কেভাস, দই, কেফির এবং কৌমিসের সাথে দেহের সাথে একইভাবে কার্যকর অনন্য গাঁজন পণ্য গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা নিয়ন্ত্রণ করে এবং প্যাথোজেনিক মাইক্রোফ্লোরা গঠনে বাধা দেয়। তবে এগুলি কেবল আসল কেভাস সম্পর্কেই বলা যায়, এবং কোনও স্টোর পণ্য নয়। শুকনো খামিরযুক্ত কেভাসের রেসিপিগুলি উপলব্ধ পানীয় থেকে নিজেকে এই পানীয়টি তৈরি করা সহজ করে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
শুকনো খামির উপর kvass জন্য দ্রুত রেসিপি
আপনার প্রয়োজন হবে:
- 110 গ্রাম উচ্চ গতির শুকনো খামির;
- সাইট্রিক অ্যাসিড 60 গ্রাম;
- চিনির 500 গ্রাম;
- ফিল্টার জল 10 লিটার।
রান্না প্রক্রিয়া
সমস্ত 10 লিটার জল সিদ্ধ করুন এবং এটি গরম করতে শীতল করুন। গরম পানিতে খামির andালা এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
সেখানে 450 গ্রাম চিনি যুক্ত করুন, আবার সবকিছু মিশ্রিত করুন। এতে সমস্ত সাইট্রিক অ্যাসিড রাখুন, আবার মিশ্রণ করুন।
একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে বাকী 50 গ্রাম চিনি ourালা এবং স্বল্প বাদামি শেড হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ভাজুন।
ভাজা চিনিকে ঠান্ডা করুন এবং পাত্রে জল দিয়ে মিশ্রিত অংশগুলিতে যোগ করুন, ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
চিজস্লোথের মাধ্যমে ফলস্বরূপ ভরকে 4 টি স্তরগুলিতে ভাঁজ করুন এবং কেভাসের জন্য ধারকটির উপরে pourালুন। ফ্রিজে 6-8 ঘন্টা কেভাস রাখুন। এই সময়ের পরে, পানীয়টি পানীয় প্রস্তুত হবে।
কেনা শুকনো খামির উত্পাদন সময় এবং মানের দিকে মনোযোগ দিন, অন্যথায় বাড়ির তৈরি কেভাস সামান্য কার্বনেটেড বা এমনকি অ-কার্বনেটেড হতে পারে।
শুকনো খামিরের জন্য ক্লাসিক কেভাস রেসিপি
আপনার প্রয়োজন হবে:
- কালো রুটি 1 রুটি ("ডার্নিটস্কি");
- শুকনো খামির 80 গ্রাম (সাফ-মুহূর্ত);
- দানাদার চিনির 220 গ্রাম;
- 2 লিটার গরম বিশুদ্ধ জল।
কেভাস তৈরির ধাপে ধাপে রেসিপি
একটি কালো পাউরুটি ছোট কিউবগুলিতে কাটা, একটি বেকিং শীটে তাদের pourালা এবং 90-100 ° সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় 15 মিনিটের জন্য চুলায় শুকিয়ে নিন
একটি পরিষ্কার তিন-লিটার জারে, টোস্টেড রুটি কিউবগুলি pourালুন, সেখানে চিনি যুক্ত করুন। 2 লিটার গরম জলে মিশ্রণটি.েলে দিন। গজ দিয়ে জারেটি Coverেকে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন।
এই সময়ে, আরও 2 লিটার জল সিদ্ধ করুন এবং ঠান্ডা করুন। ঘাড়ে জারে গরম জল, ালুন, এটি দিয়ে শুকনো খামির pourালুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন, গজ দিয়ে আবার coverেকে দিন এবং 24 ঘন্টা ভর উত্তেজনায় রেখে দিন। শুকনো খামির ব্যবহারের জন্য ধন্যবাদ, এই পানীয়টি কেবল 1-2 দিনের জন্য একটি গরম জায়গায় জোর দেওয়ার জন্য যথেষ্ট।
