম লবণ মাছের উপর একটি ভূত্বক তৈরি করে, যা ব্রাইনকে ভিতরে fromুকতে বাধা দেয়।
2
এনামেলড থালা বা স্টেইনলেস স্টিলের পাত্রে নীচে একটি 5 মিমি পুরু স্তর লবণ.ালুন। মাছের প্রথম সারিটি রাখুন, এটি লবণ স্ফটিক দিয়ে.ালুন। শীর্ষে 10 মিমি লবণ, তারপরে আরও একটি স্তর মাছ এবং। শেষ হয়ে গেলে, ধারকটির উপর নিপীড়ন রাখুন এবং শীতকালে রেফ্রিজারেটরে বা বারান্দায় একটি শীতল জায়গায় রেখে দিন, তবে এমনভাবে যাতে সরাসরি সূর্যের আলো এড়াতে পারে। ফলস্বরূপ তরল পর্যায়ক্রমে নিষ্কাশন করুন। ছোট মাছের (০.০ কেজি) সল্টিংয়ে দুই দিনের বেশি সময় লাগবে না, বড় মাছ (০.৮ কেজি পর্যন্ত) 3-4 দিনের মধ্যে প্রস্তুত হবে, বৃহত্তর মাছ 5-14 দিনের মধ্যে। প্রচুর পরিমাণে তরল পদার্থ নির্গমন বন্ধ হওয়া প্রমাণ দেয় যে মাছ লবণ পেয়েছে।
3
শুকানো ট্যাঙ্ক থেকে মাছ অপসারণের পরে, এটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। দ্বিতীয় ধুয়ে যাওয়ার সময়, শুকানোর সময় বিরক্তিকর মাছি থেকে মুক্তি পেতে প্রতিটি তিন লিটার পানির জন্য 25 মিলি ভিনেগার যুক্ত করুন add উলটে মাছ ঝুলিয়ে দেওয়া বাঞ্ছনীয় নয়, কারণ এটি থেকে সমস্ত রস প্রবাহিত হবে এবং পণ্যটি কঠোর এবং স্বাদযুক্ত হয়ে উঠবে। সর্বোত্তম বিকল্পটি চোখের ছিদ্রগুলির মাধ্যমে থ্রেড বা তারের থ্রেড করা। মাছটি ঝাঁকিয়ে পড়ে, সরাসরি সূর্যের আলো থেকে দূরে এটিকে একটি ভাল বায়ুচলাচলে স্থানে ঝুলিয়ে রাখুন। পরজীবী এড়ানোর জন্য, মাছটি গজ বা মশারির জাল দিয়ে coverেকে রাখা ভাল।
মনোযোগ দিন
শারদীয় ক্যাচকে আচার দেওয়া ভাল - গ্রীষ্মে মাছগুলি চর্বি জমা করতে পরিচালিত করে, যা এটি খুব কোমল করে তোলে।
দরকারী পরামর্শ
আপনি ছয় মাস পর্যন্ত একটি কাগজের ব্যাগে একটি রেফ্রিজারেটরে র্যাম সংরক্ষণ করতে পারেন।