চুলায় কীভাবে হাঁস বেক করবেন

হাঁসের মাংস স্বাস্থ্যকর এবং খুব চর্বিযুক্ত হলেও এটি খাদ্যতালিকা হিসাবে বিবেচিত হয়। হাঁস অনেকগুলি ক্লাসিক রেসিপি ব্যবহৃত হয়। উত্সব টেবিলের জন্য, হাঁস পুরো বেকড হয়। পাখিটি দেখতে খুব মনমুগ্ধকর দেখায়, একটি আদর্শ চকচকে দিয়ে মনোযোগ আকর্ষণ করে এবং শ্বাসরুদ্ধকর সুগন্ধ ছড়ায়।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

আপনার দরকার হবে

• ওভেন বেকড ঘরোয়া হাঁস

• - একটি দেশীয় হাঁসের 1 শব;

• - খোসা রসুনের 5 লবঙ্গ;

• - 1 টি লেবু, কাটা;

• - মাঝারি নাকাল টেবিল লবণ;

• - ¾ কাপ বালসামিক ভিনেগার;

• - 1 টি লেবু থেকে তাজা রস সঙ্কুচিত;

• - ¼ কাপ মধু।
• চাইনিজ ঘরোয়া হাঁস

• - একটি দেশীয় হাঁসের 1 শব;

• - 6 পিচ;

• - মাঝারি স্থল সমুদ্রের লবণ 2 চামচ;

• - traditionalতিহ্যবাহী পাঁচ মশলা মিশ্রণের 2 চামচ;

• - সিচুয়ান মরিচ 2 চামচ;

• - মধু 2 টেবিল চামচ;

• - চালের ভিনেগার 2 টেবিল চামচ;

• - হোইসিন সস 6 টেবিল চামচ;

• - তিল তেল 3 চামচ;

• - ভাজা তিল 1 চামচ।
• ওভেন বেকড বুনো হাঁস

• - একটি বন্য হাঁসের 1 মৃতদেহ;

• - ½ কাপ কমলার রস;

• - honey কাপ মধু;

• - শুকনো লাল ওয়াইন 2 গ্লাস;

• - সয়া সস 1 কাপ;

• - রসুনের 6 কিমা লবঙ্গ;

• - ডিজন সরিষার 2 টেবিল চামচ;

• - কাটা রোজমেরি পাতা 3 টেবিল চামচ;

• - 300 গ্রাম পিটেড prunes;

• - 5 ছোট আপেল;

• - নুন এবং সতেজ কাঁচা মরিচ।

নির্দেশিকা ম্যানুয়াল

1

ওভেন বেকড ঘরোয়া হাঁস

বেকিংয়ের জন্য আদর্শ দুটি থেকে তিন কেজি ওজনের একটি পাখি kil এই ধরনের হাঁসের মধ্যে প্রচুর সরস মাংস রয়েছে; এটি সহজেই বেকিং শীটে বা একটি মুরগির বাটিতে রাখা যেতে পারে। এমন ওজনযুক্ত একটি পাখি এখনও এতটা পুরানো হয় নি যে এটি তার স্বাদকে প্রভাবিত করে। যদি আপনার পাখিটি হিমশীতল হয়ে যায়, তবে আপনাকে আগে থেকেই যত্ন নিতে হবে। হাঁসটি 20-24 ঘন্টার মধ্যে রেফ্রিজারেটরের নীচের তাকের দিকে গলে ফেলা উচিত। প্যাকেজটি থেকে মৃতদেহটি বের করা প্রয়োজনীয় নয়। অফেলটি একটি তাজা বা গলানো হাঁস থেকে অপসারণ করা উচিত, যদি প্রয়োজন হয় তবে শবটি ঝলসিয়ে দিন, चिামকযুক্ত বাকী পালকগুলি সরিয়ে ফেলুন। চলমান জলের নিচে শবকে ধুয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো বাইরে এবং ভিতরে উভয় দিয়ে মুছুন। ঘরের হাঁসের মাংস বন্য হাঁস-মুরগীর চেয়ে কম কঠোর, তাই একটি শবকে বাছাই করা alচ্ছিক।

