লেনিনগ্রাড-স্টাইলের মাছ: সহজ রান্নার জন্য ফটোগুলি সহ ধাপে ধাপে একটি রেসিপি

লেনিনগ্রাড-স্টাইলের মাছ সোভিয়েত ক্যাটারিংয়ের একটি সর্বোত্তম। রেসিপিটির জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে, সাধারণত থালাটি চুলায় রান্না করা হয় তবে একটি সহজ বিকল্পের মধ্যে একটি প্যানে ভাজা জড়িত।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

রন্ধন সংক্ষিপ্তসার

লেনিনগ্রাড-স্টাইলের মাছগুলি নিয়মিত বাড়ির ডিনার এবং উত্সব ভোজের জন্য একটি আকর্ষণীয় বিকল্প। একটি সঠিকভাবে প্রস্তুত থালা শুধুমাত্র খুব সুস্বাদু নয়, এটি ফটোগ্রাফগুলিতে দুর্দান্ত দেখায়। এটি বিবেচনা করা উচিত যে খাদ্যটি বেশ পুষ্টিকর, কারণ বেশিরভাগ উপাদান সংযোগের আগে ভাজা হয়। ওভেনে বেকিং এবং প্রতিটি পরিবেশন সবুজ সালাদ এবং শাকসব্জি পরিপূরক ক্যালরি কমাতে সহায়তা করবে। অনুপাত পৃথক হয়, 3 উপাদান অপরিবর্তিত থাকে: মাছ, আলু, পেঁয়াজ।

যে কোনও সাদা মাছ রান্নার জন্য উপযুক্ত: কড, হেক, জান্ডার, হালিবুট, পোলক, সমুদ্রের খাদ। ন্যূনতম সংখ্যক হাড় এবং অতিরিক্ত চর্বি ছাড়াই একটি জাতকে বেছে নেওয়া ভাল। এটি প্রস্তুত ফিললেট ব্যবহার করা সুবিধাজনক, ঠান্ডা বা হিমায়িত। মিহি উদ্ভিজ্জ তেলে মাছ ভাজা ভাল, একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে এটি ভাল উষ্ণ করা।

থালাটির বড় সুবিধা হ'ল রান্নার গতি। যদি রেডিমেড ফিললেট ব্যবহার করা হয় তবে সমস্ত পদ্ধতি 15 মিনিটের বেশি সময় নেয় না। একটি রেসিপি বৈশিষ্ট্য হ'ল ব্যাচ রান্না। মাছগুলি ভাজা এবং একটি জটিল সাইড ডিশ দিয়ে পরিবেশন করা হয়: টোস্টেড আলুর মগ, খসখসে পেঁয়াজের রিং। গ্রিলড শাকসব্জী এবং সবুজ সালাদ একটি ভাল সংযোজন। থালা গ্রেটেড পনির, মাশরুম, ক্রিম সস দিয়ে সজ্জিত করা হবে।

একটি প্যানে লেনিনগ্রাদ মাছ

একটি ক্লাসিক এবং খুব দ্রুত বিকল্প, দ্রুত উচ্চ ক্যালোরি ডিনার জন্য উপযুক্ত। পাশের থালাটি আলাদাভাবে প্রস্তুত করা হয়, ডিশটি গরম-জ্বলন্ত পরিবেশন করা হয়, সরাসরি প্যান থেকে, এটি গরম করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। ক্রিস্পি ক্যারামেলাইজ করা পেঁয়াজ মাছটিকে আরও মজাদার করে তুলতে সহায়তা করবে; আপনি এর পরিমাণ বাঁচাতে পারবেন না।

উপাদানগুলো:

• 200 গ্রাম সাদা মাছের ফললেট;

• 1 বড় পেঁয়াজ;

• 2 আলু;

• রুটির জন্য গমের আটা;

• শুকনো সাদা ওয়াইন 30 মিলি;

• গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল;

• লবণ;

• তাজা মাটির কালো মরিচ;

• চিনি;

• টাটকা গুল্ম (পার্সলে, সেলারি, তুলসী)

মাছের আকারের উপর নির্ভর করে ফিললেটটি 2-3 টুকরো করে কেটে নিন। একটি কাগজ তোয়ালে দিয়ে তাদের শুকনো, লবণ এবং মরিচ দিয়ে মরসুমে। একটি গভীর প্লেটে ময়দা andালা এবং প্রতিটি টুকরা রোল করুন যাতে এটি সমানভাবে মাছকে coversেকে দেয়। লবণাক্ত জলে খোসা দিয়ে আলু সিদ্ধ করুন cool

একটি গভীর প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। কাঠের বা সিলিকন স্প্যাটুলা দিয়ে সোনার বাদামি হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি টুকরো ভাজুন। প্যানটি coverেকে রাখবেন না, না হলে ক্রাস্ট ক্রপযুক্ত হবে না।

পিয়াজ খোসা, পাতলা, ঝরঝরে রিং মধ্যে কাটা। সাদা ওয়াইন দিয়ে তাদের ছিটিয়ে, হালকাভাবে চিনি এবং ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, মিশ্রণ করুন। ফুটন্ত তেলে স্বর্ণ বাদামী হওয়া পর্যন্ত আলাদা প্যানে ভাজুন ry পেঁয়াজকে একটি প্লেটে রাখুন, আলুগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন এবং একই প্যানে হালকা বাদামী করুন।

অংশযুক্ত প্লেটে বেশ কয়েকটি আলুর চেনাশোনা রাখুন, তার উপর ভাজা মাছ রাখুন, পেঁয়াজ এবং ছাটিয়ে কাটা সবুজ শাক দিয়ে ছিটিয়ে দিন। সাদা রুটি এবং এক গ্লাস শুকনো সাদা ওয়াইন দিয়ে পরিবেশন করুন।