ম্যাকেরেল একটি মূল্যবান বাণিজ্যিক মাছ যা আটলান্টিকের মধ্যে, কালো ও ভূমধ্যসাগর সমুদ্রের পাশাপাশি রাশিয়ার পুরো উত্তর উপকূল বরাবর বাস করে। এই ছোট ফসিফর্ম মাছ (60 সেন্টিমিটার পর্যন্ত, ওজন 1.6 কেজি পর্যন্ত) গ্রাহকরা ভাল জানেন। আপনি যদি সাধারণ ম্যাকেরেল থেকে কোনও নতুন থালা চেষ্টা করতে চান তবে একটি মশলাদার ব্রিনে তাজা মাছ তৈরি করুন। লবণযুক্ত ম্যাকেরেলের চর্বিযুক্ত এবং স্নেহযুক্ত মাংস একটি রোজ এবং ছুটির টেবিলে উভয়ই একটি দুর্দান্ত ক্ষুধা।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- ম্যাকেরেল মশলাদার সল্টিংয়ের জন্য:
- ম্যাকেরেল 1 কেজি;
- পানীয় জলের 1 লিটার;
- কালো মরিচ 10 মটর;
- অ্যালস্পাইসের 3 মটর;
- ২-৩ তেজ পাতা;
- 5 চামচ। লবণের টেবিল চামচ;
- 3 চামচ। চিনি টেবিল চামচ।
- ম্যাকেরল মশলাদার সলটেড হিমায়িত মাছের জন্য:
- হিমায়িত ম্যাকেরেল 1 কেজি;
- 3 চামচ। লবণের টেবিল চামচ;
- 1.5 চামচ। চিনি টেবিল চামচ;
- অ্যালস্পাইসের 10 মটর;
- শুকনো লবঙ্গ 5 টি কুঁড়ি;
- ২-৩ তেজ পাতা;
- ১ চা চামচ গ্রাউন্ড ধনিয়া।
- পেঁয়াজ দিয়ে ম্যাকেরল মশলাদার সল্টিংয়ের জন্য:
- ম্যাকেরেল 1 কেজি;
- 4 চামচ। লবণের টেবিল চামচ;
- 2 পেঁয়াজ মাথা;
- 50-70 মিলি ভিনেগার 9%;
- 4 তেজপাতা;
- অ্যালস্পাইসের 5 মটর;
- শুকনো লবঙ্গ 2 কুঁড়ি;
- 1 চা চামচ মাটি কালো মরিচ;
- উদ্ভিজ্জ তেল 100 মিলি।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
মশলাযুক্ত লবণযুক্ত ম্যাকেরল একটি সসপ্যানে জল, ালুন, একটি ফোড়ন এনে লবন আনুন, চিনি, কালো এবং অ্যালস্পাইস যোগ করুন, তেজপাতা, মশলার স্বতন্ত্র গন্ধ দেওয়ার জন্য 2 মিনিটের জন্য ফোটান। উত্তাপ থেকে সরান, শীতল।
2
ম্যাকেরেল প্রস্তুত করুন: মাথা এবং লেজ কেটে, অন্ত্রে, ধুয়ে ফেলুন। 3 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে মাছগুলি কেটে নিন, আবার ধুয়ে ফেলুন। গ্লাসের বাটিতে মাছটি রাখুন, মেরিনেড (মশলা দিয়ে সিদ্ধ জল) দিয়ে ভরাট করুন এবং 3 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
3
ম্যাকেরেল মশলাদার সল্টেড ফ্রোজেন ফিশ ডিফ্রস্ট ফিশ, মাথা এবং লেজ ফিন কেটে দিন। ম্যাকেরল অন্ত্র, কালো ফিল্ম থেকে পেটের গহ্বর পরিষ্কার করুন, অন্যথায় মাছ তিক্ত হবে। অর্ধেক (জুড়ে) মৃতদেহটি কেটে নিন।
4
লবণ এবং চিনি মিশ্রিত করুন, উপরে ছিটিয়ে দিন এবং এই মিশ্রণটি দিয়ে মাছের ভিতরে ঘষুন। কাঁচ বা enameled থালা মধ্যে শক্তভাবে রাখুন, মশলা যোগ করুন, নিপীড়নের অধীনে রাখুন এবং কমপক্ষে 2-3 ঘন্টা জন্য ভিজিয়ে রাখুন, এবং রাতে পছন্দ করুন। থালা - বাসন থেকে ম্যাকেরল সরান, ন্যাপকিন দিয়ে শুকনো প্যাট, অংশে কাটা এবং সেদ্ধ আলু দিয়ে পরিবেশন করুন।
5
পেঁয়াজ দিয়ে মশলাদার সল্টিংয়ের ম্যাকেরেল মাছটিকে আটকান, এটি থেকে একটি পাতলা ত্বক ধুয়ে ফেলুন। ম্যাকেরেলকে দুটি ভাগে ভাগ করুন, এটি একটি ছুরি দিয়ে কাটা কাটা কাটা দিয়ে। হাড়গুলি বের করে আনুন, ফিললেটটি অভিন্ন টুকরাগুলিতে কাটুন (টুকরোগুলির আকার আপনার উপর নির্ভর করবে)।
6
পেঁয়াজ খোসা, ধুয়ে রিং কাটা। একটি বাটি বা প্রশস্ত কাপে ভিনেগার এবং তেল মিশিয়ে তেজপাতা, অ্যালস্পাইস, লবঙ্গ এবং মিশ্রণ দিন। মাছকে আলাদা গ্লাস বা এনামেল ডিশে রাখুন, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, মিশ্রিত করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য একটি শীতল জায়গায় রেখে দিন, তার পরে মরিচ, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ভিনেগার-তেল মেরিনেডে pourালা।
7
মেরিনেডে মাছগুলি একটি গ্লাসের পাত্রে বা প্লাস্টিকের পাত্রে স্থানান্তর করুন, tightাকনাটি খুব শক্ত করে বন্ধ করুন এবং মিশ্রণটি কাঁপুন। ঘরের তাপমাত্রায় 12 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন (এটি কেবল রাতারাতি রেখে দেওয়া ভাল)। ফ্রিজে 3 ঘন্টা সরান, তার পরে আপনি এটি টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
একটি সাধারণ মেরিনেডে ধূমপান ম্যাকেরেল
- মুদি দোকান পত্রিকা
- ম্যাকেরেল মশলাদার সল্টিং