পনির সসে গরুর মাংস হ'ল স্প্যানিশ খাবারের একটি খাবার, যা এর অনেক অঞ্চলের রন্ধনসম্পর্কীয় onতিহ্যের উপর ভিত্তি করে তৈরি। স্পেনে, সীফুডে, বিভিন্ন ধরণের শাকসব্জী এবং ফল পাওয়া যায়, তবে মাংস থেকে প্রচুর সংখ্যক খাবার প্রস্তুত হয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- - ভিল স্টিক্স - 1 কেজি;;
- - ফ্যাট (মাখন) - 50 গ্রাম;
- - নীল পনির - 250 গ্রাম;
- - ব্র্যান্ডি - 120 মিলি;;
- - ক্রিম 20-30% - 500 মিলি;;
- - লবণ - 10 গ্রাম;;
- - মরিচ - 7 গ্রাম।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
প্রথমে আপনাকে মাংস প্রস্তুত করতে হবে, ধুয়ে ফেলতে হবে এবং এটি প্রায় 1-1.5 সেন্টিমিটার পুরু স্টিকের মধ্যে কেটে নিতে হবে। তারপরে সমস্ত চর্বি, ছায়াছবি এবং শিরাগুলি সরিয়ে এবং স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে টুকরো শুকিয়ে নিন।
2
খুব কম তাপের উপর 5-7 মিনিটের জন্য চর্বি গলে নিন। এটি থেকে সমস্ত অমেধ্য অপসারণ করার জন্য এটি করা আবশ্যক। এটি কিছুটা দাঁড়ান এবং ভাজার জন্য একটি ফ্রাইং প্যানে.েলে দিন।
3
স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। আবার ফোঁড়াতে ফ্যাট গরম করুন তা নিশ্চিত হয়ে নিন যে এটি জ্বলে না। এক প্যানে মাংস রাখুন এবং একপাশে 4 মিনিট এবং অন্যদিকে 3 মিনিটের জন্য বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
4
নীল পনির একটি বাটিতে কাঁটাচামচ দিয়ে পিষতে হবে এবং মাংসের জন্য একটি ফ্রাইং প্যানে লাগাতে হবে, তারপরে ব্র্যান্ডি pourেলে একটি ম্যাচ ব্যবহার করে আগুন লাগিয়ে দেবে। শিখাটি কমে যাওয়ার পরে, মাংসটি সাবধানে প্যান থেকে সরানো উচিত, যাতে চর্বিটি নষ্ট হয়ে যায়। এটি একটি গরম জায়গায় একপাশে রাখুন।
5
একটি কাঠের চামচ বা স্পাতুলা দিয়ে পনিরটি ভালভাবে ঘষুন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে পনির বিতরণ করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত সসকে অল্প আঁচে 15 মিনিট ধরে রান্না করার জন্য ছেড়ে দিন। তারপরে সস ক্রিম দিয়ে সিজন করা উচিত এবং এটি আরও ঘন হতে দিন।
মনোযোগ দিন
মাংস ভাজারের সময়, গরমটি মাঝারি হিসাবে সেট করা উচিত, দুর্বল কাছাকাছি, অন্যথায় মাংস শক্ত হয়ে যেতে পারে।
পনির সাবধানে গ্রাউন্ড হওয়া উচিত যাতে কোনও গলদা বাকি না থাকে, সসটি অভিন্ন হওয়া উচিত। ক্রিম যুক্ত করা সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত: পুরো ভর নাড়ানোর সময় এগুলি একটি পাতলা স্ট্রিমে pourালা।
দরকারী পরামর্শ
সসটিতে নীল পনির ব্যবহার করা হয়। স্পেনে, ভিল সস ক্যাব্রেলেস নীল পনির থেকে তৈরি করা হয়। এটি গরু, ছাগল এবং ভেড়ার দুধ থেকে তৈরি, এতে নীল ছাঁচ যুক্ত করা হয়, যা স্থানীয় গুহায় পাওয়া যায়।
ডাবল নীল পনির বা রোকেফোর্ট - ক্যাবারলগুলি অন্য কোনও ভাল মানের নীল পনির দ্বারা প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
প্রস্তুত মাংস ভাল পরিবেশন করা হয় সামান্য উষ্ণ, উপরে গরম পনির সস দিয়ে ডুস।