অনেক দেশে মাংসের মধ্যে অন্যতম জনপ্রিয় ধরণের মাংস শূকরের মাংস। এটি তৃপ্তি, কোমলতা, মনোরম স্বাদ দ্বারা পৃথক করা হয় এবং বিভিন্ন ধরণের খাবার প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত। তদুপরি, ভবিষ্যতের আচরণগুলির স্বাদ এবং গুণাগুলি মূলত শূকর শবরের কোন অংশটি ব্যবহৃত হয়েছিল তার উপর নির্ভর করবে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
শুয়োরের কোন অংশগুলি ব্যবহার করা ভাল এবং কোন খাবারের জন্য
শূকর জবাইয়ের পরে কসাইরা এর মৃতদেহটি প্রায় ৪০ টি অংশে কেটে ফেলে। আপনি যদি কীভাবে এটি রান্না করতে জানেন তবে তাদের প্রত্যেকের নিজস্ব উপায়ে ভাল। সুতরাং, সমৃদ্ধ ঝোলের জন্য শুয়োরের পাঁজর, তাদের উপর অল্প পরিমাণে মাংস, একটি স্ক্যাপুলা বা ড্রামস্টিক ব্যবহার করা ভাল। এবং রান্না জন্য জেলিযুক্ত পা আরও বেশি পছন্দ করে।
সর্বাধিক গৌলাশ একটি স্ক্যাপুলা, হ্যাম, সিরলিন বা কটি থেকে পাওয়া যায় - একটি শবের সবচেয়ে চর্বিযুক্ত অংশ। শুয়োরের মাংসের এই অংশগুলি মাংসবলগুলি রান্না, কাটা এবং কাটা জারাজি এবং রোস্টের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে। কাঁধের ব্লেডটি সাধারণত শুয়োরের শক্ততমতম অংশ হিসাবে বিবেচিত হয়, তাই এটি দীর্ঘায়িত তাপ চিকিত্সা - স্টিউইং বা রান্না করতে হবে।
তবে শুকরের মাংসের পাঁজর, ঘাড়ে, ড্রামস্টিক, শ্যাঙ্ক বা পিছনের পিঠে আচার দেওয়া ভাল। শুয়োরের মাংসের জিহ্বা এবং অবশ্যই, ব্রিসকেটও এই উদ্দেশ্যে উপযুক্ত। পরেরটি তত্ক্ষণাত স্ক্যাপুলার পিছনে পেটের দুপাশে অবস্থিত এবং মাংসের স্তরগুলির সাথে চর্বিযুক্ত টুকরা।
বার্বিকিউ ঘাড় থেকে সেরা তৈরি - শুয়োরের মাংসের এই অংশে চর্বিযুক্ত স্তর রয়েছে, যার জন্য আগুনের মাংস সরস thanks বড় টুকরোগুলিতে বেকিংয়ের জন্য, হ্যামটি সবচেয়ে উপযুক্ত - মৃতদেহের মিষ্টিমুখী অংশ, যা শূকরের পাছা। বর্তমানে, হাঁটুর ঠিক উপরে অবস্থিত একটি হ্যামস্ট্রিং সাধারণত একটি হ্যাম হিসাবে জারি করা হয়। হ্যাম থেকে, আপনি একটি সুস্বাদু সিদ্ধ শুয়োরের মাংস বা রোল রান্না করতে পারেন।
স্টিম, চপস, স্কিনিটসেল এবং ল্যাঙ্গেটও হ্যাম থেকে রান্না করা উচিত, এবং কোরিয়ান থেকে মেডেলিয়ানস এবং কাটলেটগুলি সট করা উচিত। তাহলে এই খাবারগুলি বিশেষত সরস, নরম এবং সুস্বাদু হবে। সাধারণ কাটলেট, নীতিগতভাবে, শুয়োরের মাংসের প্রায় কোনও মাংসযুক্ত অংশ থেকে প্রস্তুত করা যায়। এবং আরও চর্বিযুক্ত সামগ্রীর জন্য তাদের কিছুটা কটি যুক্ত করা উচিত।