চালের আটা traditionতিহ্যগতভাবে সসেজ উত্পাদনে, দুগ্ধ শিল্পে, নাস্তার সিরিয়াল এবং বেকিং ওয়েফেল তৈরির জন্য মিষ্টান্ন শিল্পে ব্যবহৃত হয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
ব্লেন্ডার, ধুয়ে এবং শুকনো চাল
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
বাড়িতে চালের ময়দা তৈরির জন্য, পণ্যগুলি পিষতে আপনাকে ঘরোয়া মিশ্রণ নিতে হবে। আপনি একটি কফির পেষকদন্ত ব্যবহার করতে পারেন, তবে এটিতে আটা ময়দা অবস্থায় চাল পিষে রাখা খুব কঠিন। তারপরে, খাবারের পাত্রে চাল pourালুন এবং মাঝে মাঝে আলোড়ন দিন। কয়েক মিনিট পরে, চালের ময়দা প্রস্তুত হবে।
2
ভাতের ময়দা মাটি পালিশ করা চাল থেকে তৈরি হয়। এটিতে আঠালো থাকে না এবং মূলত স্টার্চ থাকে। ভাতের ময়দা পুরোপুরি হজম হয়। এটি সসগুলির জন্য আরও ঘন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। ময়দার মূল উপাদান হিসাবে, চালের ময়দা নুডলস এবং প্যাস্ট্রি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
3
চালের ময়দা আঠা খাবার (রাই, গম এবং ওট) এর বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ধানের ময়দা ব্যবহার করে কিছু জাতের বেকিং এবং মিষ্টান্ন তৈরির ক্ষেত্রে, প্রচলিত গমের ময়দার তুলনায় থালা খাবারের স্বচ্ছলতা অনেক বেশি। Traditionalতিহ্যবাহী এশিয়ান খাবারগুলিতে, চালের ময়দা মিষ্টি এবং আঠালো নারকেল কেক বেক করতে ব্যবহৃত হয়।
4
ভাতের ময়দার রুটি খাস্তা এবং সহজেই গুঁড়িয়ে যায়। ভাত যেহেতু প্রচুর আর্দ্রতা শোষণ করে, ময়দার সাথে ময়দা যুক্ত করার সময় আপনাকে আরও ডিম যুক্ত করতে হবে। তাহলে সমাপ্ত পণ্য অতিরিক্ত শুকনো হবে না।
ভাতের ময়দা ছোট - আরও ভাল। বেকড পণ্য তৈরিতে, গমের আটারের চেয়ে কম পরিমাণে চালের ময়দা নিতে হবে। এবং জল - বিপরীতে, আরও। ভাতের ময়দা খামিরজাত পণ্যগুলির জন্য উপযুক্ত নয়, কারণ এতে আঠালো থাকে না। আপনাকে গমের চেয়ে কম লম্বা এবং কম তাপমাত্রায় ধানের ময়দা থেকে পণ্যটি বেক করতে হবে।
আঠালো উপাদানের কারণে গমের আটা সহ্য করতে যদি সমস্যা হয় তবে ধানের ময়দা বেকিংয়ের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প হবে।
ভাত ময়দার পণ্য গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য আসল পরিত্রাণ।
মনোযোগ দিন
চালের ময়দা থেকে পণ্যগুলি বেক করার জন্য, আপনাকে আরও জল এবং ডিম নিতে হবে - চাল জল ভালভাবে শোষণ করে।
দরকারী পরামর্শ
ধান জমিতে যত সূক্ষ্ম হয় তত আটা ভাল।