সালমন একটি সুস্বাদু, কোমল এবং স্বাস্থ্যকর মাছ। এটি রান্না করা খুব সহজ, এবং এটি লুণ্ঠন করা প্রায় অসম্ভব। সালমন স্টিকগুলি সাধারণত গ্রিলের উপর বেক করা হয় বা একটি প্যানে ভাজা হয়, কয়েক মিনিটের মধ্যে একটি সুন্দর, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার পান।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- - সালমন স্টিকস;
- - লেবু;
- - জলপাই তেল;
- - প্রোভেনকালীয় গুল্ম;
- - লবণ, কালো এবং সাদা স্থল মরিচ;
- - ক্রিম;
- - জল;
- - ভাত ভদকা;
- - সয়া সস
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
কোনও দোকানে সালমন স্টিকগুলি কেনার সময়, শীতল হওয়াতে অগ্রাধিকার দিন, কারণ রান্না করার পরে তারা হিমায়িতের চেয়ে আরও সরস হয়ে উঠবে। মাছগুলিতে একটি অপ্রীতিকর উচ্চারণযুক্ত গন্ধ বা গা dark় দাগ থাকা উচিত নয়, যা পণ্যটির লুণ্ঠনকে নির্দেশ করে। স্টেকের পরিবর্তে, আপনি পুরো স্যামন কিনতে পারেন, এবং তারপরে এটি প্রায় 2-3 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে ফেলুন আপনি মাথা এবং লেজ থেকে স্যুপ রান্না করতে পারেন, এবং স্টিকগুলি একটি প্যানে বেকড বা ভাজা হতে পারে।
2
আগাছা, লবণ বা মেরিনেড আগে থেকে ভিজিয়ে রাখলে সালমন আরও সুস্বাদু হয়ে উঠবে। একটি পাত্রে পরেরটি প্রস্তুত করতে লেবুর রস, জলপাইয়ের তেল, লবণ, সাদা মরিচ এবং ইতালীয় bsষধিগুলির একটি শুকনো মিশ্রণ মিশ্রণ করুন। এই গুল্মগুলির মিশ্রণটি যে কোনও সুপার মার্কেটে কেনা যায় বা স্বাধীনভাবে প্রস্তুত করা যায়। এটিতে সাধারণত তুলসী, জায়ফল, ওরেগানো, থাইম এবং রোজমেরি অন্তর্ভুক্ত থাকে। 0.5 কেজি সালমন স্টিকে সাধারণত একটি লেবুর রস এবং দুই টেবিল চামচ জলপাইয়ের তেলের রস প্রয়োজন হয়। স্বাদে লবণ এবং মশলা যোগ করুন।
3
প্রতিটি সালমন স্টেকটি ফলিত সস দিয়ে ছড়িয়ে দিন, একটি পাত্রে রেখে idাকনাটি বন্ধ করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় মেরিনেটে রেখে যান। মেরিনেডে মাছ অবশ্যই আধা ঘণ্টার বেশি সময় ধরে রাখতে হবে - যদি এটি অত্যধিক পর্যালোচনা করা হয় তবে মাংসটি খুব নরম হয়ে যায় এবং রান্নার সময় বিচ্ছিন্ন হতে শুরু করবে, যা স্পষ্টতই থালাটির চেহারাটি উন্নত করবে না।
4
সালমন স্টিকগুলি মেরিনেট করা অবস্থায়, আপনি ভবিষ্যতের মাছের জন্য একটি সস প্রস্তুত করতে পারেন। মাঝারি আকারের সালমন এক টুকরা জন্য, 2 চামচ মিশ্রিত করুন। টেবিল চামচ টক ক্রিম, সয়া সস একটি চামচ এবং 1/4 চা চামচ কারি। রেফ্রিজারেটরে কিছুক্ষণ প্রস্তুত সস সরিয়ে ফেলুন।
5
