নৌবাহিনীতে দুটি ক্লাসিক পাস্তা রেসিপি রয়েছে: স্টু সহ এবং কিমাংস মাংসের সাথে। "সমস্ত" বাড়ির রান্নার মূল নীতিটির উপর ভিত্তি করে সোভিয়েত এবং ইতালীয় রন্ধনসম্পর্কীয় থিমের ভিন্নতা - সমস্ত কিছু - ফ্রিজে থাকা সমস্ত কিছু রাখুন।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
গত শতাব্দীর পঞ্চাশের দশকে আমাদের দেশে নৌবাহিনীর রেসিপিটি উপস্থিত হয়েছিল। একটি সাধারণ এবং সন্তোষজনক খাবার দ্রুত জনপ্রিয়তা অর্জন করে। তারপরে, কাঁচা মাংস রান্না করার জন্য, একটি নিয়ম হিসাবে, মাংসের সেরা টুকরো থেকে অনেক দূরে ব্যবহৃত হত, প্রায়শই শিরা এবং কার্টিলেজ সহ। এখন, যখন খাদ্য ঘাটতির সময়গুলি অতীতে ছিল, সম্ভবত এই পদ্ধতিটি কীভাবে এটি করা উচিত সে বিষয়ে পরামর্শের বিভাগে চলে আসবে।
একটি নৌ উপায়ে সত্যিই সুস্বাদু পাস্তার মূল চাবিকাঠি ভাল মাংস থেকে তৈরি কিমাংস মাংস। আপনি বিভ্রান্ত হতে পারেন এবং একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে মাংস রোল করতে পারেন, তবে এটির উচ্চমানের বিষয়ে নিশ্চিত হয়ে স্টোরগুলিতে কিমাংস মাংস কেনা আরও সহজ। একটি প্রধান মানদণ্ড - রচনা চয়ন করার সময়: 100% গরুর মাংস। পণ্যটিতে পেঁয়াজ, রসুন, লবণ, মরিচ, সয়া প্রোটিন এবং অন্যান্য অ্যাডিটিভ থাকা উচিত নয়। বাড়ির রান্নার অনেক গৃহবধূরা গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের মিশ্রণে তৈরি করা বানানো মাংস পছন্দ করেন (ধারণা করা হয় এটি রসিক এবং রান্নার সময় শুষ্ক হয় না), তবে এটি আমাদের পাস্তার জন্য নেভী উপায়ে কাজ করবে না, কারণ এটি অতিরিক্ত মেদ ছাড়বে।
সোভিয়েত ক্লাসিক
4 পরিবেশন জন্য উপকরণ:
- পাস্তা (যে কোনও) - 500 গ্রাম
- গ্রাউন্ড গরুর মাংস - 400-500 গ্রাম
- রসুন - ২-৩ টি লবঙ্গ
- পেঁয়াজ - 1 পিসি। (বেশিরভাগ বড়)
- মাখন - 50 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 3 টেবিল চামচ
- বে পাতা - 1-2 পিসি।
- স্বাদ মতো লবণ এবং গোলমরিচ
প্রস্তুতি:
- কড়াই গরম করুন, এতে বাটার এবং উদ্ভিজ্জ তেলের মিশ্রণটি গরম করুন।
- পেঁয়াজটি পুরোপুরি কাটা, রসুনকে গুঁড়ো, সোনালি বাদামী এবং একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ (5-7 মিনিট, ক্রমাগত আলোড়ন না দেওয়া) পর্যন্ত ভাজুন।
- কিমাংস মাংস যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন যাতে কোনও গলদা না থাকে, লাল রঙ অদৃশ্য না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, ক্রমাগত একটি স্পটুলা দিয়ে নাড়তে থাকুন।
- লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
- আঁচ কমিয়ে দিন, টুকরো টুকরো করা মাংস আরও ৫ মিনিট রেখে দিন।
- প্যানে সামান্য গরম জল যোগ করুন (স্টাফিং coverাকতে), একটি তেজপাতা রাখুন, জল সম্পূর্ণরূপে বাষ্প হয়ে না যাওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে জ্বাল দিন। Aাকনা দিয়ে coverাকবেন না!