এটি থেকে রুটির টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করার জন্য একটি পরিষ্কার পাত্রে চেজক্লথ দিয়ে সমাপ্ত কেভাস ছড়িয়ে দিন। জিদ করার জন্য 1 ঘন্টা রেফ্রিজারেটরে কেভাস রাখুন। এই সময়ের পরে, আপনি এটি পান করতে পারেন।
আপনি যদি চান, আপনি সাদা ব্রেড থেকে কেভাসও তৈরি করতে পারেন, কেবল এটির ক্র্যাকারগুলি প্রথমে চুলায় বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাল করে ভাজাতে হবে।
শুকনো খামিরের সাথে মশলাদার কেভাস
বিভিন্ন ধরণের মশলা ব্যবহার করা কেভাসকে একটি আসল মশলাদার স্বাদ দেবে।
আপনার প্রয়োজন হবে:
- পরিশোধিত জলের 6 লি;
- বোরোডিনো রুটির 6 টি টুকরো;
- চিনির 200 গ্রাম;
- আলগা খামির 35 গ্রাম;
- 20 গ্রাম স্থল ধনিয়া;
- 25 গ্রাম লেবু বালাম;
- ক্যারওয়ের বীজ 15 গ্রাম।
ধাপে ধাপে রান্না প্রক্রিয়া
ওভেনে ব্রেড কিউবগুলি ভাজুন এবং সেদ্ধ শীতল জল দিয়ে একটি বড় পাত্রে pourালুন। ধারকটিকে একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং 48 ঘন্টা ধরে একটি উষ্ণ জায়গায় দাঁড়িয়ে থাকুন।
একটি ছোট পাত্রে গরম জল, ালা, এটিতে সমস্ত মশলা দ্রবীভূত করুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন। লেবু বালামের পরিবর্তে, আপনি সাধারণ তাজা পুদিনার পাতা ব্যবহার করতে পারেন।
শুকনো খামিরটি চিনির সাথে কিছুটা গরম জল দিয়ে মগতে দ্রবীভূত করুন।
ভেজানো ক্র্যাকারগুলি অন্য একটি পরিষ্কার পাত্রে স্থানান্তর করুন। হালকা বাদামী জলে মশলার মিশ্রণ, খামির মিশ্রণটি thoroughালুন, ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং গজের নিচে একটি গরম জায়গায় রাতারাতি রেখে দিন।
সকালে, তরল আবার ছড়িয়ে, kvass বোতল pourালা এবং কমপক্ষে 3 ঘন্টা জন্য ফ্রিজে। পানীয় প্রস্তুত।
শুকনো খামির উপর kvass জন্য একটি সহজ রেসিপি
আপনার প্রয়োজন হবে:
- কালো টুকরো 8 টুকরো (বোরোডিনস্কি বা ডার্নিটস্কি);
- দানাদার চিনির 220 গ্রাম;
- শুকনো খামির 45 গ্রাম;
- 10 পুদিনা পাতা;
- ফিল্টার গরম জল 4 লিটার।
ওভেনে বাদামী রুটির কিউবগুলি ভাজুন এবং একটি গভীর প্যানে pourালুন, সেখানে গরম জল pourালা এবং 3-4 ঘন্টা রেখে দিন।
এই সময়ের পরে, চিজস্লোথ দিয়ে তরলটি pourালুন, 4 টি স্তরগুলিতে ভাঁজ করা অন্য একটি পরিষ্কার পাত্রে। চিনি, খামির, পুদিনা পাতা আধানে রাখুন। ধারকটিকে একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং 7-8 ঘন্টা ধরে একটি গরম জায়গায় রেখে দিন।
পুদিনা পাতা পানগুলিকে স্বাদে সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত করে সুস্বাদু করে তুলবে, যা একটি উচ্চারণের সাথে সতেজতা দেয়। প্রথম টানানোর পরে, আপনি যদি চান তবে কেভাসে কিছুটা কালো কিসমিস যুক্ত করতে পারেন।
7-8 ঘন্টা পরে, আবার স্ট্রেন, পানীয় বোতল এবং 2 ঘন্টা ফ্রিজ। শীতল সুস্বাদু kvass ইতিমধ্যে পরিবেশন করা যেতে পারে।
