"কীভাবে আসল উজবেক পাইলাফ রান্না করবেন?" - এই প্রশ্নটি প্রায়শই আশ্চর্যজনক রান্নাবিদদের উদ্বেগ করে। তবে গুজব যে সমস্ত বিধি দ্বারা পিলাফ তৈরি করা অবিশ্বাস্যরকম তাদের পক্ষে এই ধারণাটি ত্যাগ করে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
এটি লক্ষ করা উচিত যে কার্যটিতে সুপার জটিল কিছু নেই। পিলাফ রান্না করার জন্য, আমাদের নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে: ভেড়া (এটি মেষশাবকের উরুতে এবং পাঁজরের মাংস হতে পারে), মাটন ফ্যাট (যদি এটি না থাকে তবে উদ্ভিজ্জ তেল নিন, তবে কোনও ক্ষেত্রে শুকরের মাংসের ফ্যাট), গাজর, পেঁয়াজ, রসুন (বেশ কয়েকটি মাথা), চাল (সর্বদা গোল - এটি গুরুত্বপূর্ণ) এবং সমস্ত প্রয়োজনীয় মশলা। পিলাফের জন্য মশালাগুলির মানক সেটটিতে রয়েছে: জিরা (জিরা), নুন, লাল মরিচ, বারবেরি, কালো মরিচ (মটর) এবং জাভচাভা (মেহোগানির মূল)। চাল অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে এবং একটি ফোড়নের সাথে মিশ্রিত করতে হবে। কুঁচি থেকে রসুন মুক্ত করুন (এটি আলাদা লবঙ্গে ভাগ না করে)। মেষশাবককে একটি পাত্রের মধ্যে চর্বি বা উদ্ভিজ্জ তেল ভাজাতে হবে, তারপরে পেঁয়াজ, গাজর (পূর্বে স্ট্রিপগুলি কাটা) এবং মশলা যোগ করতে হবে। ভাজা শাকসবজি এবং মাংস অবশ্যই জল দিয়ে ভরে উঠবে, ভাত যোগ করুন (জল চালের চেয়ে দ্বিগুণ পরিমাণে হওয়া উচিত), এবং ভবিষ্যতের পিলাফকে ফোঁড়াতে আনা উচিত। জল ফুটে উঠার পরে, পাত্রের নীচে আগুনটি হ্রাস করতে হবে এবং রান্না হওয়া অবধি একটি বন্ধ idাকনাটির নিচে কম আঁচে পিলাফ রান্না করা উচিত। আপনি পিলাফ মিশ্রণ করতে পারবেন না, এবং রান্না করার প্রায় দশ মিনিট আগে, আপনাকে ভাতগুলিতে ইনডেন্টেশন তৈরি করতে হবে এবং সেখানে রসুন (পুরো মাথা) রাখা উচিত।.তিহ্যগতভাবে, উজবেক পিলাফ একটি বৃহত সিরামিক থালা উপর নির্ভর করে, যার উপরে চাল দেওয়া হয় - এবং উপরে রসুন এবং মাংস থাকে। পাইলাফের জন্য একটি দুর্দান্ত মজাদার হল রিং, গ্রেড মূলা বা শসা এবং টমেটো গ্রীষ্মের সালাদ দিয়ে পেঁয়াজ মেরিনেট করা। ঠিক আছে, দৃ strong় এবং সুগন্ধযুক্ত গ্রিন টি সহ এমন একটি ডিশ পান করুন।