চকোলেট গণচে শীর্ষে শীর্ষে তৈরি মেরিংগগুলি এই আশ্চর্যজনক কেকের কেকের ভিত্তি তৈরি করে। প্রতিটি কেকের টুকরোটি কেবল মুখে দ্রবীভূত হয়। রান্না প্রক্রিয়া নিজেই খুব উত্তেজনাপূর্ণ।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- শুকানোর জন্য:
- - 12 ডিমের সাদা
- - 500 গ্রাম চিনি
- গণচে জন্য:
- - 500 গ্রাম ডার্ক চকোলেট
- - ভারী ক্রিম 480 মিলি
- পূরণের জন্য:
- - 35% ক্রিমের 250 মিলি
- - 2 চামচ। ঠ। চিনি
- - 120 মিলি চকোলেট অ্যালকোহল
- - 500 গ্রাম ম্যাসকারপোন পনির
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
ওভেনকে 120 ডিগ্রি আগে গরম করুন, 3 বেকিং শিটগুলিতে চামড়া দিন। 7.5 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ 3 টি বৃত্ত নির্ধারণ করুন।
2
চাবুকের বাটি ভিনেগার এবং লেবুর রস দিয়ে তৈলাক্ত করুন। ডিমের সাদা অংশগুলিকে ফিনে পরিণত না হওয়া পর্যন্ত এক চিমটি নুন দিয়ে বেট করুন। তারপরে, বীট চালিয়ে যাওয়ার সময়, চামচ দিয়ে সাবধানে চিনি যুক্ত করুন। ফেনা ঘন এবং সাদা হতে হবে।
3
দেড় সেন্টিমিটার পুরু একটি ছোট স্পটুলা দিয়ে পার্চমেন্টে চিহ্নিত চিহ্নিত চেনাশোনাগুলিতে চাবুকের কাঠবিড়ালি রাখুন। খাস্তা হওয়া পর্যন্ত প্রায় 2.5 ঘন্টা বেক করুন।
4
বেকিংয়ের পরে, চুলার ভিতরে আরও এক ঘন্টা রেখে দিন।
5
রান্না রান্না। মাঝারি আকারের বাটিতে চকোলেট রাখুন। ক্রিমটি একটি ছোট সসপ্যানে মাঝারি আঁচে উত্তপ্ত হয়ে একটি ফোঁড়াতে আনা হয়। কাটা চকোলেট সিদ্ধ ক্রিম দিয়ে.ালা। এক মিনিট অপেক্ষা করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বীট করুন। ঘন হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। ক্রিমটি ক্লিঙ ফিল্মের সাথে আবৃত এবং দ্রুত ঘন হওয়ার জন্য ফ্রিজে রাখা হয়। হাইপোথার্মিয়া সহ, গানাচটি 15 সেকেন্ডের ব্যবধানের জন্য মাইক্রোওয়েভের মধ্যে উত্তপ্ত হয়।
6
ম্যাসকারপোন ভর্তি। ঘন হওয়া পর্যন্ত একটি গভীর স্টেইনলেস স্টিলের বাটিতে চিনি দিয়ে চাবুক ক্রিম দিন, তারপরে চকোলেট অ্যালকোহল যোগ করার পরে স্থির ফেনা পর্যন্ত বীট করুন।
7
মেরিংয়ের প্রথম স্তরটি একটি কেক স্ট্যান্ড বা ন্যাপকিনে স্থাপন করা হয়।
8
মিয়ারিংয়ে একটি ছোট স্পটুলা সহ ম্যাসকারপোন একটি স্তর দিয়ে ভরাট করা হয়, তারপরে ক্রিম থেকে আরও পরিষ্কার স্পাটুলা দিয়ে ভরতে গানাচে রাখুন।
9
প্রক্রিয়াটি বেশ কয়েকবার পুনরাবৃত্তি হয়, গণচের একটি স্তর দিয়ে কেক শেষ করে।