ট্রাউট স্যালমন, সোকেয় সালমন - কিছুটা লবণযুক্ত আকারে বিশেষত ভাল। তবে আমি সত্যিই এগুলি ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ে কিনতে চাই না - এটি ব্যয়বহুল এবং মাছগুলি প্রায়শই সল্টযুক্ত। এটি বাড়িতে হিমায়িত এবং লবণ কেনা আরও বেশি লাভজনক। অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে যা কীভাবে আচার ট্রাউট এবং অন্যান্য লাল মাছের বর্ণনা দেয় তবে আমরা আপনাকে herষধিগুলিতে ব্রিনের আচার ব্যবহার করার পরামর্শ দিই।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- ট্রাউট - 1 কেজি,
- জল - 1 লিটার,
- নুন - 2/3 কাপ
- চিনি - 1 টেবিল চামচ,
- বে পাতা
- রসুন - 1 লবঙ্গ,
- প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়
- ওরেগানো
- পুদিনা
- মসলাদার।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
মাছ ধুয়ে ফেলুন, শুকনো এবং ফিললেট তৈরি করুন। এটি করার জন্য, মাথা এবং লেজ কেটে নিন, পাখনা কেটে দিন। রিজের উভয় পাশে একটি ধারালো ছুরি দিয়ে মাছটি কাটা, রিজটি সরান, আপনি যত্ন সহকারে পাঁজরও কাটতে পারেন। ফলস্বরূপ শবকে অর্ধেক কেটে প্রতিটি অর্ধেকটি 8-10 সেন্টিমিটার প্রশস্ত করে কেটে নিন।
2
জল সিদ্ধ করুন, লবণ, চিনি এবং তেজপাতা যুক্ত করুন, শুকনো herষধিগুলি pourালুন, জল বন্ধ করুন, সামুদ্রিক শীতল হতে দিন। এটি শীতল হয়ে গেলে, একটি বিশেষ প্রেসের মাধ্যমে এতে রসুনের একটি লবঙ্গ চেপে নিন।
3
একটি পাত্রে বা এনামেল প্যানে রাখা মাছের টুকরো, সামুদ্রিক ভরাট দিয়ে নীচে চাপুন। ঘরের তাপমাত্রায় এটি 24 ঘন্টা ধরে রাখুন এবং তারপরে এক বা দুই দিনের জন্য এটিকে একটি দুর্দান্ত জায়গায় পুনরায় সাজান।
4
তারপরে, মাছগুলি প্রস্তুত। আপনি যদি এখনই এটি না খেয়ে থাকেন তবে এটি ব্রাইন থেকে টানুন এবং এটি একটি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে রাখুন। এটি এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।