বিজ্ঞাপন আক্রমণাত্মকভাবে প্রতিশ্রুতি দেয় যে কেবলমাত্র একটি ছোট বোলন কিউব ডিশকে প্রাকৃতিক উচ্চ-মানের মাংসের গন্ধ থেকে আলাদা করে অভূতপূর্ব স্বাদ এবং অনন্য সুগন্ধযুক্ত করে তুলবে। ছোট কিউব থেকে কোনও ঝোল পুরো মুরগি বা একটি ক্ষুধার্ত গরুর মাংসের হাড় থেকে কোনও ঝোল প্রতিস্থাপন করতে পারে কিনা সে সম্পর্কে সিদ্ধান্তে পৌঁছানোর জন্য, কীভাবে এবং কীভাবে এই খাবারের ঘনত্ব তৈরি হয় তা সম্পর্কে জ্ঞান সহায়তা করবে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আসল বুলন কিউবগুলির ইতিহাস 1883 সালে শুরু হয় - তখনই সুইস উদ্যোক্তা জুলিয়াস ম্যাগি শুকনো আকারে ঘন মাংসের ঝোলগুলি রাখার উপায় নিয়ে এসেছিলেন। অ্যাসিডে চূর্ণ মাংস এবং হাড়ের পরিশোধিত এবং সিদ্ধ হাইড্রোলাইসিস পণ্যটি চর্বি, লবণ, শাকসবজি এবং মশলা মিশ্রিত করা হয় এবং তারপরে চাপ দেওয়া হয়। ফলাফলটি ছিল "ম্যাগি গোল্ডেন কিউবস" - জনগণের সমস্ত বিভাগের জন্য একটি অত্যন্ত সস্তা এবং সাশ্রয়ী মূল্যের পণ্য। 1947 সালে, ম্যাগি এবং সংস্থা নেসলে একীভূত হয়েছিল।
দীর্ঘদিন মাংসের ঝোল সংরক্ষণের উপায়গুলি এর আগে আবিষ্কার করা হয়েছিল - সর্বাধিক বিখ্যাত "লাইবিগ মাংসের নির্যাস", যার উত্পাদন শুরু হয়েছিল 1865 সালে। রসায়নবিদ জাস্টাস লাইবিগের উদ্ভাবিত এক্সট্রাক্টটি তৈরি করতে, আমরা প্রাকৃতিক গরুর মাংসের ঝোল বহুবার সিদ্ধ ও ফিল্টার ব্যবহার করেছি। "মাংসের নিষ্কাশন" মূলত সেনাবাহিনীর প্রয়োজনের জন্য ক্রয় করা হয়েছিল, তবে এটি ব্যাপক জনপ্রিয়তা অর্জন করতে পারেনি - এটির দ্রবীভূত হওয়ার ফলে প্রাপ্ত পণ্যটি ভোজ্য ছিল, তবে এর চেয়ে বেশি কিছুই ছিল না। সমসাময়িকদের মতে, অ্যামোনিয়ার তীব্র গন্ধটি সমস্ত স্বাদকে মেরে ফেলেছিল।
সোভিয়েত ইউনিয়নে, প্রাকৃতিক পণ্যগুলি থেকে একচেটিয়াভাবে তৈরি করা বুলন কিউবগুলি খুব বেশি জনপ্রিয়তা অর্জন করতে পারেনি। নব্বইয়ের দশকের সূচনালগ্ন থেকে নেসলে এবং নোরের পণ্য বাজারে উঠলে কিউবগুলি ব্যাপক আকারে ব্যবহার করা শুরু হয়েছিল।
বুলন কিউবগুলির বর্তমান রেসিপিটি শতভাগ স্বাভাবিকতার ধারণা থেকে অনেক দূরে চলে গেছে। এর মধ্যে রয়েছে উদ্ভিদ প্রোটিনের নির্যাস, হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডে একই মাংস হাইড্রোলাইজেট, প্রচুর পরিমাণে লবণ, চর্বি, সাধারণত উদ্ভিজ্জ, স্টার্চ, কাটা শুকনো শাকসব্জী, স্বাদ এবং স্বাদ বৃদ্ধিকারী।
ব্রোথের স্বীকৃত স্বর্ণের রঙ উদ্ভিজ্জ ফ্যাট এবং রঞ্জন - রাইবোফ্লাভিন যোগ করার মাধ্যমে অর্জন করা হয়, এটি ভিটামিন বি 2 নামেও পরিচিত। তবে, আনন্দ করবেন না - কিউবের সংমিশ্রনে ভিটামিনের সুবিধা কম few
বুয়েলন কিউবসের প্রধান উপাদান হ'ল সাধারণ টেবিল লবণ। এর ভাগটি পুরো কিউবের ভর থেকে 50-60 শতাংশ পর্যন্ত পৌঁছতে পারে। যদিও নির্মাতারা পণ্যটির প্যাকেজিংয়ে ইঙ্গিত দেয় যে এই রচনায় প্রাকৃতিক মাংসও অন্তর্ভুক্ত রয়েছে তবে এর পরিমাণ খুব কমই তুচ্ছ বলা যেতে পারে।
সংকুচিত ঘনত্বের বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধটি সুপরিচিত মনসোডিয়াম গ্লুটামেটের দ্বারা প্রদত্ত। এই স্বাদ ছাড়াও, ঘনকটিতে আরও অনেকগুলি "বর্ধনকারী" এবং স্বাদে "উন্নতকারী" অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।
ফুটন্ত জলে কিউব দ্রবীভূত করার মাধ্যমে প্রাপ্ত ব্রোথ সমৃদ্ধ মাংসের ঝোলের সাথে কিছুই করার নেই - এর পুষ্টির মান শূন্যের দিকে ঝোঁকায় তবে এই জাতীয় স্যুপের সাথে নিয়মিত খাবারের সাথে গ্যাস্ট্রাইটিস পাওয়া খুব সহজ। আসলে, বুয়েলন কিউবগুলি জরুরি অবস্থাগুলির জন্য পণ্য ছিল এবং এটি প্রতিদিনের পুষ্টির জন্য নয়।