একই সময়ে শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস কাটা সরস এবং ভালভাবে রান্না করার জন্য, আপনাকে সাবধানে মাংস পছন্দ করা উচিত। এছাড়াও, ভাজার সময় কয়েকটি ঘনক্ষেত্র বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন যাতে সমাপ্ত থালাটি বেশি না কাটা হয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
কীভাবে মাংস চয়ন করবেন
মাংস রসালো এবং স্বাদযুক্ত করতে খুব কম লোকই বাড়িতে সঠিকভাবে চপ ভাজতে পরিচালনা করে। ব্যর্থতার কারণটি মূলত ভুল মাংসে রয়েছে।
প্রথমত, শুয়োরের মাংস চপ একটি তাজা পণ্য থেকে ভাজা করা উচিত। রান্না চপগুলির জন্য হিমশীতল টুকরাগুলি ব্যবহার করার মতো নয়, কারণ মাংস গলানোর পরে তরলটির একটি উল্লেখযোগ্য অংশ হারাতে থাকে এবং অতিরিক্ত শুকনো এবং তন্দ্রাচ্ছন্ন হয়ে যায়।
যদি হিমায়িত মাংস ছাড়া কিছুই না থাকে তবে প্রথমে রেফ্রিজারেটরে, তারপরে ঘরের তাপমাত্রায় ধীরে ধীরে এটি ডিফ্রোস্ট করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই ক্ষেত্রে, ডিফ্রস্টিং প্রক্রিয়াটি প্রায় এক দিন সময় নেবে।
চপের জন্য চর্বিযুক্ত স্তরগুলির সাথে মাংসের টুকরোগুলি নেওয়া ভাল, যা সমাপ্ত থালাটিকে একটি অসাধারণ কোমলতা এবং রস দেয়। তবে খুব চর্বিযুক্ত মাংস কিনবেন না, আপনাকে অবশ্যই এই ব্যবস্থাটি অনুসরণ করতে হবে।
আপনি শুয়োরের মাড়ের হালকা গোলাপী রঙ এবং সাদা ফ্যাট দ্বারা মাংসের সতেজতা নির্ধারণ করতে পারেন। আপনি যদি নিজের আঙুল দিয়ে কোনও টুকরো টিপেন তবে মাংসের উপরে একটি ট্রেস থাকবে যা আমাদের চোখের সামনে আক্ষরিক অর্থে অদৃশ্য হয়ে যায়। তদ্ব্যতীত, তাজা মাংস আপনার হাতে আটকে থাকে না। গা dark় লাল রঙের গরুর মাংসটি কিনবেন না, সম্ভবত এটি পুরানো প্রাণীর মাংস, যা ভাজার সময় খুব শক্ত হয়ে যায়।
ভাজা জন্য মাংস প্রস্তুত কিভাবে
নির্বাচিত মাংসটি ফাইবারগুলি জুড়ে টুকরো টুকরো করা হয় এবং সাবধানে বীট করা হয়। রান্না করার আগে মাংস মেরিনেট করার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রতিটি পরিবার তার নিজস্ব মেরিনেড রেসিপি ব্যবহার করে যা সেরা হিসাবে বিবেচিত হয়।
আপনি দ্রুততম এবং সহজতম রেসিপিটি ব্যবহার করতে পারেন। কাটা মাংসের টুকরোগুলি রসুন, গোলমরিচ দিয়ে ঘষে এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে pouredেলে দেওয়া হয়, যেখানে 1-2 টেবিল চামচ লেবুর রস যোগ করা হয়। কমপক্ষে এক ঘন্টা মাংস মেরিনেট করুন। তারপরে মেরিনেডটি টেবিলের ন্যাপকিনগুলি ব্যবহার করে শুকনো চপগুলি শুকানো হয়।
ভাজার আগে মাংস সল্ট করা উচিত নয়, কারণ এটি মাংসের রসের অকাল প্রকাশ হতে পারে। ফলস্বরূপ, ছপগুলি শুকনো হবে।