একটি প্যানে সালমন স্টেক ভাজার সহজ উপায়। কিছু জলপাই তেল একটি স্কিললেট letালা এবং এটি ভাল উত্তপ্ত। সালমন স্লাইসগুলি রেখে দিন এবং প্রতিটি উত্তাপ 30 সেকেন্ডের জন্য উত্তপ্ত তাপের উপরে রাখুন। তারপরে আঁচ কমিয়ে প্রতিটি সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত 4-5 মিনিট ভাজুন। মাছের টুকরো সাবধানে ঘুরিয়ে দিন, যেহেতু স্টেকগুলি ভেঙে যেতে পারে।
6
আপনি সাদা ওয়াইনের সাথে একটি প্যানে স্টেকও গ্রিল করতে পারেন - তারপরে সালমন মাংস আরও সুস্বাদু এবং সুস্বাদু হয়ে উঠবে। যদি মাছটি জলপাই তেলে প্রাক-ম্যারিনেট করা থাকে তবে কেবল একটি গরম প্যানে এটি রাখুন এবং এটি প্রতিটি পাশের 1 মিনিটের জন্য উচ্চ আঁচে ভাজুন - এটি আটকে থাকার এবং বার্ন করার সময় পাবে না। তারপরে শিখাটি হ্রাস করুন, শুকনো সাদা ওয়াইন 50 মিলি pourালুন, এটি কিছুটা বাষ্প না হওয়া পর্যন্ত এক মিনিট অপেক্ষা করুন, একটি idাকনা দিয়ে প্যানটি বন্ধ করুন এবং আরও 4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, এটি ঘুরিয়ে দিতে ভুলবেন না।
7
সম্ভব হলে গ্রিল সালমন স্টিকস প্রস্তুত করা যায়। এটি করার জন্য, আচারযুক্ত টুকরোগুলি তারের র্যাকের উপর রাখুন এবং প্রতিটি দিকে রান্না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সময় মতো, এটি প্রায় 10-15 মিনিট সময় নেয়। মেরিনেডের বাম অংশগুলি যখন তারা তারের রাকে বেকিং করছে তখন জল toালতে ভুলবেন না। এটি মাছ রসালোতা বজায় রাখার অনুমতি দেবে।
8
ডায়েটিস্টরা চুলাতে সালমন স্টিকগুলি বেক করতে পারেন। বিশেষ করে কোমল মাছগুলি ফয়েলতে পরিণত হবে। এটি করার জন্য, লেবু, গুল্ম, লবণ এবং জলপাইয়ের তেল মাছের টুকরাগুলিতে প্রাক মেরিনেট করে প্রতিটি ফয়েলের আলাদা শীটে মুড়ে নিন। 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রিহেটেড একটি চুলায় রাখুন এবং 20 মিনিটের বেশি জন্য বেক করুন। তারপরে অপসারণ করুন এবং একটি প্লেটে রাখুন। এই রেসিপি অনুসারে, মাছগুলি বিশেষত সরস হয়ে উঠবে, কারণ ফয়েলটি রসটি বাষ্প হতে দেয় না। উপায় দ্বারা, সালমন সহ আপনি অবিলম্বে একটি পার্শ্ব থালা রান্না করতে পারেন - সলমন সঙ্গে একটি স্টেকের নীচে অল্প বয়স্ক অ্যাস্পারাগাসের ডাঁটা রাখুন, তারা মাছের সাথে কাঙ্ক্ষিত অবস্থায় পৌঁছাবে এবং এটির সাথে একটি প্লেটে ভালভাবে যাবে।
9
আপনি যদি আরও পুষ্টি সংরক্ষণ করতে চান এবং একই সাথে সোনার ভূত্বক পেতে চান, আপনি ফয়েল ছাড়াই সালমন বেক করতে পারেন - কেবল এটি একটি উপযুক্ত আকারের একটি ফায়ারপ্রুফ থালা মধ্যে রাখুন এবং আবার 20 মিনিটের জন্য চুলায় রেখে দিন।
10
