ইথানল বা ইথাইল অ্যালকোহলকে ওয়াইন বা খাবারও বলা হয় । এই পরিষ্কার তরলটি জাতীয় অর্থনীতিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। ওয়াইন অ্যালকোহল ব্যবহার করা হয় অ্যালকোহলজাতীয় পণ্য, ওষুধাদি, পরিবারের ফলমূল ক্যানিং ইত্যাদিতে in এই দুর্দান্ত তরল বাড়িতে তৈরি করা যেতে পারে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- খামির
- মাড় বা চিনি পণ্য
- পানি
- আয়োডিন বা সূচক কাগজ
- কাঠকয়লা
- পটাসিয়াম পারমঙ্গনেট
- শক্তি এবং তাপমাত্রা নির্ধারণের জন্য যন্ত্র, পাতন জন্য যন্ত্রপাতি
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
প্রথমে আপনাকে মাল্ট তৈরি করতে হবে। এটি দীর্ঘতম এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পর্যায়। মল্ট প্রস্তুত করতে, আপনাকে শস্য (গম, বাজরা, রাই, বার্লি, ওটস) বাছাই করে পরিষ্কার করতে হবে এবং সাজাতে হবে। তারপরে দানা ভিজিয়ে রেখে বড় করুন। অঙ্কুরোদগম করার প্রক্রিয়াটি প্রায় 10 দিন স্থায়ী হয়, যদিও রাই এবং বাজরা 4-6 দিনের জন্য অঙ্কুরিত হয়। অঙ্কুরোদগমকে একটি ভাল ফলাফল হিসাবে বিবেচনা করা হয়: যদি শস্যটি তার রঙ পরিবর্তন না করে তবে স্প্রাউটগুলি সবুজ হয়, কার্লগুলির মতো দেখতে এবং একে অপরের সাথে সংযুক্ত থাকে, মল্টে একটি মনোরম শসার গন্ধ থাকে। মাল্ট শুকানো এবং একটি সিল পাত্রে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
2
পরবর্তী পদক্ষেপটি হ'ল চিনি প্রক্রিয়াকরণ - বা স্টার্চযুক্ত কাঁচামাল (মূল জালির প্রস্তুতি) sugar চিনিযুক্ত উপাদানযুক্ত কাঁচামাল প্রক্রিয়া করার সময়, উদাহরণস্বরূপ, চিনি বীট, একটি মিষ্টি ওয়ার্ট পাওয়া যায়। স্টার্চযুক্ত কাঁচামাল (আলু) প্রক্রিয়াকরণের উদ্দেশ্য হ'ল কোষ থেকে স্টার্চ বের করে এটিকে জলে দ্রবীভূত করা। ফল বা বেরি রস ব্যবহার করা সহজ। এগুলিকে অবশ্যই প্যাচুরাইজড, ফিল্টার করা, ঠান্ডা করতে হবে এবং বের করতে হবে left
3
স্টার্চি পণ্যগুলি থেকে অ্যালকোহল তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান হ'ল মল্ট দুধ। এটি স্টার্চ কাঁচামাল ত্যাগ করার জন্য প্রয়োজনীয়। মল্ট পিষে পানি দিয়ে মেশান।
4
প্রধান ভিড় প্রাপ্তির জন্য, মাল্টের দুধগুলি জলের সাথে মিশ্রিত করতে হবে, একটি স্টার্চি ভর এবং 58 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে গরম করা হয়, ক্রমাগত নাড়তে হবে। স্যাক্রিফিকেশন প্রক্রিয়াটি আয়োডিন ভাঙ্গন (স্টার্চের উপস্থিতিতে, ভর পরিবর্তনের রঙ) দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। সূচক কাগজ সহ অম্লতার জন্য মিষ্টি অবশ্যই পরীক্ষা করুন, এটি সামান্য অ্যাসিডযুক্ত হওয়া উচিত। সমাপ্ত ম্যাসে খামির যোগ করুন এবং ফেরেন্টে ছেড়ে দিন।
5
গাঁজন প্রক্রিয়াতে, ম্যাশের স্বাদ মিষ্টি থেকে তেতো-টকিতে পরিবর্তিত হয়। মদযুক্ত পাত্রে শক্তভাবে বন্ধ করা উচিত নয়। প্রক্রিয়াটি তাপমাত্রা প্রকাশ এবং ফেনা গঠনের সাথে ঘটে। ফেনা স্থির হয়ে গেলে গাঁজনকে সম্পূর্ণ বিবেচনা করা হয়, তিক্ত-টক স্বাদ উপস্থিত হয়। গড়ে, প্রক্রিয়াটি 6-7 দিন সময় নেয়। অ্যালকোহলের পরিমাণ কমপক্ষে 10% হওয়া উচিত।
6
একটি উচ্চ ঘনত্ব অ্যালকোহল দ্রবণ পাতন দ্বারা প্রাপ্ত হয়। এই প্রক্রিয়াটি বেশ কয়েকবার বাহিত হয়, প্রথমে ম্যাশের উষ্ণতা তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে, তারপরে অ্যালকোহল পাতন (আরও শিরায় সাথে)।
7
চূড়ান্ত পর্যায়ে সংশোধন (শুদ্ধিকরণ) হয়। অপরিশোধিত অ্যালকোহল দিয়ে পরিষ্কার শুরু করার আগে, মাঝারিটির এবং অ্যালকোহলের সামগ্রীর প্রতিক্রিয়া পরীক্ষা করুন। যদি মাধ্যমটি অ্যাসিডিক হয় তবে এটি অবশ্যই ক্যালসিয়াম সোডা যুক্ত করে নিরপেক্ষ হতে হবে। এর পরে কেবলমাত্র পটাসিয়াম পারম্যাঙ্গনেটের জলীয় দ্রবণ দিয়ে অ্যালকোহল পরিশোধন করা যায়, অর্থাৎ। পটাসিয়াম পারমঙ্গনেট। স্পষ্টকরণের পরে, সমাধানটি ফিল্টার করুন এবং ভগ্নাংশ পাতন প্রসারণে এগিয়ে যান। প্রাপ্ত দ্বিতীয় ভগ্নাংশ (খাদ্য অ্যালকোহল) অবশ্যই কাঠকয়ালের সাথে অন্য একটি শুদ্ধকরণের শিকার হতে হবে। বেশ কয়েকটি ফিল্টারেশন করার পরে, অ্যালকোহল প্রস্তুত।
দরকারী পরামর্শ
মল্টের জন্য, দীর্ঘকাল ধরে সংরক্ষণ করা শস্য ব্যবহার করবেন না, যেহেতু অঙ্কুরোদগম হবে ছোট।
মল্টের দুধ তৈরিতে বিভিন্ন ধরণের মাল্ট ব্যবহার করা ভাল, যেমন যব, বাজরা এবং রাই।
কোনও দ্রবণে নিমগ্ন হয়ে গেলে, কাগজের রঙ হলুদ হওয়া উচিত বা কিছুটা কমলা রঙের আভা থাকতে হবে।