সয়া অ্যাসপারাগাস কেন ভাল

সয়া অ্যাসপারাগাস, যাকে ফুজুও বলা হয়, এটি কোরিয়ান, জাপানি এবং চাইনিজ খাবারের একটি জনপ্রিয় খাবার। এটি বাজারে বা সুপারমার্কেটের বিশেষায়িত বিভাগগুলিতে কেনা যায়। এই ক্ষুধার্তের নরম মূল স্বাদটি অনেকেই পছন্দ করেন এবং প্রায়শই একটি রাশিয়ান ভোজন সয়া অ্যাসপারাগাসের সাথে সালাদ বাটিতে সজ্জিত হয়। তবে এই সুস্বাদু খাবারটি কতটা কার্যকর, তা ভাবেন কয়েকজন।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

সয়া অ্যাস্পারাগাসটি কী দিয়ে তৈরি

প্রকৃতপক্ষে, বাগানে জন্মানোর মতো সাধারণ অ্যাস্পেরাগাসের সাথে এই পণ্যটির কোনও সম্পর্ক নেই, কারণ তারা সয়াবিন থেকে সয়া অ্যাসপারাগাস তৈরি করে। এগুলি জলে প্রাক-ভিজিয়ে রাখা হয় এবং তারপরে একটি জাঁকজমকপূর্ণ অবস্থায় মাখানো হয় এবং সয়া দুধগুলি এই ভর থেকে বের করে আনা হয়। তারপরে দুধ সিদ্ধ করা হয় এবং ফলস ফেনা সরানো হয়, শুকনো এবং টর্নোকেট দিয়ে ভাঁজ করা হয়। এই শুকনো আধা-সমাপ্ত পণ্য ফুজু রান্নার জন্য কাঁচামাল হিসাবেও কাজ করে।

অত্যন্ত হজমযোগ্য উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের এই উত্সটিতে খুব কম ক্যালোরি রয়েছে - শুকনো পণ্যগুলির প্রতি 100 গ্রামে মাত্র 234 কিলোক্যালরি, এতে 45 গ্রাম প্রোটিন থাকে, কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি - প্রতিটি 20 গ্রাম।

সয়া অ্যাসপারাগাসের উপকারিতা

সয়া, যেখান থেকে ফুজু তৈরি করা হয় এটি একটি খুব দরকারী উদ্ভিদ, যা প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড, উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, ভিটামিন এবং আয়রন, পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়ামের উপাদানগুলির সন্ধান করে। সয়া অ্যাসপারাগাস দেহ দ্বারা নিখুঁতভাবে শোষিত হয় এবং এটি যে দুধ থেকে তৈরি হয় তাতে ল্যাকটোজ থাকে না যা অ্যালার্জেন এবং কোলেস্টেরল যা রক্তনালীগুলিকে আটকে রাখে। সয়া দুধ এবং ফুজুতেও প্রচুর পরিমাণে পলিওনস্যাচুরেটেড অ্যাসিড রয়েছে যা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে উপকারী প্রভাব ফেলে এবং এর অনেক রোগের বিকাশকে বাধা দেয়। এটিতে ফাইটোহোরমোনসের উচ্চ উপাদান রয়েছে যা হাড়ের ক্ষয় এবং অস্টিওপরোসিসের বিকাশ রোধ করে। এই ক্ষেত্রে, বিকাশকারী শিশুর শরীরে যৌন বিকাশে বিচ্যুতির ঝুঁকি রয়েছে, সুতরাং 10 বছরের কম বয়সী বাচ্চাদের সয়া অ্যাস্পেরাগাসের প্রস্তাব দেওয়া হয় না, এবং প্রাপ্তবয়স্কদের এটি সংযম হিসাবে ব্যবহার করা উচিত, যদিও এর থেকে ক্ষতি প্রমাণিত হয়নি।