- একই সাথে কিমা মাংস প্রস্তুতের সাথে প্যাকেজটির নির্দেশাবলী অনুসারে পাস্তা রান্না করুন। জল দিয়ে ধুয়ে না ফেলে একটি জলভাগে ভাঁজ করুন।
- কাঁচা মাংসের সাথে পাস্তা মেশান, আরও 1-2 মিনিট রেখে দিন।
- সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন। প্রেমীদের জন্য, কোনও পাস্তায় গ্রেটেড পনির যুক্ত করুন - এটি করার সময়।
টমেটো দিয়ে নেভি পাস্তা
আমাদের কাছে ইতিমধ্যে পরিচিত একটি ধাপে ধাপে রেসিপি, তবে টমেটো এবং / বা টমেটো পেস্ট যুক্ত করার সাথে।
4 পরিবেশন জন্য উপকরণ:
- পাস্তা (যে কোনও) - 500 গ্রাম
- গ্রাউন্ড গরুর মাংস - 400-500 গ্রাম
- রসুন - ২-৩ টি লবঙ্গ
- বড় পেঁয়াজ
- গাজর - 1 পিসি।
- টমেটো - 1 পিসি। (বড়)
- টমেটো পেস্ট - 2-3 টেবিল চামচ
- জলপাই তেল (বা কোনও উদ্ভিজ্জ তেল)
- স্বাদ মতো লবণ এবং গোলমরিচ
- এক চিমটি শুকনো বা তাজা সবুজ তুলসী 2 স্প্রিগ
- হার্ড পনির - 50-80 গ্রাম
প্রস্তুতি:
- পেঁয়াজকে টুকরো টুকরো করে কাটা, মোটা ছানাতে গাজর ছড়িয়ে দিন।
- রসুনটিকে পাতলা পাপড়িগুলিতে কাটা, তেলতে ভাজুন যতক্ষণ না চারিত্রিক গন্ধ হয় এবং প্যান থেকে সরিয়ে নিন।
- পেঁয়াজ এবং গাজর রসুনের তেলে দিন, 5-7 মিনিট ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন।
- কিমাংস মাংস যোগ করুন, পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে ভাল করে নেড়ে নিন, ক্রমাগত নাড়তে নাড়ুন যতক্ষণ না লাল রঙ অদৃশ্য হয়ে যায়।
- সামান্য গরম জল, লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য lাকনা ছাড়াই অল্প আঁচে সিদ্ধ করুন।
- এখন মনোযোগ! আপনার যদি তাজা তুলসী থাকে তবে দুধগুলি একটি ব্লেন্ডারে রাখুন, টমেটো পেস্ট যুক্ত করুন এবং মিশ্রণ করুন। যদি না হয় তবে কেবল এই পয়েন্টটি এড়িয়ে যান।
- টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো পেস্ট যোগ করুন, তাজা তুলসী, বা কেবল পাস্তা এবং শুকনো তুলসী দিয়ে মেশান, আরও 10 মিনিট সিদ্ধ করুন।
- টমেটো কেটে ছোট করে কাটা মাংসে রেখে দিন। আরও 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- একই সাথে প্যাকেজিংয়ের নির্দেশাবলী অনুসারে পাস্তা রান্না করুন। জল দিয়ে ধুয়ে না ফেলে একটি জলভাগে ভাঁজ করুন।
- ভাজা মাংসের সাথে পাস্তা মিশ্রণ করুন, অবিলম্বে পরিবেশন করুন, গ্রেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
ধীর কুকারে নেভির পাস্তা
খুব বেশি ক্যালোরিযুক্ত খাবারটি খানিকটা বেশি ডায়েট তৈরির সহজ উপায় হ'ল ধীর কুকারে রান্না করা, এভাবে তেলের ব্যবহার এড়ানো উচিত। আপনার যদি বাড়িতে দুর্দান্ত এই মেশিন থাকে তবে তার সহায়তায় পাস্তাকে নৌবাহিনে রান্না করার চেষ্টা করুন।
4 পরিবেশন জন্য উপকরণ:
- ম্যাকারনি (যে কোনও) - 400 গ্রাম
- গ্রাউন্ড গরুর মাংস - 400 গ্রাম
- পেঁয়াজ -1 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- টমেটো পেস্ট - 2-3 টেবিল চামচ
- স্বাদ মতো লবণ এবং গোলমরিচ
- এক চিমটি শুকনো বা তাজা সবুজ তুলসী 2 স্প্রিগ
- হার্ড পনির - 50-80 গ্রাম
প্রস্তুতি:
