প্রায় 100% লার্ডে চর্বি এবং বিপুল পরিমাণে কোলেস্টেরল থাকে তা সত্ত্বেও, এটি থেকে স্বাস্থ্যের কোনও ক্ষতি হয় না। অবশ্যই, যদি গালি দেওয়া হয় না। গোপনীয়তা আরকিডোনিক অ্যাসিডের মধ্যে রয়েছে যা হরমোন এবং সেলুলার ক্রিয়াকলাপে জড়িত। চর্বিযুক্ত কোলেস্টেরল রক্তনালীগুলির দেয়ালে জমা হয় না। এই পণ্যটির শক্তির মানটি একটি দীর্ঘ অংশ এমনকি একটি ছোট অংশের সাথে স্যাচুরেট করার অনুমতি দেয়, যখন মানবদেহ খুব তাড়াতাড়ি এটির সাথে মিলিত হয়। অতীতে, এটি কঠোর পরিশ্রমের সময় খাওয়ার জন্য গ্রামীণ পরিবারগুলিতে সংরক্ষণ করা হত।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- (সমস্ত রেসিপি জন্য)
- টুকরো টুকরো টুকরো;
- লবণ (পছন্দমত মোটা দোলানো);
- রসুন;
- তেজপাতা;
- ভূমি লাল মরিচ;
- কালো মরিচ মটর;
- কারাওয়ের বীজ
- মারজোরাম
- এলাচ;
- পেঁয়াজের খোসা;
- গরম লাল মরিচ;
- পানি।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
রসুন এবং গোলমরিচ দিয়ে সরল আচার।
লার্ড শুকনো। রসুন খোসা এবং কাটা। ২-৩ ভাগে ভাগ করুন, অংশে ক্রাশ করুন। বেকন এর টুকরাগুলিতে, ছুরি দিয়ে ছোট ইন্ডেন্টেশন তৈরি করুন, তাদের মধ্যে রসুনের লবঙ্গ দিন। প্রতিটি শামতকে নুন, গোলমরিচ এবং কাটা রসুনের মিশ্রণ দিয়ে চারদিকে ঘষুন। এগুলি জোড়াগুলিতে ভাঁজ করুন যাতে স্কিনগুলি বাইরে যায়। এইভাবে একটি সম্পূর্ণ প্লাস্টিকের ব্যাগে তৈরি ব্রিক্যেটগুলি রাখুন। আপনি সেখানে একটি তেজপাতা যুক্ত করতে পারেন। উপরের অংশটি শক্ত করে বেঁধে রাখুন। ব্যাগটি ফ্রিজের মধ্যে রাখুন, পছন্দমতো ট্রে বা ফ্ল্যাট প্লেটে। 2 দিন পরে, এটি অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন এবং আরও কয়েক দিন রেখে দিন।
2
দ্রুত সল্টিং।
চুলায় একটি উপযুক্ত পাত্র রাখুন, একটি ফোড়ন আনুন। সেখানে বেকন নিমজ্জন। ফুটন্ত পরে, তাপ কমিয়ে আনুন এবং প্রায় 8-10 মিনিটের জন্য কম তাপমাত্রায় সিদ্ধ করুন। প্রস্তুত ফ্যাটটি সরিয়ে ফেলুন এবং শীতল হওয়ার অনুমতি দিন যাতে আপনার হাত জ্বলতে না পারে। তারপরে আগের রেসিপিটিতে বর্ণিত সমস্ত অপারেশন চালিয়ে যান। চর্বি পাকা সময়টি এভাবে এভাবে অর্ধেক হয়ে যায় - চার দিন থেকে দু'দিন পর্যন্ত।
3
ব্রিনে লর্ড।
লবণ দিয়ে পানি সিদ্ধ করুন (1 টেবিল চামচ হারে 7 টেবিল প্রতি লবণ। জল) কক্ষ তাপমাত্রায় শীতল। ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো। তেজপাতা, মশলা, গোলমরিচ এবং রসুনের লবঙ্গ দিয়ে স্তর রেখে তিন-লিটার জারে রাখুন la কোনও অবস্থাতেই মরবেন না। ব্রিন দিয়ে সমস্ত কিছু পূরণ করুন, একটি idাকনা দিয়ে coverেকে দিন (খুব শক্ত নয়)। এক সপ্তাহের মধ্যে, লার্ডযুক্ত পাত্রে ঘরের তাপমাত্রায় থাকা উচিত, তারপরে এটি ঠাণ্ডা করে নিন।
4
মশলাদার সিদ্ধ ফ্যাট।
পেঁয়াজের খোসার যোগ করে আগের রেসিপিটির মতো ব্রাউন তৈরি করুন। 5 মিনিট সিদ্ধ করুন। ব্রিনে লার্ড ডুবিয়ে রাখুন এবং 20 মিনিট ধরে রান্না করুন। একদিনের জন্য সামুদ্রিক চর্বি ছেড়ে দিন। এটি বের করার পরে, এটি বাইরে বেরিয়ে আসুন, রসুন এবং গরম লাল মরিচ দিয়ে এটি প্রচুর পরিমাণে ঘষুন। সমাপ্ত ফ্যাটটি ফ্রিজে রাখুন।
দরকারী পরামর্শ
অল্প সংখ্যক মাংসের শিরা সহ সল্টিংয়ের জন্য সমজাতীয় টুকরো চয়ন করুন। রঙ সাদা থেকে ফ্যাকাশে গোলাপী হয়ে থাকে। স্বচ্ছতা এবং নিস্তেজতা হওয়া উচিত নয়, কারণ এগুলি একটি পুরানো পণ্যের লক্ষণ। লার্ড নরম হওয়া উচিত।
আপনি যদি সল্টিংয়ের সময়টি হ্রাস করতে চান তবে বেকন এর টুকরো টুকরো করুন বা কিছুটা কাটুন।