আমাদের পাশে রয়েছে সর্বাধিক জনপ্রিয় সবজি কী? অবশ্যই, আলু। ভাজা, সিদ্ধ, কাঁচা আলু। এটি মোটামুটি উচ্চ-ক্যালোরি পণ্য। তবে বেগুনের একটি সাইড ডিশ চিত্রটিকে মোটেই ক্ষতি করবে না।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
টক ক্রিমে বেগুন
উপাদানগুলো:
- বেগুন - 4 টুকরা
- পেঁয়াজ - 2 টুকরা
- রসুন - 5 লবঙ্গ
- টমেটো - 5 টুকরা
- টক ক্রিম 2 চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল 4 চামচ
- পার্সলে 4 চামচ
- নুন, স্বাদ মরিচ
পাতলা টুকরো দিয়ে রসুন ছড়িয়ে দিন বা একটি ছুরি দিয়ে ভাল করে কাটা দিন। তেলতে রসুনের টুকরোগুলি ভাজুন ভালভাবে একটি প্যানে ততক্ষণ পর্যন্ত এটি সোনালি আভা হয়ে যায়। এটি আমাদের তেলকে একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ দেবে, তাই রসুন যাতে জ্বলে না এবং তেল তেতো না হয়ে যায় তা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ। ফলস্বরূপ, আমাদের কেবল রসুনের তেল প্রয়োজন, রসুন নিজেই ধরা দরকার, তেল ঝেড়ে ফেলে দেওয়া উচিত।
বেগুন কিউব করে কেটে নিতে হবে। এটি পরামর্শ দেওয়া হয় যে শাকসব্জী কম বয়সী। রসুনের তেলে বেগুন ভাজুন, যাতে শাকসবজি নরম হয়ে যায় এবং একটি সুন্দর বাদামী রঙ ধারণ করে। তাপ চিকিত্সার সময় প্রায় দশ মিনিট।
পেঁয়াজ খোসা এবং পাশা করুন। টমেটো কেটে নিন। তৈরি শাকসবজি একটি প্যানে রাখুন, বারো মিনিটের জন্য সবকিছু সিদ্ধ করুন। এর পরে টক ক্রিম pourালা, পার্সলে কাটা, পার্সলে এবং মশলা যোগ করুন এবং আরও পাঁচ মিনিট ধরে রান্না করুন। আপনি যে কোনও মাংস বা মুরগির সাইড সাইডে পরিবেশন করতে পারেন। এই সাইড ডিশে উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী রয়েছে, সুতরাং এটি মূল পরামর্শটি সহজ হওয়া উচিত।
মেরিনেটেড বেগুন
আচারযুক্ত বেগুন প্রস্তুত করার জন্য, ক্যান বন্ধ করতে প্রচুর সময় ব্যয় করা মোটেও প্রয়োজন হয় না, আপনি এই সাধারণ রেসিপিটি ব্যবহার করতে পারেন এবং এই সুস্বাদু খাবারটি দিয়ে পরিবারকে খুশি করতে পারেন।
উপাদানগুলো:
- বেগুন - ১ কেজি
- পেঁয়াজ - 2 টুকরা
- অ্যাপল সিডার ভিনেগার 4 চামচ
- তেল - 6 চামচ।
- লবণ - 1 চামচ
- নুন - 1 চামচ
- চিনি 1.5 চামচ
প্রথমে জল একটি ফোটাতে নিয়ে আসুন এবং এতে এক চা চামচ লবণ.েলে দিন। প্যানটি অবশ্যই বড় আকারের নিতে হবে যাতে পুরো বেগুনটি ফিট করে। পানি সিদ্ধ হয়ে এলে শাকগুলিকে একটি প্যানে দিন। বেগুন অবশ্যই ছয় মিনিটের জন্য ব্ল্যাঙ্ক করা উচিত। সময়ের পরে, একটি স্লটেড চামচ দিয়ে বেরিয়ে আসুন এবং একটি প্লেটে শীতল করুন।
অর্ধ রিংয়ে পেঁয়াজ খোঁচা এবং কাটা - এটি আচারযুক্ত বেগুনের পর্যায়ক্রমিক প্রস্তুতির পরবর্তী পদক্ষেপ। পেঁয়াজের সাথে প্রেসের মধ্য দিয়ে যাওয়া রসুন যুক্ত করুন। আপনার যদি রসুনের স্কুইজার না থাকে তবে একটি সহজ কৌশলটি সাহায্য করবে: কেবল একটি সূক্ষ্ম ছাঁকুনিতে রসুন ছড়িয়ে দিন। এছাড়াও এক টেবিল চামচ লবণ, দেড় টেবিল চামচ চিনি, মাখন এবং ভিনেগার দিন। ভালো করে মেশান।
এখন আমাদের মূল পণ্য প্রস্তুত করতে হবে। বেগুনগুলি উষ্ণ হয়ে গেলে, তাদের খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নেওয়া দরকার। তারপরে মেরিনেডের সাথে মেশান। বেগুন মেরিনেট করার জন্য, এটি শীতল জায়গায় কেবল ছয় ঘন্টা দাঁড়িয়ে থাকতে হবে। একটি গুরুত্বপূর্ণ শর্ত হ'ল শাকসব্জীযুক্ত খাবারগুলি ক্লিঙ ফিল্মের সাথে আচ্ছাদিত করা উচিত। অবশ্যই, বিশেষত সুস্বাদু আচারযুক্ত বেগুনগুলি যদি আগে থেকে ভালভাবে রান্না করা হয় এবং রাতের জন্য ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয় তবে তা পাওয়া যাবে।
