পিকলড লেবুগুলি মধ্য প্রাচ্যের এবং ভারতীয় খাবারগুলিতে একটি সাধারণ মজাদার। কিউব, স্লাইস, কোয়ার্টার এবং কখনও কখনও পুরো ফলগুলিতে লেবুর রস, সামুদ্রিক লবণ এবং কখনও কখনও মশলা থেকে সামুদ্রিক মিশ্রণ দেওয়া হয় এবং তারপরে সস, সালাদ এবং স্টু যুক্ত করা হয়। আচারযুক্ত লেবু জন্য মরোক্কান রেসিপি বিশেষত জনপ্রিয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- 5 টাটকা লেবু;
- রস উত্তোলনের জন্য 2 টাটকা লেবু;
- 1/2 কাপ সামুদ্রিক লবণ;
- 1 লিটার ক্ষমতা সহ গ্লাস জার;
- জারে idাকনা
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
মরক্কো লেবু ছোট, পাতলা খোসা ছাড়াই। যদি আপনি এগুলি মিশ্রণ করেন তবে ফলের শীর্ষে অক্ষর "এক্স" আকারে একটি ছোট কাটা তৈরি করুন বা সামান্য কিছুটা কেটে নিন। আপনার যদি লেবুগুলির বিভিন্ন ধরণের থাকে - বড়, আরও ঘন খোসা দিয়ে - প্রতিটি সিট্রাসটি দৈর্ঘ্যের দিকের একভাগে কাটা, তবে খুব নীচে নয়, কোথাও কোথাও 4/5, যাতে টুকরোটি এখনও একসাথে একসাথে থেকে যায়।
2
লেবুগুলিকে কাটতে সামুদ্রিক লবণ.ালুন এবং এগুলি একটি পাত্রে রাখুন। মরক্কো লেবু, যা কেবল সামান্য incised হয়, একটি বয়ামে রাখা উচিত, লবণ দিয়ে ছিটানো। খুব শক্তভাবে একটি পাত্রে ফল রাখুন। লেবুগুলিতে চাপুন যতগুলি আপনি আরও রস বার করার জন্য স্ট্যাক করে রাখুন।
3
মাইক্রোওয়েভে দুটি লেবু 2-3 মিনিট বা বহুবার চেষ্টা করে রাখুন, আরও তরল পেতে যে কোনও পৃষ্ঠে রোল করুন। ফল থেকে রস গ্রাস করুন এবং এটি সাইট্রাসের জারে pourালুন। লবণের সাথে উদারভাবে ছড়িয়ে দিন।
4
একটি idাকনা দিয়ে জারটি বন্ধ করুন এবং লেবুগুলি একটি দুর্দান্ত অন্ধকারে রাখুন। ঘরটি যদি শীতল হয় তবে একটি আলমারি বা প্যান্ট্রিও উপযুক্ত; এটি গরম হলে ফ্রিজের মধ্যে সিট্রুস রাখুন।
5
প্রতি দুই থেকে তিন দিন পরে ক্যানটি খুলুন এবং আরও শুকনো রস পেতে এটিতে পড়ে থাকা লেবুগুলিতে টিপুন। যদি আপনি আরও এক বা দুটি ফল যুক্ত করার জন্য পর্যাপ্ত জায়গা খালি করার ব্যবস্থা করেন তবে প্রথম সপ্তাহের মধ্যে আপনি এটি করতে পারেন। লেবুর খোসা নরম হয়ে যাওয়ার পরে প্রায় চার থেকে পাঁচ সপ্তাহের জন্য ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত থাকবে। পিকলড লেবুগুলি ফ্রিজে দুটি বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।
মনোযোগ দিন
ব্যবহারের আগে, আচারযুক্ত লেবু অতিরিক্ত লবণ অপসারণ করার জন্য ধুয়ে ফেলা হয়। চিকন কাটা খোসা সালাদে ব্যবহার করা হয়। সজ্জা এবং খোসা এর টুকরা বীজ অপসারণের পরে তাজিন এবং সসগুলিতে স্থাপন করা হয়। আচারযুক্ত লেবুর টুকরো দিয়ে, আপনি মাছ এবং মাংস বেক করতে পারেন। লেবু থেকে মেরিনেড সস এবং ককটেলগুলিতে ব্যবহৃত হয়, উদাহরণস্বরূপ, মরোক্কান স্টাইলে ব্লাডি মেরিতে।
দরকারী পরামর্শ
আপনি জামাইকার মরিচ, আদা, সরিষার বীজ, দারুচিনি লাঠি, তরকারি, মৌরি এবং ধনিয়া বীজ মেরিনেডে যোগ করতে পারেন। মশলা ব্যবহারের আগে সামুদ্রিক লবণের সাথে মেশানো হয়। আপনি একই রেসিপি দিয়ে কমলা বা চুন লেবু করতে পারেন।