অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে যেগুলির জন্য ডিমের কুসুম এবং প্রোটিনের পৃথকীকরণ প্রয়োজন। এটি প্রয়োজনীয় নয় যে একটি বা অন্যটিকে নির্বাচিত থালাটিতে উপস্থিত করা উচিত, এটি ঘটে যে আপনি প্রথমে ইয়েলোকে পরিচয় করিয়ে দিতে হবে এবং কেবল তখনই বেত্রাঘাত করা সাদা। বা, ইওলকসগুলিতে, টুকরো টুকরো শর্টক্রাস্টের প্যাস্ট্রিটি গিঁটে দেওয়া হয় এবং প্রায় প্রস্তুত কেকটি এয়ার মেরিংয়ে withেকে দেওয়া হয়। যাইহোক, আপনি আলাদা হওয়া ডিম কীভাবে ব্যবহার করতে যাচ্ছেন তা বিবেচ্য নয়, যাইহোক আপনাকে প্রথমে কুসুম থেকে প্রোটিনগুলি আলাদা করতে হবে। ডিম আলাদা করার জন্য কমপক্ষে চারটি সুপরিচিত পদ্ধতি রয়েছে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- ডিম
- তিনটি বাটি
- ছুরি
- ডিম বিভাজক
- নিষ্পত্তিযোগ্য পাতলা গ্লাভস
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
ডিম্বাকৃতি দিয়ে
অন্য ছুরির ছুরি বা ফ্ল্যাট হ্যান্ডেল দিয়ে উপরের অংশে ছুরিটি আঘাত করুন। আপনার কাজটি ডিমটি ক্র্যাক করার জন্য যাতে এটির উপরের অর্ধেকটি নীচের চেয়ে কম হয়। সাবধানে উপরের অর্ধেক সরান। উপরের অর্ধেকটি নীচের দিকে ধরে রাখুন এবং তাদের মধ্যে ফাঁক হয়ে একটি পাত্রে প্রোটিনটি ছড়িয়ে দিন। শেলের উপরের অর্ধে ডিমের কুসুম ধরুন। ডিমের সাদা কিছু স্ট্র্যান্ড বিশেষত একগুঁয়ে হতে পারে, কাঁটাচামচ দিয়ে তাদের সহায়তা করুন। প্রস্তুত খাবারের মধ্যে কুসুম ডুবিয়ে নিন।
2
গর্ত সহ
একটি বিশেষ ডিভাইস বা একটি সাধারণ ক্লারিকাল বোতামের সাহায্যে ডিমের উপরে এবং নীচে দুটি গর্ত করুন। ছুরির ডগা দিয়ে নীচে সামান্য প্রসারিত করুন। নীচের প্রশস্ত গর্ত থেকে প্রোটিন ধীরে ধীরে বের হওয়া অবধি বাটিটির উপরে ডিমটি ধরে রাখুন। শেলের উপরের অর্ধেকটি বীট করুন এবং কুসুমটি অন্য বাটিতে pourেলে দিন।
3
আঙ্গুল দিয়ে
পাতলা, নিষ্পত্তিযোগ্য জীবাণুমুক্ত গ্লোভস পরুন। আপনার ডিমের হাতটি প্রোটিনের বাটির উপরে রাখুন এবং শেলটি ভেঙে দিন। আপনার মুক্ত হাতে শেলটি সরান। আপনার আঙ্গুলের মাঝে কাঠবিড়ালি আস্তে আস্তে বয়ে যেতে দিন। অবশিষ্টাংশ ছাড়াই সমস্ত প্রোটিন নিষ্কাশনের জন্য আপনার হাতের তালুতে কুসুমটি রোল করুন। পৃথক বাটিতে কুসুম ছেড়ে দিন।
4
একটি বিভাজক ব্যবহার করে
একটি উপযুক্ত পাত্রে বিভাজক রাখুন। ডিমটি ভাঙ্গা এবং ছেড়ে দিন, যাতে কুসুম মাঝখানে থাকে এবং প্রোটিনগুলি প্রান্তগুলি সহ অবাধে প্রবাহিত হয়। বিভাজক মধ্যে স্লট মাধ্যমে সমস্ত প্রোটিন প্রবাহিত জন্য অপেক্ষা করুন। অন্য বাটিতে কুসুম দিন।
মনোযোগ দিন
যদি আপনার ডিশে একাধিক ডিম থেকে কাঠবিড়ালি বা কুসুম লাগে তবে তিনটি বাটি ব্যবহার করুন। একটি কুসুমের জন্য এবং দুটি প্রোটিনের জন্য। একটি ছোট বাটিতে, আপনি কাঠবিড়ালি পৃথক করবেন এবং একটি বড় পাত্রে সমস্ত এক এক করে সংগ্রহ করবেন। এই জাতীয় সতর্কতা আপনাকে এক পচা ডিম দিয়ে এক ডজন ডিম থেকে প্রোটিন নষ্ট করার সম্ভাব্যতার বিরুদ্ধে বীমা করবে।
দরকারী পরামর্শ
প্রোটিন এবং কুসুম পৃথকভাবে কয়েক দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এগুলি হিমশীতল এবং পরে ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে জোড়াযুক্ত খাবারের পরিকল্পনা করা ভাল। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি দুপুরের খাবারের জন্য ডিমের কুসুমে পাস্তা তৈরি করেন তবে আপনি প্রোটিন - মেরিনিং বা বাদাম কেক থেকে একটি মিষ্টি তৈরি করতে পারেন।