রিসোটোর সূক্ষ্ম টেক্সচারটি কেবল মাশরুম, শাকসবজি এবং সীফুডের জন্যই আদর্শ বেস হিসাবে কাজ করে। প্রত্যেকটি মিষ্টি দাঁত যারা এই থালাটির স্বাদ উপভোগ করেছেন তা সম্ভবত ভাবছেন - এটি কি মিষ্টি? উদাহরণস্বরূপ বেরি দিয়ে? এটা হয়। এবং সর্বাধিক বিখ্যাত রিসোটটো কন লে ফ্রেগোলে, স্ট্রবেরি রিসোটো। যদি আপনি এর প্রস্তুতির প্রযুক্তি আয়ত্ত করেন তবে আপনি এই বার্নি অন্যান্য বেরি - রাস্পবেরি, ব্ল্যাকবেরি বা ব্লুবেরি দিয়ে রান্না করতে পারেন।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- রিসোটোর জন্য 1 কাপ ভাত (আরবেরো বা করনারোলি)
- 2 টেবিল চামচ মাখন
- 1 ছোট পেঁয়াজ
- 4 কাপ মুরগি বা উদ্ভিজ্জ স্টক
- 1 কাপ শুকনো সাদা ওয়াইন
- 100 গ্রাম গ্রেড পরমেশান পনির
- 2 টেবিল চামচ পূর্ণ ক্রিম বা মাস্কারপোন
- 8 টি বড় তাজা স্ট্রবেরি
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
ঝোল গরম। এটি ফুটানো উচিত নয়, তবে কিছুটা গরম হওয়া উচিত নয়।
2
মাঝারি আঁচে, উঁচু পক্ষের সাথে একটি ভারী স্কিললেতে, মাখনটি গলে নিন এবং সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ ভাজুন। পেঁয়াজকে ক্যারামেলাইজ করা উচিত নয়, আপনার একটি নরম, তথাকথিত "গ্লাস" দরকার, এটি একটি স্বচ্ছ পেঁয়াজ।
3
পেঁয়াজ কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতায় পৌঁছানোর সাথে সাথে চাল যোগ করুন। রিসোটোর জন্য চাল কখনও ধোয়া হয় না। এটি চালের গুঁড়োতে পুরোপুরি শুকনো হওয়া উচিত। কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়তে গিয়ে কয়েক মিনিট ভাত ভাজুন। ভাতের প্রতিটি দানা মাখন দিয়ে প্রলেপ দিতে হবে।
4
ভাতের মধ্যে ওয়াইন.ালা। এটি উত্তপ্ত করার প্রয়োজন নেই, তবে এটি আগে থেকে ফ্রিজ থেকে বেরিয়ে আসা এবং ঘরের তাপমাত্রায় এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখা প্রয়োজন। চাল এবং ওয়াইন ভালভাবে নাড়ুন।
5
প্যানের পাশে উত্তপ্ত ব্রোথের একটি লাড্ডা রাখুন। দুটি স্যুপ ল্যাডেল andালা এবং রান্না করুন, একটি কাঠের স্পটুলা দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে। চাল প্রায় শুকানো না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং পরবর্তী স্যুপ ল্যাডেল যুক্ত করুন। নাড়তে গিয়ে রান্না করুন।
6
অর্ধ স্ট্রবেরি থেকে স্ট্রবেরি পিউরি তৈরি করুন।
7
তৃতীয় স্যুপের লাড্ডি ভাতের মধ্যে শোষিত হয়ে গেলে স্ট্রবেরি পিউরি যুক্ত করুন। ভাল করে মেশান এবং কিছুক্ষণ পরে আরও কিছু ঝোল যোগ করুন। চাল প্রায় প্রস্তুত না হওয়া অবধি বাকি ঝোল ingেলে রান্না করুন, তবে একটি কামড় দিয়ে এটি এখনও কোরটিতে কিছুটা কুঁচকানো হবে।
8
উত্তাপ থেকে রিসোটোটি সরিয়ে ফেলুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য এটি দাঁড়াতে দিন। ক্রিস, পনির বা মাখন খুব গরম থাকা অবস্থায় কখনই যুক্ত করবেন না।
9
ফ্যাট ক্রিম বা মাস্কারপোন যুক্ত করুন, আলতোভাবে মিশ্রিত করুন। পরমেশান যুক্ত করুন এবং আবার মেশান।
10
বাকি স্ট্রবেরি দিয়ে সাজিয়ে নিন।
দরকারী পরামর্শ
আপনি স্ট্রবেরির পরিবর্তে রাস্পবেরি, ব্ল্যাকবেরি বা ব্লুবেরি, পাশাপাশি এই বারির মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন।