ব্ল্যাকবেরি একটি মূল্যবান বেরি যাতে কম ক্যালোরি রয়েছে এবং এর মূল মিষ্টি এবং টক স্বাদ রয়েছে। উদ্যানের সংস্কৃতি হিসাবে, এটি কেবল 19 শতকের শেষে রাশিয়ায় জন্মে শুরু হয়েছিল। গুল্মের ফলগুলি তাজা গ্রাস করা যায় বা তাদের ভিত্তিতে অস্বাভাবিক সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু জ্যাম রান্না করা যায়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
ব্ল্যাকবেরি একটি সাধারণ বেরি যা ব্যক্তিগত প্লটে জন্মে এবং বনে ফসল কাটা হয়। এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, খনিজ, ফলের অ্যাসিড, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। খাবারে এর ব্যবহার রক্তচাপ হ্রাস করে, কার্ডিওভাসকুলার এবং মূত্রতন্ত্রের কার্যকারিতাতে উপকারী প্রভাব ফেলে।
ব্ল্যাকবেরি জ্যাম একটি স্বাস্থ্যকর ট্রিট যা কেবলমাত্র একটি স্বাদযুক্ত নয়, হজমে উন্নতি করে, ক্লান্তি হ্রাস করে এবং অনাক্রম্যতা বাড়ায়। জ্যাম তৈরির জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে তবে সমস্ত ক্ষেত্রে এটি অস্বাভাবিক সুস্বাদু হয়ে যায়।
ক্লাসিক ব্ল্যাকবেরি জাম
সুস্বাদু এবং ঘন জাম প্রস্তুত করতে, আপনি বাগান ব্ল্যাকবেরি এবং বন ব্ল্যাকবেরি উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন। একই সময়ে, বন বেরি পছন্দ করা উচিত, কারণ এটি অনেক বেশি সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাস্থ্যকর। গার্ডেন হাইব্রিডগুলির একটি উচ্চারণযুক্ত স্বাদ নাও থাকতে পারে, তাই কেনার আগে বেরিগুলি চেষ্টা করে দেখতে ভুলবেন না। সুগন্ধযুক্ত এবং ঘন জাম প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
- ব্ল্যাকবেরি - 1 কেজি;
- চিনি - 1 কেজি।
ফল সাবধানে বাছাই করা হয়। রান্না জ্যামের জন্য ক্ষতিগ্রস্থ, কুঁচকানো, পচা, পাকা বেরি উপযুক্ত নয়। অপরিশোধিত ব্ল্যাকবেরিগুলিও আলাদা করে রাখা উচিত, যেহেতু মিষ্টিটি এটি থেকে সম্পূর্ণ অপ্রীতিকর বলে প্রমাণিত হয় এবং এটি প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় ফোটে না।
বেরি একটি মুড়ি মধ্যে রাখুন এবং ধুয়ে ফেলুন, জল নামাতে দিন। ফলগুলি কিছুটা শুকিয়ে যাওয়ার পরে, এটি একটি enameled বাটি বা একটি উপযুক্ত ভলিউমের একটি প্যানে স্থানান্তর করুন এবং চিনি দিয়ে coverেকে দিন। কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য বেরি মেশানো দিন। এই সময়ে, তাকে অবশ্যই রসটি ছেড়ে দিতে হবে।
চুলায় ব্ল্যাকবেরি এবং চিনি রাখুন এবং প্রায় 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। পর্যায়ক্রমে ফোম সরান। জাম প্রায়শই কাঠের চামচ বা স্প্যাটুলা আলোড়ন যথেষ্ট। প্রস্তুতি চেক করা সহজ আপনি সতর্কতার সাথে চামচ দিয়ে ন্যূনতম পরিমাণ সাবধানে রেখেছেন কিনা তা পরীক্ষা করা সহজ। ভালভাবে রান্না করা জাম ছড়িয়ে পড়া উচিত নয়।
আপনি যদি চিকিত্সাটি আরও ঘন হতে চান তবে আপনি রান্না করা ব্ল্যাকবেরি ঠান্ডা করতে পারেন এবং এটি আবার সিদ্ধ করতে পারেন। রান্নার শুরুতে আপনাকে জল যোগ করার দরকার নেই, তবে যদি সামান্য রস হয় তবে আপনি প্যানে কয়েক টেবিল চামচ জল canালতে পারেন। তবে যত বেশি তরল যুক্ত করা হয়, জ্যামটি তত বেশি মিশ্রিত হয় এবং এটি স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলিকে সর্বোত্তমভাবে প্রভাবিত করে না।
কাঁচের জারগুলি নির্বীজন করুন। এটি করতে, তাদের 5 মিনিটের জন্য বাষ্পের উপরে ধরে রাখুন। ক্যানের ঘাড়ের জন্য একটি গর্ত সহ প্যানে একটি বিশেষ অগ্রভাগ ব্যবহার করা খুব সুবিধাজনক। আপনি চুলা মধ্যে জার জীবাণুমুক্ত করতে পারেন। প্রথমে সেগুলি ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত এবং তারপরে idsাকনাগুলি দিয়ে ভাঁজতে চুলায় রেখে দিন n তাপমাত্রা ধীরে ধীরে বৃদ্ধি করুন, প্রথমে মোডটি 50 ° সেন্টিগ্রেড করুন, এবং তারপরে 100 100 সে। 100 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 15 মিনিটের জন্য নির্বীজন করুন। Ilingাকনাগুলি ফুটন্ত পানিতে কয়েক সেকেন্ডের জন্য কমিয়ে আনতে যথেষ্ট।
জীবাণুমুক্ত জারে রান্না করা ট্রিটের ব্যবস্থা করুন এবং জীবাণুমুক্ত নাইলন ক্যাপগুলি দিয়ে কভার করুন। ঠাণ্ডায় রাখুন। খালিটি বেসমেন্টে রাখা ভাল।
ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে রান্না করা জাম, রাস্পবেরি দিয়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। বেরি অনুপাত আপনার স্বাদ উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, স্বাধীনভাবে নির্ধারণ করা যেতে পারে।
ব্ল্যাকবেরি জাম অন্যান্য ফল এবং বেরি দিয়ে রান্না করা যায়। আসল ট্রিট কমলা এবং লেবু দিয়ে প্রাপ্ত। ১ কেজি বের বের করার জন্য ১ টি সাইট্রাস ফল যুক্ত করতে হবে। পূর্বে, এটি খুব সূক্ষ্ম ছাঁকনি দিয়ে লেবু এবং কমলা থেকে জাস্টটি সরিয়ে ফেলা বাঞ্ছনীয়। জাস্ট রান্না করার জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে।
ব্ল্যাকবেরি চেরি এবং গুজবেরি সহ কালো এবং লাল কারেন্টের সাথে ভাল যায়।
ব্ল্যাকবেরি জ্যাম "পাঁচ মিনিট"
পাঁচ মিনিটের জামটি বিশেষত সুস্বাদু এবং যতটা সম্ভব কার্যকর হিসাবে দেখা যাচ্ছে। রান্নার সময় হ্রাস এবং প্রস্তুতির সময়কাল বৃদ্ধি সহ, বেরিগুলি সিদ্ধ হয় না, ঘন থাকে। ওয়ার্কপিস প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
- ব্ল্যাকবেরি - 1 কেজি;
- চিনি - 800 গ্রাম;
- সাইট্রিক অ্যাসিড - 3 গ্রাম।
বেরিগুলি সাবধানতার সাথে বাছাই করুন, ডালপালা, সমস্ত ক্ষতিগ্রস্থ ফল, পাশাপাশি ডালগুলি, অমেধ্যগুলি সরিয়ে দিন। ব্ল্যাকবেরি শুকনো, এটি একটি সমতল পৃষ্ঠের উপর রাখবে এবং তারপরে এটি একটি চিনি দিয়ে ingেলে একটি সসপ্যানে স্তরগুলিতে রাখুন। থালা বাসনগুলি Coverেকে রাখুন যাতে এতে কিছু না andুকে এবং বেরিটি 5-6 ঘন্টা ধরে কাটাতে দিন। এই সময়ে, তাকে অবশ্যই রসটি ছেড়ে দিতে হবে। আধান সময়কাল বৃদ্ধি করা অসম্ভব, যেহেতু গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু হতে পারে।
প্রায় 5 মিনিটের জন্য জ্যামটি সিদ্ধ করুন, সাবধানে ফোম অপসারণ করুন। রান্নার পরে সাইট্রিক অ্যাসিড যুক্ত করুন, সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং জীবাণুমুক্ত জারে জ্যামটি pourালুন, জীবাণুমুক্ত ক্যাপ্রোন বা ধাতব স্ক্রু ক্যাপগুলি দিয়ে বন্ধ করুন।
ব্ল্যাকবেরি এবং অ্যাপল জাম
অ্যাপল-ব্ল্যাকবেরি জ্যামের একটি টার্ট এবং খানিকটা টক স্বাদ রয়েছে। এটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
