মাশরুম পাইগুলির জন্য একটি সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক ভরাট। তারা শাকসবজি, গুল্ম, মাংস, বিভিন্ন ধরণের ময়দার সাথে ভালভাবে যায়। অতএব, বনের এই উপহারগুলির প্রেমীরা বেকিংয়ের রেসিপিগুলি সর্বদা পরিবর্তন করতে পারে এবং নিজের এবং প্রিয়জনকে নতুন স্বাদে আনন্দিত করতে পারে। পাইগুলি সফল করার জন্য, উচ্চ মানের কাঁচামাল চয়ন করা এবং সঠিকভাবে পূরণ করা প্রস্তুত করা গুরুত্বপূর্ণ important
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
পাই জন্য মাশরুম রান্না কিভাবে
একটি শান্ত শিকারের সময় - বসন্ত থেকে শরৎ - তাজা বাছাই করা বন মাশরুম পাইগুলির জন্য সেরা ভরাট হবে। সেরা বিকল্পটি একই ধরণের নির্বাচিত কাঁচামাল থেকে পূরণ করা হবে। আপনি একটি বেকিংয়ের জন্য বিভিন্ন লেলেলার মাশরুম মিশ্রণ করতে পারেন (উদাহরণস্বরূপ, মধু অ্যাগ্রিকস, চ্যান্টেরেলস, রসুলা), বা কেবল নলাকার মাশরুমগুলি (সাদা, বোলেটাস, বোলেটাস)। শীতকালে, গ্রিনহাউস চ্যাম্পিয়ন, ঝিনুক মাশরুম কিনুন।
কাঁচামালগুলি অবিলম্বে বাছাই করতে হবে, সমস্ত আবর্জনা সরানো, ধুয়ে নেওয়া উচিত। প্রায়শই, পাইগুলি শুরু করার আগে, বন্য মাশরুমগুলি ভাজা, স্টিউড বা সিদ্ধ করা হয়। গ্রিনহাউসকে কেককে আরও স্বাদযুক্ত করতে যাত্রীদেরও সুপারিশ করা হয়।
শুকনো মাশরুমগুলি অবশ্যই ভিজিয়ে রাখতে হবে, সেদ্ধ করতে হবে এবং আটকানো হবে। কাঁচামালগুলি স্ট্রাইপে কাটা হয়, যাতে পেঁয়াজ এবং অন্যান্য শাকসব্জির সাথে মিশ্রিত ভরাট রস দেওয়া যায়। বেকিং ক্যালোরি, তৃপ্তি, মাংস, সসেজ বা হ্যাম, পনির সাথে মাশরুম মিশ্রিত করতে পারে।
প্রায়শই ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী বদ্ধ পাইগুলির জন্য, খামির ময়দা তৈরি করুন, খোলা জন্য - সংক্ষিপ্ত বা কাটা। আপনি সুস্বাদু মাশরুম পাফ, দ্রুত জেলযুক্ত পাইগুলিও রান্না করতে পারেন।
খামির ময়দার মাশরুম পাই
220 মিলি উষ্ণ দুধে শুকনো সক্রিয় খামির এবং একটি চামচ দানাদার চিনির এক প্যাকেট পাতলা করুন। এক চিমটি টেবিল লবণ, আধা গ্লাস দ্রবীভূত মাখন এবং এক চামচ সূর্যমুখী দিন। ভালো করে সব কিছু নাড়ুন।
ময়দা 3.5 কাপ সিট এবং নাড়তে, ধীরে ধীরে ময়দার মধ্যে ছোট অংশ smallালা। ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে একটি বোর্ডে ময়দা রাখুন, এটি গিঁটুন যাতে এটি আপনার হাতে লেগে না যায় তবে নরম, স্থিতিস্থাপক থাকে। 45 মিনিটের জন্য গরম রেখে দিন।
250 গ্রাম নির্বাচিত মাশরুম খোসা ছাড়ানো, ধুয়ে, শুকানো এবং একই আকারের টুকরো টুকরো টুকরো করা। কড়া থেকে মুক্ত একটি বড় পেঁয়াজ পিষে।
Castালাই-লোহার প্যানে কয়েক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, পেঁয়াজ 2 মিনিটের জন্য কষান, তারপরে মাশরুমগুলির সাথে এটি একত্রিত করুন। মাশরুমের রস এবং তেল বাষ্প হয়ে না যাওয়া পর্যন্ত খাবারগুলি ভাজুন, তারপরে স্বাদে মশলা যোগ করুন। চুলা বন্ধ করে দিন।