সালমন মাংস ক্রিম বিশেষত কোমল হয়। এটি করার জন্য, আঁশগুলি থেকে স্টিকগুলি পরিষ্কার করুন, ধুয়ে নিন, একটি ন্যাপকিন দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং মোটা সমুদ্রের লবণ বা নিয়মিত লবণ এবং সাদা মরিচ দিয়ে ঘষুন। লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন, কয়েক মিনিটের জন্য উষ্ণ জলপাইয়ের তেল দিয়ে একটি প্যানে ফ্রাই করুন, যাতে ক্রাস্টটি "ধরে ফেলবে"। তারপরে একটি গভীর অবাধ্য বাটিতে রাখুন, প্রতিটি স্টেকের জন্য 100 মিলি এবং অন্যটির ভিত্তিতে 1: 1 অনুপাতের মধ্যে ক্রিম এবং জল.ালুন। সামান্য লবণ, প্রোভেনকাল গুল্ম যোগ করুন। ওভেনে Coverেকে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য 250 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় রেখে দিন।
11
প্রথমে তেরিয়াকি সসে ম্যারিনেট করলে সালমনও খুব সুস্বাদু। পরেরটি প্রস্তুত করার জন্য, সয়া সসের কাপ rice কাপ, ভাত ভোদা তিন চামচ এবং ব্রাউন চিনির 1 চামচ মিশ্রণ করুন - এই উপাদানগুলি দুটি স্টিকের জন্য যথেষ্ট। অল্প আঁচে সমস্ত উপকরণ একটি ফোঁড়াতে নিয়ে আসুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। সস ঠান্ডা হয়ে গেলে ঘরের তাপমাত্রায় প্রায় আধা ঘন্টার জন্য এতে মাছের টুকরোগুলি মেরিনেট করুন। তারপরে এগুলি গ্রিল বা প্যানে ভাজুন।
12
তাত্ক্ষণিকভাবে রেডিমেড সালমন স্টিকগুলি পরিবেশন করুন, কারণ গরম করার সময় এই মাছটি বিশেষত ভাল। স্লাইসগুলি লেবুর টুকরো, ডিল স্প্রিগস, পাতার লেটুস দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে। সাইড ডিশ হিসাবে, তাজা শাকসব্জির একটি সালাদ, স্টিউড বা গ্রিলড শাকসব্জী, বুনো চাল, আলু, অ্যাস্পারাগাস এই জাতীয় মাছের জন্য উপযুক্ত। ক্রিমি সালমন স্প্যাগেটির সাথেও ভাল যাবে।
13
সালমনকে আরও স্বাদযুক্ত করে তুলতে, আপনি এটির জন্য একটি মৃদু ক্রিমি সস প্রস্তুত করতে পারেন। এটি করার জন্য, একটি সসপ্যানে শুকনো সাদা ওয়াইন 50 মিলি pourালা একটি ফোঁড়া আনুন, ক্রিম 150 মিলি এবং 2 চামচ যোগ করুন। টেবিল চামচ লেবুর রস, লবণ এবং সাদা মরিচ। ঘন হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে নাড়তে থাকুন constantly তারপরে আগুনে অপসারণ করুন এবং 50 গ্রাম মাখন যুক্ত করুন। যদি ইচ্ছা হয় তবে সসগুলিতে গ্রিনস দিন: ডিল, সিলান্ট্রো। আপনি জলপাই বা ক্যাপারগুলিও যোগ করতে পারেন। সস ঠান্ডা করুন এবং রান্না করা সালমনকে পরিবেশন করুন। ভাল, একটি অ্যালকোহল হিসাবে, সাদা ওয়াইন এই জাতীয় মাছের জন্য উপযুক্ত।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
শাকসবজি দিয়ে গ্রিলড সালমন কীভাবে রান্না করবেন