2

কাজের পৃষ্ঠের দিকে হাঁসের শব রাখুন এবং একটি ধারালো ছুরি দিয়ে হীরা আকারের চিরা লাগান। আপনার ত্বক এবং চর্বি জ্বালানো দরকার, তবে মাংস নয়। হাঁসের ডানার চূড়ান্ত ফালিংস কেটে ফেলুন। উদারভাবে পাখির ভিতরে এবং বাইরে লবণের সাথে ঘষুন। পোল্ট্রি গহ্বরে লেবুর টুকরো এবং রসুনের লবঙ্গ রাখুন। হাঁসের পা ভাঁজ করুন যাতে তারা পাখির অভ্যন্তরের গহ্বরটি coverেকে রাখে, তাদের রন্ধনসম্পন্ন সুতা বা ফয়েলটির স্ট্রাইপটি একাধিক বার ভাঁজ করে বেঁধে রাখুন।

3

একটি আলনা দিয়ে একটি গভীর বেকিং প্যানে পাখির শবকে উল্টে রাখুন। প্যানে চর্বি বের করার জন্য র্যাকটি দরকার। হাঁসটি 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড পূর্বের ওভেনে রেখে দিন এবং পাখির হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রায় এক ঘন্টা বেক করুন। হাঁসের দিকটি নীচে নামিয়ে প্রায় 40 মিনিটের জন্য বেক করুন।

4

এদিকে, একটি ছোট বাটিতে কাপ কাপ বালসামিক ভিনেগার এবং লেবুর রস মিশিয়ে নিন। পাখিটি আবার ঘুরিয়ে ফেলুন, স্তন ডাউন করুন এবং পুরো মিশ্রণটি দিয়ে কোট করুন। আরও 40 মিনিটের জন্য বেক করুন, প্রতি 10 মিনিটে লেপ পদ্ধতি পুনরাবৃত্তি করে। এই পদক্ষেপটি শেষ হয়ে গেলে বাকী মিশ্রণটিতে আরও 3 টেবিল চামচ বালসামিক ভিনেগার এবং মধু যোগ করুন। পাখিটিকে স্তন দিয়ে উপরে বেক করা চালিয়ে যান, প্রতি 10 মিনিটেও এটি লুব্রিকেট করে তবে মধু গ্লাস দিয়ে। পাখিটি প্রায় 40 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হয়ে যাবে She চুলা থেকে হাঁসটি সরান, ফয়েল দিয়ে coverেকে রাখুন এবং মাংসকে 15-20 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। পোল্ট্রি গহ্বর থেকে রসুন এবং লেবু সরান, পা থেকে সুতা বা ফয়েল কেটে পাখিটিকে টেবিলে পরিবেশন করুন।

5

চাইনিজ ঘরোয়া হাঁস

পিকিং হাঁস সর্বাধিক বিখ্যাত, তবে এই পাখিটিকে চাইনিজ স্টাইলে রান্না করার একমাত্র উপায় নয়। সহজ রেসিপি আছে। পাখির প্রস্তুত মৃতদেহটি কার্যক্ষম পৃষ্ঠায় রাখুন, এটি একটি কাঁটাচামচ দিয়ে কাঁটাবেন, কেবল ত্বক এবং ফ্যাট ছিদ্র করার চেষ্টা করুন, তবে মাংস নয়। পাখির অভ্যন্তরে পুরো পীচটি রাখুন, সাবধানে অতিরিক্ত ফ্যাট পূরণ করুন এবং পাগুলি একসাথে বেঁধে রাখুন। সিচুয়ান মরিচ, লবণ এবং পাঁচটি মশলা হিসাবে পরিচিত একটি traditionalতিহ্যবাহী মিশ্রণের সাহায্যে হাঁসটি ঘষুন। একটি বেকিং শীটে শবটি রাখুন, স্তন করুন এবং 3 ঘন্টা তাপমাত্রায় 140 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন।

6

অর্ধেক কাটা পরে, বাকী পীচ থেকে পাথর সরান Remove টুকরো টুকরো করে ভুনা প্যানে রাখুন। মধু, ভিনেগার, হোইসিন সস, 3 টেবিল চামচ জল এবং তিলের তেল মিশ্রণ করুন, পীচ pourালুন, তিলের বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। চুলা থেকে হাঁসটি সরান এবং এটি প্রস্তুত পীচে রাখুন, তবে এখন স্তন আপ করুন। ওভেনকে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপী করে গরম করুন এবং পাখিটিকে আরও 30-40 মিনিটের জন্য নীচের স্তরে বেক করুন, যতক্ষণ না পীচগুলি নরম হয় এবং পাখিটি সোনার খাস্তা দিয়ে coveredেকে না যায়।