ময়দা 2 স্তর মধ্যে রোল, একটি গ্রাইসড ফর্ম একটি রাখা এবং পক্ষ তৈরি। ভরাটটি মাঝখানে রাখুন, চামচ দিয়ে সমতল করুন এবং ময়দার দ্বিতীয় বৃত্তটি দিয়ে coverেকে দিন। প্রান্তের চারপাশে পাইটি চিমটি করুন, মাঝখানে আপনি একটি বৃত্তাকার ছিদ্র তৈরি করতে পারেন। কুসুম দিয়ে কেক গ্রিজ করুন, চুলাতে রেখে 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত হয়ে 40 মিনিট ধরে রান্না করুন।
সরল মাশরুম পাই
গ্রিনহাউস চাম্পাইনগুলি সহজেই সরানো এবং দ্রুত প্রক্রিয়া করা যায়। একটি সাধারণ মাশরুম পাইয়ের জন্য, 250 গ্রাম সিফড ময়দা, 150 গ্রাম দ্রবীভূত মাখন, এক চিমটি টেবিল লবণ এবং কয়েক জোড়া কাঁচা কুঁচি দিয়ে ময়দা গড়িয়ে নিন। ক্লিঙ ফিল্মের সাথে আবরণ রেখে কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে রেখে যান।
আধা কেজি চ্যাম্পিয়নস খোসা, ধুয়ে, কাটা এবং কাটা পেঁয়াজ এক জোড়া মিশ্রিত করুন। মাঝারি আঁচে গলানো মাখনে 5-7 মিনিটের জন্য স্টু করুন। মাশরুমের সাথে মিশ্রিত করুন, তাজা ডিলের একগুচ্ছ ভাল করে কাটা। স্বাদে পেপারিকা এবং তরকারি যুক্ত করুন।
অল্প পরিমাণে ময়দা আলাদা করে রাখুন, বাকিটিকে একটি স্তরে রোল করুন। বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি ছাঁচে রাখুন, কাগজটি দিয়েও কভার করুন এবং 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে উত্তপ্ত একটি ওভেনে 10-12 মিনিটের জন্য রাখুন
একটি বাটিতে কয়েকটি দু'টি ডিম ফেলে, ঝাড়ু দিয়ে হালকাভাবে পেটান, তারপরে এক গ্লাস টক ক্রিমের সাথে মিশ্রিত করুন। স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। ওভেন থেকে বেকড ময়দা সরান, ব্রেডক্র্যাম্বসের একটি স্তর দিয়ে ছিটিয়ে দিন। মাশরুমগুলি রাখুন, চামচ দিয়ে সমতল করুন, ডিম এবং টক ক্রিম.ালুন। হাত দিয়ে ময়দার টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা এবং এটিতে পাইয়ের শীর্ষটি ছিটিয়ে দিন। ওভেনে আরও আধা ঘন্টা ধরে রাখুন।
মাশরুমগুলির সাথে শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি দিয়ে তৈরি ওপেন পাই
আধা কাপ গমের আটার বাটিতে একটি চিমটি লবণের সাথে মিশিয়ে নিন। 90 গ্রাম মাখন রাখুন এবং একটি ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা, তারপর ম্যানুয়ালি ময়দা দিয়ে খুব ভাল মিশ্রিত করুন। একজোড়া ডিমের কুসুম আলাদা করুন, একটি পরিষ্কার পাত্রে ডুবিয়ে তিন কাপ বরফের পানি pourালুন। বীট।
পাতলা স্রোতের সাহায্যে ময়দা ও মাখন দিয়ে একটি পাত্রে মিশ্রিত কুসুমগুলি প্রবর্তন করুন, তারপরে আটাটি সমজাতীয় না হওয়া পর্যন্ত গড়িয়ে নিন। একটি বলের মধ্যে রোল করুন, একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন এবং আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজের বগিতে প্রেরণ করুন।
খোসা, 350 গ্রাম বন মাশরুম ধুয়ে ফেলা, স্ট্রিপ মধ্যে কাটা। স্টু 2-3 কাটা পেঁয়াজ মাখন একটি yingাকনা অধীনে 15 মিনিটের জন্য মাঝে মাঝে আলোড়ন। তারপরে মাশরুমগুলি যোগ করুন, কিছুটা থাইম, আরও 15 মিনিট সিদ্ধ করুন। আগুন বন্ধ করুন।
