কোন সবজি সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর? এই প্রশ্নের উত্তর পাওয়া খুব কঠিন হবে। কারণ প্রকৃতিতে এমন কোনও শাকসব্জী নেই, যাকে সবচেয়ে দরকারী বলা হবে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
তবে আপনি আরও একটি প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করতে পারেন: কোন সবজিতে সবচেয়ে বেশি পুষ্টি থাকে? এই ইস্যুতে মানব জৈব রসায়ন সম্পর্কিত বিশদ বিশ্লেষণ প্রয়োজন, এটি খুব সহজ কাজও নয়। সর্বোপরি, মানবদেহ পুরোপুরি বোঝা যায় না।
সমস্ত শাকসবজি তাদের প্রাকৃতিক উপাদান নির্বিশেষে ইউটিলিটি বিভাগে ভাগ করা যেতে পারে।
প্রথম বিভাগে মৌসুমী সবজি অন্তর্ভুক্ত। সকলেই জানেন যে সবচেয়ে উপকারী সবজি হ'ল পাকা শাকসবজি। একটি শাক যত দ্রুত পাকা হয় তত স্বাস্থ্যকর। আমদানিকৃত মৌসুমী শাকসবজিগুলিও রাসায়নিক পদার্থ সত্ত্বেও তা অস্বীকার করা যায় না। শীত মৌসুমে, আমদানি করা শাকসব্জী আঞ্চলিকের চেয়ে খুব বেশি আলাদা নয়। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ চলাকালীন, স্থানীয় শাকসবজি কেবল তাদের সমস্ত উপকারী গুণাবলীই হারাবে না, বরং খারাপও করে।
দ্বিতীয় বিভাগে তাপ চিকিত্সা সাপেক্ষে শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত। একটি ভ্রান্ত ধারণা রয়েছে যে ফুটন্ত শাকসবজি যখন প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন হারাতে থাকে, তখন তাদের খনিজ রচনাটি পরিবর্তন হয় না। আসলে, রান্না ভিটামিন এবং খনিজ উভয়ই নষ্ট করে দেয়। যথাযথ প্রস্তুতির সাথে আপনি নির্দিষ্ট পরিমাণে জৈবিকভাবে সক্রিয় উপাদানগুলি সংরক্ষণ করতে পারেন তবে তারা কোনও ব্যক্তির যথাযথ সুবিধা আনতে সক্ষম হবে না।
তৃতীয় গোষ্ঠীতে সবজির স্বাদ পছন্দ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। যদি শরীরে কোনও পদার্থের অভাব হয় তবে একটি নির্দিষ্ট পণ্য খাওয়ার ইচ্ছা আছে। অতএব, সর্বাধিক দরকারী ফলটিকে ফল বলা যেতে পারে যার মধ্যে একটি ক্ষুধা রয়েছে। আয়রনের ঘাটতি আপনাকে একটি আপেল, বরই বা ডালিম খেতে চায়; আয়োডিনের অভাব সহ, আপনি চাই সামুদ্রিক খাবার, অ্যাসপারাগাস। শেষ আইটেমটিতে ক্লোরোফিলযুক্ত শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত - এটি একটি গাছের দ্বারা সূর্যের শক্তি শোষণ করে উত্পাদিত একটি রঙ্গক। অন্য কথায়, এটি গাছের একটি টুকরো রোদ। প্রচুর পরিমাণে ক্লোরোফিল সবুজ শাকসব্জিতে পাওয়া যায়: পার্সলে, পেঁয়াজ, ডিল এবং অন্যান্য।
এই চারটি মানদণ্ড প্রতিটি সবজির পুষ্টির মূল্য প্রকাশ করে। উপসংহারটি নিম্নরূপ: শাকসবজি হ'ল প্রকৃতির এমন উপহার যা বিপুল পরিমাণে ম্যাক্রোনাট্রিয়েন্টস, ভিটামিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিডযুক্ত। প্রতিটি সবজির বিভিন্ন সুবিধা রয়েছে। আপনার দেহের কথা শুনে নেওয়া জরুরী, যা আপনাকে মুহূর্তে কোন শাকসব্জির জন্য সবচেয়ে কার্যকর হবে তা আপনাকে জানাবে।