ফিশ ডিশগুলি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর, এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ফ্যাটি অ্যাসিড, শর্করা থাকে। মাছ বিভিন্ন উপায়ে বেকড এবং ভাজা হয়, আটাতে মাছ কেবল আমাদের দেশে নয়, জার্মানিতেও একটি পৃথক রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা হয়, তবে রান্নার প্রযুক্তিটি প্রায় একই রকম। এই মুখোমুখি জল খাবারটি সাধারণত টমেটো বা টার্টার সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- পোলক 450 গ্রাম এর ফিললেট;;
- - সাইট্রিক অ্যাসিড 2 গ্রাম;
- - উদ্ভিজ্জ তেল 150 গ্রাম;
- পার্সলে সবুজ 15 গ্রাম;
- গমের আটা 200 গ্রাম;
- - দুধ 200 গ্রাম;
- 5 ডিম;
- - স্বাদ নুন;
- মরিচ স্বাদ;
- সসের জন্য:
- মেয়নেজ 130 গ্রাম;;
- - আচারযুক্ত শসা 70 গ্রাম;
- মশলাদার সস 10 গ্রাম।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
প্রথমে আপনাকে মেরিনেড রান্না করতে হবে। এটি করতে, 15 গ্রাম উদ্ভিজ্জ তেল সিট্রিক অ্যাসিড, লবণ, গোলমরিচ এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে মিশ্রিত করুন।
2
পোলক ফিললেটটি যদি ত্বক এবং ছোট হাড়গুলি থেকে থাকে তবে খোসা ছাড়ুন এবং 1-1.5 সেমি পুরু এবং 5-6 সেন্টিমিটার লম্বা ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলুন তারপর এটি রান্না করা মেরিনেডে 20-30 মিনিটের জন্য রাখতে হবে।
3
টারটার সস খুব সহজভাবে তৈরি করা হয়। এর প্রস্তুতির জন্য, আচারযুক্ত শসাগুলি একটি ছোট কিউবকে কাটাতে হবে, তারপরে গরম সস, মেয়োনেজ এবং প্রস্তুত শসা মিশ্রিত করতে হবে।
4
নীচে ময়দা প্রস্তুত করা হয়। গমের ময়দা 2 বার চালিত করা উচিত এবং 20-30 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রার সাথে উষ্ণ দুধের সাথে মিশ্রিত করা উচিত, যাতে কোনও গণ্ডি না থাকে, সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল এবং ডিমের কুসুম, লবণ যুক্ত করুন। আঠালো ফোলাতে 10-15 মিনিটের জন্য ময়দা ছেড়ে দিন। যখন সবকিছু প্রস্তুত হয়, আপনার কাঠবিড়ালীকে একটি ল্যাশ, স্থিতিশীল ফোমে এবং তারপরে আলতোভাবে নাড়তে হবে, প্রি-রান্না করা ময়দার মধ্যে তাদের পরিচয় করিয়ে দিতে হবে।
5
কাঁটাচামচ বা একটি কুকের গেমের সাথে মাছের টুকরাগুলি ময়দার মধ্যে নামানো উচিত, যা পুরো টুকরাটি coverেকে রাখতে হবে। ডিপ ফ্যাট (ফ্যাট) এ ভাজা মাছের টুকরাগুলি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত করা হয়। তারা পিরামিড আকারে একটি পিঠে মাছ পরিবেশন করে, তার পাশে লেবুর টুকরা রয়েছে। সস আলাদাভাবে পরিবেশন করা হয়।
মনোযোগ দিন
চালিত ময়দা অবশ্যই যত্ন সহকারে দুধের সাথে মিশ্রিত হতে হবে, ক্রমশ গলার সৃষ্টি এড়ানোর জন্য এটি pourালাও হয়। প্রোটিনগুলি একটি হালকা, স্থিতিশীল ফোমে বেত্রাঘাত করা উচিত এবং তারপরে সাবধানে ময়দার মধ্যে প্রবর্তন করা উচিত যাতে এটি একটি বাতাসের সামঞ্জস্য বজায় রাখে।
দরকারী পরামর্শ
পোলকের পরিবর্তে, আপনি জেন্ডার, স্টারজন, স্টেললেট স্টেললেট বা বেলুগা জাতীয় মাছ ব্যবহার করতে পারেন। সাবমেরিবল ব্লেন্ডার ব্যবহার করে মাছের জন্য মেরিনেড প্রস্তুত করা যায়, তবে এটি আরও অভিন্ন হবে। টার্টার সস আচারযুক্ত শসা এবং ক্যাপার উভয় থেকেই তৈরি করা হয়, আপনি এগুলি আপনার পছন্দ অনুসারে বিভিন্ন অনুপাতে মিশ্রিত করতে পারেন। তবে ক্লাসিক সস রেসিপি অনুসারে, এটি শসা, মেয়োনেজ এবং কোনও মশলাদার সস (যেমন "দক্ষিণী") থেকে তৈরি।