7

ওভেন বেকড বুনো হাঁস

ওয়াইল্ড হাঁসের মাংস কম ফ্যাটযুক্ত, স্পষ্টভাবে মিষ্টি-তেতো খেলাটির পরে as পোল্ট্রি মাংসের চেয়ে এটি আরও কঠোর এবং প্রায়শই মাছকে উল্লেখযোগ্যভাবে "দেয়", তাই কোনও বুনো হাঁসের রান্না করার আগে আচার তৈরি করা দরকার। মেরিনেডস বিভিন্ন মশলা যুক্ত করে রেড ওয়াইন, বালসমিক ভিনেগার, সাইট্রাসের রসের ভিত্তিতে প্রস্তুত হয়। এই রেসিপিটিতে লাল ওয়াইন এবং কমলার রস, কাটা রসুন, সয়া সস, ডিজন সরিষা, মধু এবং কাটা গোলাপির পাতা মিশ্রণ ব্যবহার করা হয়। এগুলি একটি পাত্রে মিশ্রিত করা উচিত এবং 10-15 মিনিটের জন্য মেরিনেড ছেড়ে দিতে হবে। এই সময়ের মধ্যে, আপনার পাখিটি প্রস্তুত করা উচিত, অফাল এবং পালকের শবকে ধুয়ে ফেলা এবং শুকানো উচিত। প্রস্তুত হাঁসটি মেরিনেডের সাথে ভিতরে এবং বাইরে ঘষুন এবং খাবার-গ্রেড পলিথিন দিয়ে তৈরি একটি টাইট ব্যাগে রাখুন। এটি বেঁধে এবং পাখিটি ফ্রিজে রেখে দিন 1-2 ঘন্টা।

8

পাখির জন্য ফিলিং প্রস্তুত করুন। অফেল ধুয়ে ফেলুন এবং এগুলি একটি landালুতে ফেলে দিন, অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশনের অনুমতি দেয়। আপেল, পরবর্তী জাতগুলির টক ফলগুলি সবচেয়ে উপযুক্ত, খোসা ছাড়ানো, কোরটি সরান এবং কিউবগুলিতে কাটা। ছাঁটাই করে নিন ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে হালকাভাবে সবকিছু এবং মরসুম মিশ্রিত করুন। মৃতদেহ শুরু করুন, টুথপিক্স দিয়ে গহ্বরের উপরে ত্বককে দৃ fas় করুন, পা ভাঁজ করুন এবং তাদের সুতা বা ফয়েল দিয়ে ঠিক করুন। হাঁসটিকে আবার ব্যাগ এবং ফ্রিজে রেখে দিন এবং আরও 3 ঘন্টা রেখে দিন। ফ্রিজ থেকে হাঁসটি সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় এটি আরও 30 মিনিটের জন্য দাঁড়ান stand

9

ফয়েলের কয়েকটি স্তরগুলিতে প্রস্তুত মৃতদেহটি মুড়ে রাখুন, এটি বেকিং শিটের উপরে ব্রেস্ট দিয়ে রাখুন এবং 260 ° সেন্টিগ্রেড পূর্বের উত্তপ্ত চুলায় রাখুন প্রায় 30-40 মিনিটের জন্য পাখিটি বেক করুন, তারপরে তাপটি 160 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে কমিয়ে নিন এবং পাখিটিকে আরও 2-2 ½ ঘন্টা রান্না করুন। ওভেন থেকে পাখিটি সরিয়ে ফেলুন, সাবধানে ফয়েলটি সরান, গলে যাওয়া চর্বি ধরে রেখে পাখিটিকে আবার সোনার বাদামী হওয়া পর্যন্ত রাখুন, তাপকে 200 200 সেন্টিগ্রেডে বাড়িয়ে দিন হাঁসটিকে জ্বালাপোড়া থেকে বাঁচানোর জন্য পর্যায়ক্রমে এর উপর ফ্যাট pourেলে দিন।

সম্পর্কিত নিবন্ধ

ওভেনে কীভাবে একটি নরম এবং সরস হাঁস তৈরি করা যায়