খিচিনি হ'ল কার্ক-বাল্কারিয়ান খাবারের একটি traditionalতিহ্যবাহী খাবার, যা পার্বত্য বসতিদের প্রতিদিনের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত। এগুলি খুব পাতলা পাকানো কেক, উদাহরণস্বরূপ, মাংস বা আলু-পনির ভর্তি দিয়ে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- পরীক্ষার জন্য:
- - 1.5 কাপ কেফির বা দই;
- - 1.5 গ্লাস জল;
- - 2.5-2 কাপ গমের আটা;
- - লবণ 1 চা চামচ;
- - সোডা 1.5 চা চামচ।
- পূরণের জন্য:
- - 4 পিসি। আলু;
- - 300 গ্রাম পনির (তার বিবেচনার ভিত্তিতে ফেটা পনির, অ্যাডিজে বা অন্যান্য ধরণের);
- - সবুজ শাক (alচ্ছিক);
- - স্বাদ নুন।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
ময়দা গুঁড়ো। জল দিয়ে কেফির বা দই সরান, লবণ এবং সোডা যুক্ত করুন। 2.5 চামচ.ালা। ময়দা, প্রয়োজন হিসাবে যোগ করুন। ময়দা নরম হয়ে উঠবে এবং আপনার হাতে লেগে থাকবে না। একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং ফিলিংটি প্রস্তুত করুন।
2
ভর্তি করার জন্য, আলু সিদ্ধ এবং ম্যাশ করুন। পনিরটি ভাল করে কষান এবং গরম পিউরিতে যুক্ত করুন। একটি বিকল্প হিসাবে: আপনি সঙ্গে সঙ্গে মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পনির দিয়ে আলু সিদ্ধ করতে পারেন। পূরণে লবণ দিন এবং কাঙ্ক্ষিত চাইলে মিহি কাটা সবুজ যোগ করুন। ফিলিংয়ের ভলিউম পরীক্ষার ভলিউমের সমান হওয়া উচিত।
3
4-10 সেমি ব্যাসের 10-10 বলের মধ্যে ময়দা ভাগ করুন।
4
পুরি থেকে একই সংখ্যক বল তৈরি করুন।
5
প্রতিটি ময়দার বলকে ঘূর্ণায়মান পিনের সাথে রোল করুন এবং ফিলিংয়ের মাঝখানে রাখুন। ভরাট উপর আটা প্রান্ত একত্রিত এবং চিম্টি। প্রথমে আপনার হাত দিয়ে ঘন টর্টিলাসকে আকার দিন। ময়দা এবং ঘূর্ণায়মান পিনের সাহায্যে টেবিলটি ছড়িয়ে দিন, সাবধানে প্রতিটি ঘন কেককে একটি পাতলা, 0.3-0.5 সেমি পুরু করে রোল করুন।
6
প্যানটি উত্তপ্ত করুন (পুরু নীচের অংশের সাথে পছন্দ করুন) এবং একটি পাতলা পিষ্টক রাখুন। দু'দিকে তেল ছাড়াই এক থেকে দুই মিনিট ভাজুন। ফ্রাইংয়ের সময়, ঝুপড়িগুলি ফুলে উঠতে পারে - এটি সাধারণ, কেবল ছুরি দিয়ে বলটি ছিদ্র করুন।
7
প্রতিটি রেডিমেড হিচিকে প্রচুর পরিমাণে মাখন দিয়ে গ্রিজ করুন যাতে সেগুলি শুকনা না যায়। সমস্ত ঝুপড়ি একটি প্লেটে রাখুন এবং তাদের ক্রসওয়াসাটি চারটি অংশে কেটে দিন (এখান থেকে "হিচ" শব্দের অর্থ "ক্রস")। টক ক্রিম বা কেফির দিয়ে পরিবেশন করুন।