এটি ঘটে যে বাঁধাকপি থেকে তৈরি একটি থালা তেতো। এটি একটি সালাদ হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, বেইজিং বাঁধাকপি এবং sauerkraut থেকে। তিক্ততা বিভিন্ন কারণে উপস্থিত হতে পারে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
প্রথমত, যখন শাকসব্জিতে প্রচুর পরিমাণে নাইট্রেট থাকে তখন তিক্ততা দেখা দেয়। স্টোর তাকগুলিতে পড়ে এমন পণ্যগুলি রাসায়নিক বিশ্লেষণ ব্যবহার করে পরীক্ষা করা উচিত, তবে এটি সত্ত্বেও, অতিরিক্ত নাইট্রেটযুক্ত কিছু পণ্য বিক্রয় হতে পারে।
দ্বিতীয়ত, এখানে বিভিন্ন ধরণের বাঁধাকপি রয়েছে যা তিক্ততার ঝুঁকিতে রয়েছে। ফুলকপি বা ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি অনুপযুক্ত চাষের কারণে তিক্ত হতে পারে।
অল্প বয়স্ক বাঁধাকপি এর তিক্ততা থেকে মুক্তি পেতে আপনাকে ফুটন্ত জলে এক মিনিটের জন্য এটি কমিয়ে ফেলতে হবে।
ফুলকপি থেকে কীভাবে তিক্ততা দূর করবেন
- রান্না করার আগে লেবুর রস দিয়ে বাঁধাকপি ছিটিয়ে দিন।
- আপনি ফুলকপি ভাজা বা স্টু করার আগে এটি ফুটন্ত জলে দিয়ে সিদ্ধ বা স্ক্যালড করা উচিত।
- "তিক্ততা" থেকে মুক্তি পেতে বাঁধাকপি লবণাক্ত জলে ভিজিয়ে রাখা হয়।
কীভাবে স্যুরক্রাউটে তেতো আফটারস্টট থেকে মুক্তি পাবেন
- একটি কাঠের লাঠি বা ছুরি দিয়ে টানা টানা দ্বিতীয় বা তৃতীয় দিন, আপনাকে বেশ কয়েকটি জায়গায় লবণাক্ত বাঁধাকপি ছিদ্র করা দরকার। তারপরে শীতল করার জন্য বাঁধাকপিটি একটি ফ্রিজে বা ভুগর্ভস্থ স্থাপন করা হয়।
- লবণযুক্ত বাঁধাকপি যদি তিক্ত হয়, তবে এটি ধুয়ে নেওয়া যেতে পারে। এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে কেবল ঠান্ডা জলে ধুয়ে নেওয়া প্রয়োজন। আপনি যদি বাঁধাকপিটি গরম পানিতে রাখেন তবে এটির বেশিরভাগ পুষ্টিগুণ হারাবে।