- ধীরে ধীরে কুচি করা পেঁয়াজ এবং ছোলা গাজরকে ধীরে ধীরে কুকারে রাখুন, "বেকিং" বা "ফ্রাইং" মোডে 10 মিনিটের জন্য ভাজুন।
- ভাজা শাকসবজিগুলি প্যানের মাঝখানে রাখুন এবং প্রান্তের সাথে কাঁচা মাংস ছড়িয়ে দিন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। 15-2 মিনিটের জন্য ভাজা মাংস ভাজা মাংস।
- আগের রেসিপিটির মতোই একটি ব্লেন্ডারে তাজা সবুজ তুলসী এবং টমেটো পেস্ট মিশিয়ে নিন। আপনার যদি তাজা ভেষজ উদ্ভিদ না থাকে তবে তাত্ক্ষণিকভাবে বানানো মাংসে পাস্তা এবং শুকনো তুলসী যুক্ত করুন।
- কাঁচা মাংস এবং শাকসবজি দিয়ে পাস্তা রাখুন (স্প্যাগেটি না করাই ভাল, তবে ফোরফ্যাল বা ফোমের মতো সংক্ষিপ্তগুলি) জল pourালা যাতে তারা সম্পূর্ণ coveredেকে যায়।
- পিলাফ মোডে রান্না করুন।
- গ্রেটেড পনির দিয়ে পরিবেশন করুন।
বেকমেল সস সহ নেভি পাস্তা
একটি ক্লাসিক ফ্রেঞ্চ ফ্লোর রেসিপি এবং কয়েকশ ক্যালোরি যুক্ত করুন।
4 পরিবেশন জন্য উপকরণ:
- ম্যাকারনি (আরও ভাল ফোরফ্যাল, ফোম, শেলস) - 400 গ্রাম
- গ্রাউন্ড গরুর মাংস - 400 গ্রাম
- রসুন - ২-৩ টি লবঙ্গ
- পেঁয়াজ - 1 পিসি। (বেশিরভাগ বড়)
- উদ্ভিজ্জ তেল - 3 টেবিল চামচ
- স্বাদ মতো লবণ এবং গোলমরিচ
সসের জন্য:
- মাখন - 150 গ্রাম
- ময়দা - 80 গ্রাম
- দুধ - 250 মিলি
- গ্রাউন্ড জায়ফল - স্বাদ
- বে পাতা
প্রস্তুতি:
- পেঁয়াজটি পুরোপুরি কাটা, রসুন গুঁড়ো, নিয়মিত নাড়তে 5-7 মিনিটের জন্য ভাজুন।
- টুকরো টুকরো করা মাংস যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, অবিচ্ছিন্নভাবে লাল রঙ অদৃশ্য হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, তাপ কমাতে, আরও 5-10 মিনিটের জন্য টুকরো করা মাংস ভাজুন।
- প্যানে সামান্য গরম জল যোগ করুন (টুকরো টুকরো করা মাংস coverেকে রাখুন), জল সম্পূর্ণরূপে বাষ্প হয়ে না যাওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে জ্বাল দিন। Aাকনা দিয়ে coverাকবেন না!
- রান্না করা ঘন দেওয়াল সহ একটি স্কিললেট বা প্যানে মাখন গলে এবং গরম করুন। ময়দা যোগ করুন (একবারে সবকিছু "ফুলে" না, তবে ধীরে ধীরে ছিটিয়ে দিন, যেন চালানো)। নাড়াচাড়া বন্ধ না করে, দুধে pourালা, লভ্রুশকা যোগ করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। লবণ, গোলমরিচ, জায়ফল যোগ করুন। বে পাতা মুছে ফেলা হয়েছে।
- প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুসারে পাস্তা রান্না করুন, তবে 3-5 মিনিটের আন্ডার কুক, আমাদের একটি ভাল আল ডেন্টে প্রয়োজন। জল দিয়ে ধুয়ে না ফেলে একটি জলভাগে ভাঁজ করুন।
- সস্তার মধ্যে পাস্তা রাখুন, 3-4 মিনিটের জন্য "রান্না করুন"।
- কিমা মাংস যোগ করুন, মিশ্রণ, তাত্ক্ষণিক পরিবেশন।
মাশরুম সহ নটিক্যাল পাস্তা
এবার আমরা পাস্তা - মাশরুমের জন্য আরেকটি জনপ্রিয় উপাদান দিয়ে ডিশকে বৈচিত্র্যযুক্ত করি। মাশরুম, পছন্দমতো তাজা সবচেয়ে ভাল। চরম ক্ষেত্রে, আপনি হিমশীতল ব্যবহার করতে পারেন।
4 পরিবেশন জন্য উপকরণ:
- পেন পাস্তা - 400 গ্রাম
- গ্রাউন্ড গরুর মাংস - 300 গ্রাম
- রসুন - ২-৩ টি লবঙ্গ
- বড় পেঁয়াজ
- টাটকা চ্যাম্পিয়নস - 150 গ্রাম
- জলপাই তেল (বা কোনও উদ্ভিজ্জ তেল)
- স্বাদ মতো লবণ এবং গোলমরিচ