ajapsandali
বেগুনের সাহায্যে আপনি বিশ্বের বিভিন্ন খাবারের সাথে সম্পর্কিত এমন অনেক খাবার রান্না করতে পারেন। সম্ভবত সর্বাধিক বিখ্যাত ক্লাসিক রেসিপি হ'ল অজপসন্ধালী। এই জর্জিয়ান রেসিপিটি প্রস্তুত করা খুব সহজ। যাইহোক, এটি কেবল একটি সাইড ডিশ হিসাবেই নয়, তবে একটি স্বাধীন নিরামিষ ডিশ হিসাবেও রান্না করা যেতে পারে, কারণ এটির উচ্চ শক্তির মূল্য রয়েছে।
উপাদানগুলো:
- বেগুন - 0.5 কেজি
- বেল মরিচ - 1 টুকরা
- টমেটো - 2 টুকরা
- গাজর - 1 টুকরা
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা
- গরম মরিচ - 1 টুকরা
- রসুন 3 লবঙ্গ
- ধনে 0.5 চামচ
- সানলি হપ્સ 0.5 টি চামচ
- মরিচ 0.5 tsp এর মিশ্রণ।
- পার্সলে - 0.5 গুচ্ছ
- সিলান্ট্রো - 0.5 টি
- তুলসী - 0.5 গুচ্ছ
- নুন, কালো মরিচ - স্বাদ
যাতে বেগুনগুলি কামড় না দেয়, আপনি তাদের কেটে নেওয়ার পরে, আপনাকে শাকসব্জিগুলিতে লবণ দেওয়া এবং আধ ঘন্টার জন্য প্লেটে রেখে যেতে হবে। এই থালা জন্য, বেগুন অর্ধেক বরাবর কাটা উচিত, এবং তারপর অর্ধেক বৃত্তে কাটা উচিত। যখন সময় ফুরিয়ে যায় তখন শাকসব্জীগুলি অবশ্যই শুকনো এবং উষ্ণ উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজতে হবে।
এখন বাকি উপাদানগুলিতে এগিয়ে যান। পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা। অর্ধ রিং, বেল মরিচ এবং গাজর - স্ট্রিপগুলিতে পেঁয়াজ কেটে নিন। একই প্যানে শাকসবজি ভাজুন। বেগুন নিজেই সহ সবজির ঘনত্ব প্রায় একই রকম তা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ is
ধাপে ধাপে রান্নার শেষ ধাপটি টমেটো। তাদের অবশ্যই খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। বাড়ির তৈরি একটি সাধারণ পদ্ধতি হ'ল উদ্ভিদগুলিকে ফুটন্ত পানিতে ডুবিয়ে রাখুন এবং তারপরে তাড়াতাড়ি ঠান্ডা জলের স্রোতে তাদের সরিয়ে দিন। তাই খোসা সহজেই মুছে ফেলা হয়। এরপরে, টমেটোগুলি অবশ্যই একটি চালুনির মাধ্যমে ঘষে ফেলতে হবে, বা একটি সূক্ষ্ম ছাঁকুনিতে আঁকতে হবে। আপনার সবুজ শাকগুলিও তৈরি করা উচিত, সূক্ষ্মভাবে কাটা। রসুন একটি রসুন স্কুইজারের মধ্য দিয়ে যাবে।
এখন সমস্ত উপাদান অবশ্যই একটি গভীর প্যানে রাখতে হবে, উদাহরণস্বরূপ, একটি সসপ্যানে। এটি পর্যায়ে করা উচিত: প্রথমে বেগুন, তার পরে বেল মরিচ, তারপরে গাজর এবং পেঁয়াজ। এবার তুলসী, ধনে এবং পার্সলির পালা। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো এবং সমস্ত মশলা উপরে রেখে দেওয়া হয়। পনের মিনিটের জন্য থালা স্টু। পরিবেশন করা যায়।
তরকারি
বেগুন হ'ল এমন একটি উপাদান যা প্রচলিত প্রচলিত খাবারে পাওয়া যায়। ভারতীয় খাবার রান্না করে প্রচুর পরিমাণে শাকসবজি ব্যবহার করে। বেগুনও এর ব্যতিক্রম নয়।
উপাদানগুলো:
- বেগুন - 4 টুকরা
- বেল মরিচ - 2 টুকরা
- আলু - 3 টুকরা
- টমেটো - 4 টুকরা
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা
- তরকারী - 3 চামচ
- জল - 1 কাপ
- তেল - 2 চামচ।
- নুন, কালো মরিচ, রসুন, তেজ মরিচ - স্বাদে
সমস্ত সবজিগুলি কিউব বা অর্ধ রিংগুলিতে কাটতে হবে এবং ধীরে ধীরে একটি স্টিপ্পেনে রাখতে হবে। প্রথমে গোলমরিচ, পরে বেগুন, তারপরে আলু এবং পেঁয়াজ, এবং এখন এটি টমেটোর পালা। এখন আপনাকে জল, সূর্যমুখী তেল দিয়ে পূর্ণ করতে হবে এবং প্রস্তুত মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে। কুড়ি মিনিট Coverেকে আঁচে টানুন। দু'বার নাড়ুন।