বারবিকিউ কেবল খাবার নয়। এটি বন্ধুত্বপূর্ণ সভা বা রোমান্টিক পিকনিক, প্রকৃতি এবং শিথিলতার সাথে যুক্ত একটি অস্বাভাবিক আনন্দদায়ক অনুষ্ঠান। আপনি স্কিউয়ারগুলিতে স্কিউ স্ট্রিং শুরু করার আগে, সামুদ্রিক কী হবে তা আপনাকে আগে থেকেই সিদ্ধান্ত নিতে হবে। বিভিন্ন মেরিনেডের বেশ কয়েকটি রেসিপি কাবাব রান্না করতে সহায়তা করবে যাতে এটি আসল এবং সুস্বাদু হয়ে যায়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- - মাংসের 1.5 কেজি
- - skewers
- - উপাদান - প্রতিটি ধরণের মেরিনেডের জন্য আলাদা
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
ছোট কৌশল
একটি মেরিনেড চয়ন করার আগে, আপনার বারবিকিউ রান্না করার জন্য কয়েকটি সাধারণ নিয়ম শিখতে হবে:
১. মাংসকে মেরিনেট করার সময়, এটি নুন না দেওয়া ভাল, তারপরে এটি শুকনো হয়ে যাবে।
২. কাবাবের জন্য মাংস সল্ট করা স্কিউয়ারগুলিতে স্ট্রিং করার আগে বা আগুনে রান্নার সময় ভাল।
৩. মাংসকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা ভাল - যেমন তারা মুখের মধ্যে ফিট করে, যেহেতু খুব বড় টুকরা সবসময় ভাল ভাজা হয় না, এবং এটি খাওয়া সুবিধাজনক নয়।
2
পেঁয়াজ মেরিনেড
পেঁয়াজ খোঁচা 700-800 গ্রাম, কষান (একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস বা একটি ব্লেন্ডার মধ্যে নাকাল) একটি বড় পাত্রে তরল পেঁয়াজ গ্রুয়েল রাখুন। মাংস কাটা, পেঁয়াজ ভর, মরিচ (কালো মরিচ 2-3 টেবিল চামচ) সঙ্গে মিশ্রিত করুন।
একটি পাম্প, গজ বা তোয়ালে দিয়ে বাটিটি Coverেকে রাখুন। মেরিনেডে 3-4 ঘন্টা রেখে দিন। Skewers স্ট্রিংয়ের আগে, পেঁয়াজ গ্রুয়েল থেকে মাংসের টুকরো পরিষ্কার করা ভাল। এটি খুব সহজভাবে করা যেতে পারে - স্কিউয়ারগুলিতে স্ট্রিং করার সময় আপনার হাত দিয়ে।
3
ওয়াইন মেরিনেড
রান্না করার জন্য, আপনার 2-3 গ্লাস শুকনো ওয়াইন (সাধারণত লাল), 3 টি পেঁয়াজ, 2 চামচ প্রয়োজন। টেবিল চামচ কালো মরিচ, 1 চামচ। দানাদার চিনির চামচ, 2 চামচ। লেবুর রস টেবিল চামচ। পেঁয়াজগুলি অবশ্যই পাতলা রিং বা অর্ধ রিংগুলিতে কাটতে হবে, মাংসের টুকরো, লেবুর রস, মরিচ এবং চিনি মিশ্রিত করতে হবে। এর পরে, ওয়াইন pourালা এবং কমপক্ষে 8-10 ঘন্টা ধরে শীতল জায়গায় মেরিনেট করুন। সন্ধ্যায় এই ধরণের পিকিং শুরু করা আরও ভাল, যাতে সকালে বার্বিকিউয়ের জন্য মাংস ভাজার জন্য প্রস্তুত হয়।
4
কেফির মেরিনেড
কেফির মেরিনেডের জন্য আপনার 1 লিটার নন-ফ্যাট কেফির (2.5% ফ্যাটের বেশি নয়), 1 কেজি পেঁয়াজ, 1 চামচ প্রয়োজন। শুকনো ঘাসের এক চামচ হপস-সুনেলি, কালো মরিচ - শীর্ষ ছাড়াই 2-3 চা-চামচ।
পেঁয়াজ, গোলমরিচ ডাইস করুন, সুনেলি হપ્સ যুক্ত করুন। মিশ্রণটি আপনার হাত দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা উচিত, যাতে পেঁয়াজগুলি রস দিতে দেয়। এই মিশ্রণের সাথে মাংসের টুকরাগুলি মিশ্রণ করুন, মাংসের মধ্যে ভালভাবে ঘষুন। এর পরে, কেফির যোগ করুন, মিশ্রণ, ঝাঁকুনি, একটি ন্যাপকিন বা তোয়ালে দিয়ে coverেকে এবং শীতল জায়গায় ২-৩ ঘন্টা রেখে দিন।
5
সরিষা হানি মেরিনেড
এই পাইক্যান্ট মেরিনেড প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন 1 টেবিল চামচ। সরিষার চামচ, 1 চামচ। মধু টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ 1.5 চা চামচ, caraway বীজ 1 চামচ, লেবু বা কমলা জেস্ট - স্বাদ।
এই সমস্ত স্থাপন এবং একটি andাকনা সহ একটি সুবিধাজনক ধারক মধ্যে pouredালা প্রয়োজন, ভাল মিশ্রিত এবং 1 ঘন্টা জন্য একটি শীতল জায়গায় রাখা। আপনার এই মিশ্রণে মাংস ম্যারিনেট করার দরকার নেই, এটি কাঁচা মাংসের সাথে স্কিউয়ার স্ট্রিংয়ের ঠিক আগে মিশ্রিত করা হয়। এই মেরিনেডের সাথে কাবাবের জন্য মাংসকে প্রাক-বীট করা ভাল বা ঝাঁকনি খনিজ জলের সাথে ingেলে ফ্রিজে রেখে রাত্রে ছেড়ে দেওয়া ভাল - এটি নরম হয়ে যাবে।
6
টমেটো মেরিনেড
আপনার দরকার 0.5 কেজি পেঁয়াজ, 1 কেজি টমেটো, 1.5 চা চামচ কালো মরিচ। টমেটো কেটে টুকরো টুকরো করে টুকরো টুকরো করে টুকরো টুকরো করে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা একটি প্রশস্ত বাটিতে এই সমস্ত একত্রিত করুন, মাংসের টুকরাগুলির সাথে মেশান এবং 4 ঘন্টা মেরিনেট করুন। নিরাপদ সসের কিছু প্রেমিক এই মেরিনেডে কয়েক টেবিল চামচ মেয়োনিজ যুক্ত করে। ক্ষতিকারক তবে সুস্বাদু। এবং যদি আপনি বিবেচনা করেন যে বারবিকিউ ঘন ঘন আনন্দ নয়, তবে আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করার ভয় ছাড়াই আপনি এটি সহ্য করতে পারেন।
দরকারী পরামর্শ
শিশ কাবাব সাধারণত শুয়োরের মাংস থেকে তৈরি হয়। তবে সর্বোপরি সত্যিকারের কাবাবটি traditionতিহ্যবাহী ভেড়ার মাংস তৈরির রীতি।