- ব্ল্যাকবেরি 1 কেজি;
- 1 গ্লাস জল;
- 1 কেজি টক আপেল (মিষ্টি এবং টক হতে পারে);
- চিনি 1.5 কেজি;
- 1 লেবু
- কিছু এলাচ;
- যে কোনও বেরি মদ 100 মিলি।
আপেল ধুয়ে ফেলুন, তাদের খোসা ছাড়ুন, কোরটি সরান এবং প্রতিটি ফল 8-12 অংশে কেটে নিন। পাতলা টুকরা পেতে হবে। ব্ল্যাকবেরি ধরণের, ধুয়ে ফেলা ভাল।
একটি প্যানে আপেলের টুকরোগুলি রাখুন, এক গ্লাস জল pourালুন এবং 10 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন। এই সময়ের মধ্যে, তাদের সম্পূর্ণ নরম করা উচিত। প্যানে লেবু থেকে রস বার করুন, ব্ল্যাকবেরি লাগান এবং আরও 10 মিনিট ধরে রান্না করুন। সময়ে সময়ে আপনাকে পৃষ্ঠ থেকে ফোম অপসারণ করতে হবে।
ফল এবং বেরি মিশ্রণে চিনি, আধা চা চামচ এলাচ যোগ করুন, 10 মিনিটের জন্য ফোড়া ফেনা দিয়ে সরিয়ে নিন। সর্বশেষে মদ যুক্ত করুন। এর পরে, জ্যামটি আরও 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং জীবাণুমুক্ত জারে pourালা, নাইলন কভার দিয়ে coverেকে দিন এবং শীতল হওয়ার পরে, একটি ঠান্ডা জায়গায় সরান।
ব্ল্যাকবেরি কনফিডেন্স
ব্ল্যাকবেরি থেকে আপনি একটি সুস্বাদু জাম তৈরি করতে পারেন, যা পাই, কুকিগুলির জন্য ফিলিং হিসাবে ব্যবহার করা ভাল। আপনি এটির সাথে চা পান করতে পারেন বা রুটির উপর এটি গন্ধ পেতে পারেন। এই পুরু মিষ্টিটি আগর-আগর, জেলিটিন বা অন্যান্য জেলিং অ্যাডিটিভগুলির সংযোজন ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়। এটি ldালাই করার জন্য, আপনার প্রয়োজন:
- ব্ল্যাকবেরি 750 গ্রাম;
- চিনি 1 কেজি।
ব্ল্যাকবেরি বাছাই করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং নিকাশী করুন। একটি সসপ্যানে বার বের করুন, চিনি যুক্ত করুন এবং বেরি নরম হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন। এটি 20-30 মিনিট সময় নিতে পারে।
বেরিগুলি কিছুটা শীতল হতে দিন এবং একটি ছোট স্ট্রেনারের মাধ্যমে ঘষুন। সামান্য বর্জ্য হবে। আবার আগুনে বেরি ভর দিয়ে প্যানটি রাখুন এবং পুরু (প্রায় 40 মিনিট) পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। স্বীকারোক্তি প্রস্তুত কিনা তা পরীক্ষা করতে আপনাকে এটিতে এক চামচ আর্দ্র করে চিনিতে ড্রিপ করতে হবে। যদি ড্রপ পৃষ্ঠের উপর থেকে যায় এবং চিনিতে শোষিত না হয়, আপনি চুলা বন্ধ করতে পারেন এবং জ্যামটি পাড়ে pourেলে দিতে পারেন। শীতল জায়গায় পরিষ্কার করার জন্য প্রস্তুত কনফিডেশন। কিছুক্ষণ পরে, এর ধারাবাহিকতা একটি ঘন জেলি অনুরূপ হবে।
বরই দিয়ে ব্ল্যাকবেরি জাম
প্লাম যুক্ত হওয়ার সাথে সাথে ব্ল্যাকবেরি জ্যামটি বিশেষত সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত। এটি প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:
- ব্ল্যাকবেরি - 2 কাপ;
- বরই - 3 চশমা;
- চিনি - 3 কাপ;
- সাইট্রিক অ্যাসিড একটি চামচ চতুর্থাংশ;
- দারুচিনি আধা চা চামচ;
- লবঙ্গ বিভিন্ন কুঁড়ি।
