এলিম হ'ল বিয়ারের মতো পানীয় যা "টপ ফারমেন্টেশন" প্রক্রিয়াটি ব্যবহার করে তৈরি করা হয় - এটি হ'ল খামির ব্যবহার করে যা উত্তোলনের সময় পৃষ্ঠে ভেসে থাকে (এজন্য এটিকে "শীর্ষ" বলা হয়)। এটি ইংল্যান্ডে সপ্তম শতাব্দীর শুরু থেকেই তৈরি করা হয়েছে। Ditionতিহ্যগতভাবে, আলে বার্লি মাল্ট, হপস, জল এবং খামির থেকে তৈরি করা হয় তবে এখন - এবং বিশেষত বাড়িতে - অন্যান্য শস্য এবং স্বাদও ব্যবহৃত হয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- গমের দানা - 3 কেজি;
- জল - 10 l;
- মধু - 400 গ্রাম;
- খামির - 0.5 টি চামচ;
- কিসমিস - 1 গ্লাস;
- চিনি - 5 চামচ। চামচ।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
একটি বেকিং শীট বা অন্য কোনও বৃহত, সরু তৃণশযানের উপর গমের দানা Pালুন, এটি জল দিয়ে পূরণ করুন এবং অঙ্কুরিত হতে দিন (এটি পরিবেষ্টনের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে 2 থেকে 3 দিন সময় লাগবে)। অঙ্কুরিত গম শুকনো এবং একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস করুন।
2
কাটা গম একটি বড় enameled প্যান, ট্যাঙ্ক বা বালতি (কমপক্ষে 15 লি এর ক্ষমতা সহ) মধ্যে রাখুন এবং এটি জল দিয়ে পূরণ করুন, যা অবশ্যই ফিল্টারের মধ্য দিয়ে যেতে হবে। 2 ঘন্টা সিদ্ধ করুন, তারপর উত্তাপ থেকে সরান এবং শীতল ছেড়ে দিন।
3
প্রস্তুত এবং ঠাণ্ডা তরলে মধু যোগ করুন, নাড়ুন, একটি তোয়ালে দিয়ে coverেকে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় এক দিনের জন্য রেখে দিন।
4
পরের দিন, মিশ্রণে ধোয়া কিশমিশ এবং খামির যুক্ত করুন এবং প্রাথমিক গাঁজনার জন্য আরও দেড় দিন রেখে দিন।
5
এর পরে, পানীয়টি কয়েকবার ফিল্টার করা উচিত। গেজের একটি বড় টুকরা নিন, এটি অর্ধেক ভাঁজ করুন এবং এর মাধ্যমে মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন, গেজটিকে চেঁচিয়ে নিন যাতে খামিরের ভরটি ভিতরে থাকে। এটি পরবর্তীকালে রুটির ময়দা তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এর পরে, পানীয়টি এক ঘন্টা রেখে দিন।
6
এক ঘন্টা পরে, পানীয়টি আবার ছড়িয়ে দিন, এবার প্রাকৃতিক উপাদানের তৈরি ঘন ফ্যাব্রিকের একটি স্তর মাধ্যমে, এটি প্রক্রিয়াতেও চেঁচিয়ে নিন। দ্বিতীয় স্ট্রেইনিংয়ের পরে ছেড়ে দেওয়া খামিরটি পানীয়টির পরবর্তী পরিবেশন তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে এগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায় না, তাই, অদূর ভবিষ্যতে আপনি যদি অ্যেলের প্রস্তুতি পুনরাবৃত্তি করার পরিকল্পনা না করেন তবে তাদের ফেলে দেওয়া ভাল।
7
স্ট্রেনড মিশ্রণে চিনি যুক্ত করুন এবং পানীয়টি আরও 2 দিনের জন্য উত্তেজিত করে রেখে দিন। এর পরে, আলে মাতাল হতে পারে - এটি মল্ট এবং প্রাকৃতিক কার্বন ডাই অক্সাইডের সামান্য স্ম্যাকের সাথে দুর্বল পানীয় হিসাবে পরিণত হয়।
মনোযোগ দিন
অ্যেলের প্রস্তুতির জন্য আধুনিক প্রযুক্তি অনুসারে, এটি স্বাদযুক্ত অ্যাডিটিভ হিসাবে মধুর চেয়ে কচি ব্যবহার করার কথা রয়েছে। তবে, হুপগুলি কেবলমাত্র দ্বাদশ শতাব্দীতে ব্যবহৃত হয়েছিল এবং historতিহাসিকভাবে মধু বা দারুচিনি বা ইয়ারো ব্যবহৃত হত। সুতরাং এই রেসিপি মধু ন্যায়সঙ্গত।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
হালকা ঘরে তৈরি বিয়ার: সহজ প্রস্তুতির জন্য ফটোগুলি সহ ধাপে ধাপে রেসিপিগুলি