- হার্ড পনির - 50-80 গ্রাম
প্রস্তুতি:
- এই ক্ষেত্রে, খুব সূক্ষ্মভাবে পেঁয়াজ কাটা না ভাল। রসুন ক্রাশ। পেঁয়াজ এবং রসুন তেলে 5-7 মিনিট ভাজুন।
- চ্যাম্পিয়নস কাটা। অগভীর নয়! পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন, মাঝারি আঁচে ভাল করে ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন।
- এখন হয় ফলস্বরূপ মাশরুম ভাজা স্থগিত করুন, বা কিমাংস মাংসের জন্য অন্য একটি প্যান নিন।
- লাল বর্ণটি অদৃশ্য না হওয়া পর্যন্ত কাঁচা মাংস 5-7 মিনিটের জন্য ভাজুন। প্রায় 30 মিনিটের জন্য lাকনা ছাড়াই আধা গ্লাস গরম জল, লবণ, মরিচ এবং আঁচে আঁচে আঁচে নিন।
- পেঁয়াজযুক্ত মাংস এবং মাশরুমগুলি পেঁয়াজের সাথে মিশ্রিত করুন, আরও 10 মিনিট সিদ্ধ করুন আপনি শুকনো তুলসী যোগ করতে পারেন।
- ফোম আল ড্যান্টে সিদ্ধ করুন। যথারীতি জল দিয়ে ধুয়ে না ফেলে কোনও জলভাগে ভাঁজ করুন।
- কাঁচা মাংস এবং মাশরুমের সাথে পাস্তা মেশান, খুব গরম পরিবেশন করুন।
চুলায় ওভেন স্টাইলের পাস্তা
Bechamel সস সঙ্গে পাস্তা এর অন্য একটি পরিবর্তন, কিন্তু পনির ক্রাস্ট সঙ্গে চুলা মধ্যে বেকড। এই রেসিপিটির জন্য দীর্ঘ ধরণের পাস্তা ব্যবহার করবেন না, পছন্দসই ফোম বা অন্য কোনও অনুরূপ। এটি উচ্চ ক্যালরিযুক্ত সামগ্রীর সাথে এক ধরণের পাস্তা কাসেরোল হবে তবে খুব সুস্বাদু! এমনকি ছোট কৌশল আপনার কাছে আবেদন করবে।
4 পরিবেশন জন্য উপকরণ:
- পাস্তা পেন - 400 গ্রাম
- গ্রাউন্ড গরুর মাংস - 400 গ্রাম
- রসুন - 2 লবঙ্গ
- পেঁয়াজ - 1 পিসি। (মধ্যম)
- গাজর - 1 পিসি।
- জলপাই তেল (বা কোনও উদ্ভিজ্জ তেল)
- স্বাদ মতো লবণ এবং গোলমরিচ
- মাখন - 150 গ্রাম
- ময়দা - 80 গ্রাম
- দুধ - 250 মিলি
- গ্রাউন্ড জায়ফল - স্বাদ
- বে পাতা
- হার্ড পনির - 80-100 গ্রাম
প্রস্তুতি:
- পেঁয়াজকে টুকরো টুকরো করে কাটা, রসুন গুঁড়ো, মোটা ছাঁটার উপরে গাজর ছড়িয়ে দিন। 5-10 মিনিটের জন্য তেলতে সবকিছু ভাজুন।
- টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে মাংস যোগ করুন, ভাল করে নাড়ুন এবং লাল রঙ অদৃশ্য হওয়া অবধি ভাজুন। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
- সস তৈরি করুন। ঘন দেয়াল সঙ্গে একটি প্যানে দ্রবীভূত এবং উষ্ণ মাখন। আস্তে আস্তে, যেন চালাচ্ছেন, ময়দা দিন। নাড়াচাড়া বন্ধ না করে, দুধে pourালা, লভ্রুশকা যোগ করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। লবণ, গোলমরিচ, জায়ফল যোগ করুন। তেজপাতা ফেলে দিন। চুলা থেকে সস সরান।
- একই সাথে প্যাকেজটির নির্দেশাবলী অনুসারে পাস্তা রান্না করুন, তবে 3-4 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তাদের অবশ্যই দৃ remain় থাকতে হবে।
- ওভেনকে 200 ডিগ্রি আগে গরম করুন।
- উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি বেকিং ডিশ গ্রিজ (আপনি একটি গভীর বেকিং শীট নিতে পারেন)।
- প্রথমে পাস্তা ছড়িয়ে দিন, তারপর কাঁচা মাংস, সস pourালা এবং প্রচুর গ্রেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- প্যানটি একটি প্রিহিমেটেড ওভেনে রাখুন এবং 20-25 মিনিটের জন্য বেক করুন।