এই রেসিপিটির জন্য বরইগুলি ঘন, ছোট মাংসের সাথে উপযুক্ত। জ্যাম তৈরির আগে, তাদের ধুয়ে নেওয়া দরকার, বীজগুলি সরান। ব্ল্যাকবেরি বাছাই করুন, ডালপালা সরান, ধুয়ে ফেলুন। বেরসটি একটি সসপ্যানে রাখুন এবং চিনি দিয়ে coverেকে দিন, দারুচিনি, লবঙ্গের কুঁড়ি যুক্ত করুন। সমস্ত উপাদান ভালভাবে মিশ্রিত করুন, চুলায় প্যান দিন এবং প্রথম ফোড়ন হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে সিদ্ধ করুন। 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং উত্তাপ থেকে সরান, বরই-ব্ল্যাকবেরি মিশ্রণটি ঠান্ডা হতে দিন। পদ্ধতিটি 2-3 বার পুনরাবৃত্তি করুন।
শেষ রান্নার পরে, জামে সামান্য সাইট্রিক অ্যাসিড যুক্ত করুন এবং একটি জীবাণুমুক্ত কাঠের চামচ দিয়ে ভালভাবে মিশ্রিত করুন। সাইট্রিক অ্যাসিড সংরক্ষণকারী হিসাবে কাজ করে। জীবাণুমুক্ত জারে জ্যাম andালা এবং জীবাণুমুক্ত ক্যাপ্রন বা স্ক্রু-থ্রেডযুক্ত idsাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।
বাড়ির তৈরি ওয়ার্কপিসগুলি প্রস্তুত করার এই পদ্ধতিটি ভাল কারণ আপনাকে ফুটন্ত নিয়ে অনেক সময় ব্যয় করতে হবে না। তাপ চিকিত্সার মধ্যে, আপনাকে একটি idাকনা দিয়ে প্যানটি coverেকে রাখা দরকার যাতে অমেধ্য এবং খাবারগুলি যা উত্তেজকের কারণ হতে পারে তা জামে না যায়।
জেলটিন ব্ল্যাকবেরি জাম
ব্ল্যাকবেরি জাম ঘন করতে, তবে দীর্ঘ রান্না না করে আপনি এতে জেলটিন যুক্ত করতে পারেন। এই জাতীয় ওয়ার্কপিস প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
- ব্ল্যাকবেরি 2 কেজি;
- চিনি 2 কেজি;
- লেবু 1 চামচ জাস্ট;
- জিলেটিন আধা ব্যাগ;
- ছুরির ডগায় ভ্যানিলিন
ব্ল্যাকবেরিগুলি বাছাই করুন, ধুয়ে ফেলুন, শুকনো এবং একটি প্যানে রাখুন, সামান্য জল যোগ করুন এবং বেরি নরম হওয়া পর্যন্ত 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এটি একটি চালুনির মাধ্যমে ঘষুন, তারপরে এটি আবার প্যানে রেখে দিন, চিনি, লেবু জেস্ট যুক্ত করুন। 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
ফুলে যাওয়ার জন্য গরম পানিতে জিলটিন পাতলা করুন এবং প্রায় 15 মিনিটের পরে ভ্যানিলা দিয়ে জ্যাম যুক্ত করুন। আরও 10 মিনিটের জন্য ভর সিদ্ধ এবং জীবাণুমুক্ত জারে pourালা। সমস্ত শর্ত এবং প্রস্তাবের সাপেক্ষে, সমাপ্ত জ্যামটি প্রায় 1 বছর ধরে একটি শীতল ঘরে সংরক্ষণ করা হবে। যদি আপনি এটি এমন ব্যাঙ্কগুলিতে pourালেন যেগুলি জীবাণুমুক্ত হয় নি, তবে এই জাতীয় ফাঁকাটি অবশ্যই 6 মাসের বেশি ফ্রিজে রাখতে হবে।
প্রস্তুত ব্ল্যাকবেরি জাম এছাড়াও ফ্রিজের মধ্যে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, জমাট বা এমনকি বরফের ছাঁচের জন্য পাত্রে প্রাক-প্যাক করা উচিত। পাইগুলির জন্য ফিলার হিসাবে বা মিষ্টান্ন পরিপূরক হিসাবে জ্যাম প্রয়োজন হলে এই স্টোরেজ পদ্ধতিটি ব্যবহার করা খুব সুবিধাজনক।
ব্ল্যাকবেরি জেলি
ব্ল্যাকবেরি থেকে সুস্বাদু জেলিও প্রস্তুত করা যায়, তবে এই ক্ষেত্রে, রস অবশ্যই বেরিগুলি থেকে ছিটানো উচিত, একটি চালুনির মাধ্যমে ছাঁটাই করা উচিত। আপনি এটি নরম করতে সিদ্ধ করতে পারবেন না, তবে এটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে নাকালুন, তারপরে রস বার করে নিন, একটি সসপ্যানে pourালুন এবং চিনি যুক্ত করুন। 0.5 লি রসের পরিমাণ 0.4 কেজি চিনি এবং 7 জি জেলিটিনের হওয়া উচিত।
10 মিনিটের জন্য একটি সসপ্যানে চিনি দিয়ে রস সিদ্ধ করুন, তারপরে ফোলা জেলটিন যুক্ত করুন এবং 2 মিনিট উত্তাপ থেকে সরানোর পরে, ছাঁচে pourালা এবং ফ্রিজে বা ফ্রিজে রাখুন।