একটি বৃত্তে ঠাণ্ডা ময়দা গুটিয়ে নিন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফর্ম বা বেকিং শীট গ্রিজ করুন, একটি ময়দার শীট আউট করুন এবং পক্ষ তৈরি করুন। উপরে বেকিং পেপার রাখুন। পিষ্টকটির আকৃতি ধরে রাখার জন্য, আপনি রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশলটি ব্যবহার করতে পারেন: শুকনো মটরশুটি কাগজে রেখে দিন। ওভেনে পাইটির বেসটি রাখুন, 190 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় গরম করুন এবং 25 মিনিটের জন্য বেক করুন।
কেক সরান, মটরশুটি এবং বেকিং কাগজ সরান। ওভেনের তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন এবং গরম না হওয়া পর্যন্ত ঘরে বেকড কেক বেসটি ধরে রাখুন। স্টেকযুক্ত মাশরুমগুলি কেকের উপরে রাখুন।
স্বতন্ত্র পাত্রে ডিমটি পেটানোর জন্য এবং কাঁচা কুসুমের একজোড়া, স্বাদে 33-35% ক্রিমের অর্ধেক গ্লাস, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং মিশ্রণটি দিয়ে মাশরুম পূরণ করুন pour ওভেনে 20 মিনিটের জন্য বেক করুন।
মাশরুম এবং শাকসব্জির সাথে পিজা পাই
একটি ছোট enameled প্যান বা বাটি মধ্যে উত্তপ্ত 125 ডিগ্রি মিলিটার দুধ 35ালা। শুকনো খামিরের ব্যাগ দিয়ে কয়েক টেবিল চামচ স্টিফ্ট ময়দা নাড়ুন, নাড়তে দিয়ে দুধের মধ্যে pourালা এবং আটাটি 15 মিনিটের জন্য গরম রাখুন।
এরপরে, নাড়তে নাড়তে আটাতে 250 গ্রাম ময়দা চালুন, 5 গ্রাম দানাদার চিনি, এক চিমটি লবণ দিন। জলপাই তেল 2 টেবিল চামচ.ালা। পৃথকভাবে, একটি ঝাড়ু বা কাঁটাচামচ দিয়ে হালকাভাবে ডিমটি পেটান, এর পরে এটি আটাতেও প্রবেশ করান এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন। একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে Coverেকে এবং আধা ঘন্টা দাঁড়িয়ে থাকুন।
এক পাউন্ড মাশরুম এবং দু'টি পেঁয়াজের মাথা, খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন chop আলাদাভাবে উদ্ভিজ্জ তেলে মাশরুমগুলি ভাজুন, পেঁয়াজ - আলাদাভাবে, তারপরে সমস্ত উপাদান লবণ দিন। তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রিজ করুন এবং এটিতে একটি ময়দার শীট প্রসারিত করুন। এটিতে মাশরুম স্টফিং রাখুন, তারপরে পেঁয়াজ ভাজুন।
একটি পাত্রে, কয়েকটা ডিম বেটান, তিন টেবিল চামচ টক ক্রিম এবং 0.5 টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো মিশ্রিত করুন। স্বাদে লবণ এবং ফলস্বরূপ পিজা-পাই মিশ্রণটি.ালুন।
লাল বেল মরিচের পোদ ধুয়ে, বীজ দিয়ে কান্ড এবং মাঝারিটি সরিয়ে ফেলুন। মগগুলিতে পিষে নিন। পাতলা টুকরাগুলি 100 গ্রাম সসেজ বা হ্যাম কাটুন, তারপরে ডিমের মিশ্রণে মরিচ দিয়ে একসাথে রাখুন। আপনি জলপাই বা জলপাই দিয়ে প্যাস্ট্রিগুলি সাজাতে পারেন। 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় ওভেনে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, এটি প্রায় আধা ঘন্টা।
