আপনি বন থেকে বাড়ি থেকে দুর্দান্ত লুঠ নিয়ে এসেছেন - পুরো মাশরুমের গোছা। তারা আচারযুক্ত, ভাজা এবং আলু দিয়ে স্টিউ করা যেতে পারে। তবে, কোনও আগারি মাশরুমের মতো এগুলি শুকানোর জন্য খুব উপযুক্ত নয়। অতএব, দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য, একটি দুর্দান্ত উপায় আছে - হিমশীতল।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- তাজা মধু মাশরুম;
- গভীর ফ্রিজার (-18 ° C);
- খাবারের জন্য পাত্রে বা প্লাস্টিকের ব্যাগ।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
আপনি যখন বনের মাশরুমগুলি বাছবেন, যত তাড়াতাড়ি সম্ভব তাদের কাটতে ছুটে যাবেন না। মধু মাশরুম, একটি নিয়ম হিসাবে, স্টাম্পসের নিকটবর্তী পোঁতা জায়গায় পুরো পরিবার হিসাবে বেড়ে ওঠে (তাই তাদের নাম), তারা প্রায়শই ঝরনাগুলির সাথে ছিটিয়ে থাকে। প্রথমত, মাশরুম থেকে পাতা মুছে ফেলুন এবং সাবধানে মাশরুমের পাগুলি দূরত্বে কাটা যাতে মাটির সাথে কোনও যোগাযোগ না হয় এবং পা পরিষ্কার থাকে। আবর্জনার জন্য প্রতিটি টুপি পরীক্ষা করুন এবং এটি সরান। মাশরুমগুলি একটি ঘুড়িতে আলতো করে প্লেটগুলি নামিয়ে রাখুন। মধু মাশরুম হিম করার সময় এটি আপনাকে সময় এবং প্রচেষ্টা বাঁচাতে সহায়তা করবে।
2
ঝরঝরে খোসা ছাড়ানো, শুকনো মাশরুম বাড়িতে রাখুন। অতএব, ঠাণ্ডা হওয়ার আগে এগুলি ধোয়া বাঞ্ছনীয় নয়।
3
প্লাস্টিকের পাত্রে বা প্লাস্টিকের ব্যাগগুলিতে পরিষ্কার, শুকনো সাজানো মাশরুমগুলি রাখুন এবং এগুলি একটি গভীর-ফ্রিজে রাখুন, সমানভাবে এটির উপরে বিতরণ করুন এবং এগুলি স্তরগুলিতে রাখবেন না। সুতরাং মাশরুমগুলি দ্রুত হিমশীতল হয় এবং বিকৃত হয় না। শেষ পর্যন্ত মধু Agarics হিমায়িত করার পরে, প্যাকেজগুলি বা পাত্রে একে অপরের উপরে নিবিড়ভাবে ভাঁজ করা যেতে পারে।
মনোযোগ দিন
হিমায়িত মাশরুমগুলি 6 মাসের বেশি সময় ফ্রিজে সংরক্ষণ করবেন না। এই পিরিয়ডের মেয়াদ শেষ হওয়ার আগে তাদের খাবারে ব্যবহার করুন।
পূর্বের ব্লাঞ্চিং ছাড়াই হিমশীতল মাশরুমগুলির প্রস্তুতির জন্য, বাধ্যতামূলক তাপ চিকিত্সা প্রয়োজন (রান্না, স্টিউইং, ফ্রাইং)।
দরকারী পরামর্শ
অনেক মাশরুম বাছাইকারীরা মাশরুমগুলি হিম করার আগে ব্ল্যাঙ্ক করে। এই পদ্ধতিটিও গ্রহণযোগ্য, তবে ব্লেঞ্চযুক্ত মাশরুমগুলির সর্বদা একটি বিকৃত চেহারা থাকবে এবং এগুলি একটি "জলের কোটে" হিমায়িত হবে, কারণ আর্দ্রতা পূর্ণ হবে। যদি আপনি মাশরুম স্যুপ বা মাশরুম ক্যাভিয়ার রান্না করার জন্য মাশরুম ব্যবহার করেন তবে এই পদ্ধতিটি উপযুক্ত।