মার্শমেলোস - একটি সূক্ষ্ম উপাদেয়, খুব মনোরম টেক্সচার এবং উপাদেয় স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত। সাধারণত তারা এটি একটি দোকানে কিনে তবে আপনি বাড়িতে মিষ্টি তৈরি করার চেষ্টা করতে পারেন। পোকারোভস্কি উপায়ে মার্শমেলোয়ের মতো সহজ বিকল্পগুলি দিয়ে শুরু করা ভাল।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
প্রাকৃতিক আপেল পিউরির ভিত্তিতে ক্লাসিক মার্শমালোগুলি তৈরি করা হয়। এটি উপাদেয়তা একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত টক স্বাদ এবং সূক্ষ্ম সুবাস দেয়। এছাড়াও, আপেলগুলিতে থাকা পেকটিন পছন্দসই টেক্সচারটি তৈরি করতে সহায়তা করে এবং আপনাকে নূন্যতম জেলিং পদার্থের সাহায্যে অনুমতি দেয়। যাইহোক, আজ একটি ক্লাসিক মিষ্টি বিভিন্ন বিকল্প দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছে। সুস্বাদু বিভিন্ন ফল এবং বেরি থেকে তৈরি করা হয়, এবং পোকারভস্কি উপায়ে মার্শমালোগুলি চিনি এবং অ্যাসিডিফায়ারগুলির (লেবুর রস, ভিনেগার, ওয়াইন) ভিত্তিতে তৈরি করা হয়। স্নিগ্ধতা জেলটিন যুক্ত করে প্রয়োজনীয় স্থিতিস্থাপক এবং সূক্ষ্ম টেক্সচার পায়।
মার্শমেলোগুলি তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
- 2 গ্লাস জল;
- 1 গ্লাস চিনি;
- ভিনেগার 20 গ্রাম;
- একটি ছুরির ডগায় ভ্যানিলিন;
- গুঁড়া মধ্যে 25 গ্রাম জেলটিন;
- 3 চামচ শুকনো সাদা ওয়াইন।
একটি সসপ্যানে চিনি এবং জল একত্রিত করুন। মিশ্রণটি কম আঁচে রাখুন এবং নাড়তে থাকুন, চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়া এবং সিরাপ ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। চামচ দিয়ে একটি সামান্য সিরাপ নিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন এবং তারপরে আপনার আঙ্গুলগুলি দিয়ে একটি নরম বলটি ঘুরিয়ে নিন। একটি বাটি বা ঠান্ডা জলের বাটিতে চিনি মিশ্রণের একটি ধারক রাখুন। শীতল সিরাপ ভ্যানিলিন, শুকনো সাদা ওয়াইন এবং ভিনেগার নাড়ুন। মসৃণ হওয়া অবধি সবকিছু গ্রাইন্ড করুন, তারপরে মিক্সারের সাহায্যে বেট করুন। নিশ্চিত করুন যে জল চিনি ভরতে না।
আপনি ভর খুব সূক্ষ্ম পিষে লেবু বা কমলা খোসা যোগ করতে পারেন, স্বাদযুক্ততা একটি আকর্ষণীয় স্বাদ উপকরণ অর্জন করবে।
কয়েক টেবিল চামচ ঠান্ডা জল দিয়ে জেলটিন পাউডার ourালা এবং ফোলা ছেড়ে ছেড়ে দিন, তারপরে চুলাতে রাখুন। নাড়াচাড়া করার সময়, জেলটিন মিশ্রণটি দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। এটি সামান্য ঠান্ডা করুন এবং বীট চালিয়ে যাওয়া, চিনিযুক্ত ভরগুলিতে একটি পাতলা প্রবাহে pourালা। মিশ্রণটি টিলা হালকা, তুষার-সাদা এবং বাতাসে পরিণত হয়ে এলে তারার আকৃতির অগ্রভাগের সাথে একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগে রাখুন। তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রিজ করুন এবং তার উপর ছোট সকেট আকারে মার্শমালো রাখুন। যদি কোনও ব্যাগ না থাকে তবে মার্শমেলোগুলি একটি চামচ দিয়ে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন। ঘরের তাপমাত্রায় আইটেমগুলি শুকতে দিন। সমাপ্ত ট্রিট নরম, সূক্ষ্ম, তবে ভালভাবে সংরক্ষণ করা উচিত। জোড়ায় মার্শমেলোগুলি জড়ান, সামান্য জল দিয়ে জংশনটি আর্দ্র করুন।
প্রস্তুত মার্শমালোগুলি চকোলেট দিয়ে ডাস করা যায়। ট্রিট আরও উচ্চ ক্যালোরি হয়ে উঠবে তবে খুব সুস্বাদু। 200 গ্রাম ডার্ক চকোলেট স্টিপ্প্যানে ourালুন, 3 চামচ যোগ করুন। টেবিল চামচ ক্রিম। ডার্ক চকোলেট পরিবর্তে, আপনি সাদা, দুধ বা রঙিন স্বাদযুক্ত ব্যবহার করতে পারেন। নাড়াচাড়া করার সময়, চকোলেট সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি গরম করুন। একটি কাঁটাচামচ উপর মার্শমালো অর্ধেক আটকান এবং সাবধানে সামান্য শীতল চকোলেট মধ্যে ডুব। অতিরিক্ত গ্লাস ড্রেন করতে দিন এবং তারপরে মার্শমেলোগুলি বেকিং শিট বা ফ্ল্যাট ডিশে সেট করে রাখুন।
আপনি যদি চিকিত্সাটিকে আরও মার্জিত করতে চান তবে সূক্ষ্ম নারকেল ফ্লেক্সের সাথে নিখরচায় চকোলেট ছিটিয়ে দিন বা আলাদা শেডের গলানো চকোলেট সহ কয়েকটি স্ট্রোক প্রয়োগ করুন।
চকোলেট শক্ত হয়ে গেলে, গ্লাসের বাকী অংশটি গরম করুন, মার্শমালোগুলি ঘুরিয়ে নিন এবং ব্রাশ বা চামচ দিয়ে বোতলগুলিতে লাগান। চকোলেট কোট শক্ত হতে দিন এবং মার্শমেলোগুলি থালাটিতে রাখুন।