কখনও কখনও মুরগির ডিমগুলি ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয় এবং হোস্টেস আর মনে করতে পারে না যে সে কতক্ষণ ধরে রাখছে। আপনার পরিবারকে বাসি ডিমের সাথে বিষক্রিয়া থেকে রক্ষা করতে, ব্যবহারের আগে, তাদের প্রতিটিের উপযুক্ততা যাচাই করা উচিত।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
ডিমটি আপনার হাতে নিন এবং হালকাভাবে নেড়ে নিন। এটি টাটকা থাকলে শেলের ভিতরে আপনি খুব বেশি কাঁপুনি অনুভব করবেন না। ডিমটি যদি বাসি হয় তবে এর অভ্যন্তরীণ সামগ্রী সক্রিয়ভাবে সরে যাবে।
2
ডিমের গুণমান নির্ধারণ করতে জল ব্যবহার করুন। একটি পাত্র বা গভীর বাটিতে শীতল জল, ালা, এতে ডিম ডুবিয়ে দিন। নতুন করেগুলি একটি অনুভূমিক অবস্থানে নীচে থাকবে, যেগুলি এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে থাকে তারা একটি কোণে জলে শুয়ে থাকবে এবং বাসি ডিমগুলি উল্লম্বভাবে পৃষ্ঠে ভাসবে। এই পদ্ধতিটি এই ডিমের উপর ভিত্তি করে তৈরি হয় যে ডিম যত দীর্ঘায়িত থাকে, তত বেশি বাতাস এতে সংগ্রহ করা হয়। তদনুসারে, এটি অবশ্যই বাতাসের ভিতরে জমা হয়েছে যা বাসি মুরগির ডিমগুলি পৃষ্ঠের দিকে নিয়ে যায়।
3
ডিমের তাজাতাও বাহ্যিকভাবে নির্ধারণ করা যায়। তাজা মুরগির ডিমের সুরটি সমান, খোসাটি পরিষ্কার এবং কিছুটা চকচকে। ডিম দেওয়ার ডিমগুলি নিস্তেজ, সাদা ধূসর বা হলুদ হয়ে যায়।
4
কোনও দোকানে কেনার সময় ডিমও পরীক্ষা করা যায়। এটি করার জন্য, আপনার একটি ওভোস্কোপ ব্যবহার করা উচিত - তাদের সংক্রমণের সাহায্যে গুণমান পরীক্ষা করার জন্য একটি বিশেষ ডিভাইস। টাটকা ডিমের সাদা অংশগুলি পুরোপুরি স্বচ্ছ are যে ডিমগুলি এক বা দুই সপ্তাহ লেগে রয়েছে সেগুলিও দৃশ্যমান হবে তবে কাঠবিড়ালিতে আপনি ছোট অন্ধকার অঞ্চল লক্ষ্য করবেন। ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা ডিমগুলি মোটেও দেখাবে না।
5
একটি প্লেটে ডিম ভেঙে কোয়ালিটি কন্ট্রোলের ব্যবস্থা করা যেতে পারে। প্রোটিনের প্রতি মনোযোগ দিন। তাজা মুরগির ডিমগুলিতে এটি চমত্কার, গোলাকার আকৃতিযুক্ত, কুসুমের চারপাশে ঘনভাবে অবস্থিত, দুটি স্তর রয়েছে - একটি জেলি ঘন এবং তরল বাহ্যিক। পুরানো ডিমগুলি তাদের প্রোটিনের দ্বৈততা হারাবে, এটি ভেঙে আপনি চারপাশে একটি প্লেটে কুসুম এবং তরল প্রোটিন ভর পাবেন।
দরকারী পরামর্শ
ডিমের তাজাতা যাচাই না করে রান্না শুরু না করার চেষ্টা করুন। প্যাকেজের তারিখ সত্ত্বেও, আপনার অবশ্যই এটি উপযুক্ত কিনা তা নিশ্চিত করা উচিত, কারণ এই ডিমগুলি প্যাকেজিংয়ের আগে এক সপ্তাহ বা তারও বেশি আগে রাখা যেতে পারে।