মটর একটি মোটামুটি পুষ্টিকর পণ্য। অনেকে মটর স্যুপ বা ছানা আলু পছন্দ করেন তবে তারা খুব কমই এই খাবারগুলি রান্না করেন কারণ রান্নায় অনেক সময় লাগে। প্রকৃতপক্ষে, মটর রান্না করতে এটি আরও দুই ঘন্টা বেশি সময় নেয়, তবে এমন কিছু কৌশল রয়েছে যা আপনাকে এটিকে দ্বিগুণ দ্রুত রান্না করতে দেয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
রান্না করার আগে, আপনাকে অবশ্যই "ডান" মটরটি বেছে নিতে হবে। কাটা মটরসের তুলনায় পুরো মটরশুটি স্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত হয়, তবে এটি দ্বিগুণ দীর্ঘ সময় ধরে ফুটায়, তাই যদি আপনি অল্প সময়ের মধ্যে কোনও ডিশ রান্না করতে চান তবে কাটা একটি বেছে নিন। এটি বিশ্বাস করা হয় যে আইডাহোর মটর বাকীগুলির চেয়ে দ্রুত হজম হয়, সুতরাং কোনও পণ্য কেনার সময় তাকের জন্য এটি সন্ধান করুন।
স্যুপে ডাল কী তৈরি করবেন তা দ্রুত হজম করে
ঠান্ডা জলে মটর ভাল করে ধুয়ে ফেলুন, তারপরে এটি একটি পাত্রে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় পানিতে ভরাট করুন, কমপক্ষে 10 ঘন্টা ফোলাতে ছেড়ে দিন। যদি আপনার এত বেশি সময় না থাকে তবে 10 মিনিটের জন্য শুকনো ফ্রাইং প্যানে মটরটি প্রি-হিট করুন, প্রতি 30 সেকেন্ড নাড়াচাড়া করুন, তারপর এটি ঠান্ডা জলে pourালা এবং কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
একটি সসপ্যান নিন (পছন্দমতো একটি ঘন নীচে দিয়ে), এতে ধুয়ে রাখা মটরটি রাখুন, পরিষ্কার জল pourালা (জলটি মটর স্তরের উপরে সেন্টিমিটার হওয়া উচিত) এবং একটি শক্ত আগুন লাগান। ফুটন্ত পরে, পণ্যটি 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপরে দ্রুত প্যানে এক গ্লাস বরফের জল.ালুন। প্যানের সামগ্রীগুলি আবার ফোঁড়াতে আনুন এবং কম আঁচে কমপক্ষে আরও 40-50 মিনিট রান্না চালিয়ে যান। সময় পরে, প্যানে সঠিক পরিমাণে জল, শাকসবজি (যদি আপনি স্যুপ তৈরি করেন), সিদ্ধ মাংস যোগ করুন। সমস্ত শাকসব্জি প্রস্তুত হওয়ার 10 মিনিটের আগে ডিশে লবণ দিন (রান্নার শুরুতে ডালকে নুন দেওয়া খুব জরুরি নয়, কারণ রান্নার প্রক্রিয়াটি আরও বেশি সময় নেয়)।
যদি আপনি মাত্র 30-40 মিনিটের মধ্যে মটর স্যুপ রান্না করতে চান, তবে এই ক্ষেত্রে, ডালগুলি সারা রাত জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং রান্না করার আগে, অবশ্যই একটি ব্লেন্ডারে ডাল পিষে নিন এবং বাকী সবজিগুলির সাথে একটি প্যানে রেখে দিন। এটি বিশ্বাস করা হয় যে ফুটন্ত পানিতে সামান্য সোডা যুক্ত করা হলে মটর বেশ দ্রুত হজম হয়। বাস্তবে, রান্নার গতি একই থাকে, তবে শেষ থালাটি একটি অপ্রীতিকর আফটার টেস্ট নেয়।