টেকমালি সস হ'ল একটি দৈনিক জর্জিয়ান ডিশ। এই সসটি মাছ, কাবাব বা অন্য কোনও মাংসের খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়। এই রেসিপি অনুসারে "টেকমালি" এর পরিবর্তে মূল টক-মশলাদার স্বাদ রয়েছে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- অম্লীয় জাতের বরই (টার্ন বা চেরি বরই) - 3 কিলোগ্রাম
- ডিল (অগত্যা overripe, inflorescences- ছাতা দিয়ে কান্ড) - 250 গ্রাম
- শাকসব্জি (cilantro) - 300 গ্রাম
- সবুজ শাক (পুদিনা) - 250 গ্রাম
- রসুন - 5 বড় লবঙ্গ
- গরম লাল মরিচ - 1-2 টুকরা
- স্বাদ মতো লবণ এবং চিনি (এর পরিমাণটি প্লামের বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে)
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
আমি তাদের মধ্যে বীজগুলি না টেনে প্লামগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলছি। আমরা একটি উপযুক্ত আকারে, একটি কড়াই বা একটি প্যানে রাখি। জল দিয়ে পূর্ণ করুন, আগুন লাগান এবং এটি ফুটতে দিন। তারপরে, আমরা আগুনকে হ্রাস করি, idাকনাটি বন্ধ করি এবং প্লামগুলি সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করি। তারপরে, কোন umsালু বা চালনী মাধ্যমে প্লামগুলি পিষে নিন (পাথরটি মিস করবেন না তা নিশ্চিত করে)। আমরা বীজগুলি সরান, এবং আবার প্যানে তরল pourালুন এবং আগুন লাগিয়ে দেব।
2
একটি ফুটন্ত সস রাখুন সূক্ষ্ম কাটা গরম লাল মরিচ, ওভাররিপ ডিল, চিনি এবং লবণ দিয়ে বান্ডিল led লবণ এবং চিনির পরিমাণ, আপনার পছন্দ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন। আরও মশলাদার সসের প্রেমীদের জন্য আপনার আরও চিনি যুক্ত করতে হবে। চিনি, সিজনিংস এবং "টক" প্লামগুলির সাথে একত্রে ডিশের জন্য একটি নির্দিষ্ট নির্দিষ্ট স্বাদ দেবে thirty ত্রিশ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। তারপরে, সস থেকে একগুচ্ছ ডিল বের করুন।
3
রসুন এবং গুল্ম একটি ব্লেন্ডারে কষান। যদি কোনও মিশ্রণকারী না থাকে, তবে রসুনটি একটি সূক্ষ্ম ছোপায় ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে, এবং সবুজগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা যেতে পারে। এই উপাদানগুলি একটি সুগন্ধযুক্ত গন্ধ এবং অস্বাভাবিক স্বাদ দেবে। কাটা শাক ও রসুন সসের সাথে যোগ করুন এবং আরও পনের থেকে বিশ মিনিট ধরে রান্না করুন। মাঝে মাঝে আলোড়ন মনে রাখবেন যাতে সস জ্বলে না যায় এবং রসুন এবং ভেষজ সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
4
তারপরে, আমরা জারগুলি নির্বীজন করি এই জন্য, জারগুলি সোডা বা লন্ড্রি সাবান দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত। ময়লা এবং জং এর ঘাড় ভাল করে ধুয়ে নিন। আমরা চলমান জলের নিচে ক্যানগুলি ধুয়ে ফেলি। আমরা তাদের একটি পাত্রের মধ্যে রাখি যা ভলিউমের উপযুক্ত, এটি জল দিয়ে পূরণ করুন, আগুন এবং ফোঁড়া দিন। নির্বীজন জন্য 5 মিনিট যথেষ্ট। আমরা ইলাস্টিক ব্যান্ডগুলি দিয়ে লোহার কভারগুলি জীবাণুমুক্তও করি। ক্যাপগুলি নির্বীজন করতে 10 মিনিট সময় লাগে। সাবধানে ক্যানটি প্যানের বাইরে নিয়ে যান এবং জল পরিষ্কার করার জন্য এগুলি একটি পরিষ্কার তোয়ালে উপরের দিকে রেখে দিন।
5
টেকমালি সস প্রস্তুত, এটির জন্য ক্যান এবং idsাকনাও। আমরা শীতল সস পাত্রে জারে রাখি। উপরে, প্রতিটি জারে, এক বা দুটি চামচ সূর্যমুখী তেল যোগ করুন এবং মোচড় শুরু করুন। আমরা একটি চেয়ারে বয়াম রাখি। একটি ইলাস্টিক ব্যান্ডের সাথে idাকনা দিয়ে জারেটি Coverেকে দিন। আমরা একটি স্পিনিং মেশিন লাগিয়েছি। আমরা উপর থেকে হাত দিয়ে টিপছি, স্টপ এ মোড়। হ্যান্ডেলটি বন্ধ হয়ে গেছে - এটি আবার স্পিন করুন। আমরা তোয়ালে বা কম্বল উপরের দিকে বক্ররেখা ক্যান রাখা। আমরা ব্যাংকগুলি coverেকে রাখি, পুরোপুরি শীতল হতে ছেড়ে বেসমেন্টে বা রেফ্রিজারেটরে প্রেরণ করুন।
সুস্বাদু জর্জিয়ান টেকমালি সসের সাথে বনভোজন!
মনোযোগ দিন
জারগুলি নির্বীজন করুন, সস ছড়িয়ে পড়ার 2 ঘন্টা আগে হওয়া উচিত। এটি এমনভাবে করা হয় যাতে ব্যাংকগুলিতে শীতল হওয়ার সময় থাকে, জল নিষ্কাশনের সময় থাকে। সুতরাং, আপনি থালা - বাসন "বিস্ফোরণ" এড়াতে পারেন।
দরকারী পরামর্শ
ভাল মেজাজে রান্না করুন। তারপরে, "বিনিয়োগকৃত" ইতিবাচক শক্তির কারণে, রান্না করা খাবারগুলি স্বাদযুক্ত হবে।