মেইনয়েজ নামক একটি traditionalতিহ্যবাহী সস, যা ফ্রান্স থেকে আমাদের কাছে এসেছিল, যে কোনও গৃহিনী রান্নাঘরে ব্যবহারিকভাবে অপরিহার্য, কারণ এটি সালাদ, ক্যাসেরোল, স্যান্ডউইচ, মাংস এবং মাছের খাবারগুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে। ফরাসি সসের সাথে শপ মায়োনিজের প্রায় কিছুই করার নেই। ঘন ঘন, স্বাদ এবং সংরক্ষণকারী ছাড়া একটি সুস্বাদু মেয়োনিজ বাড়িতে তৈরি করা যেতে পারে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
- - ডিম - 1 পিসি;;
- - উদ্ভিজ্জ তেল 250 মিলি;
- - 1 চামচ। ঠ। লেবুর রস;
- - 1 চামচ। ঠ। সরিষা;
- - স্থল কালো মরিচ (স্বাদ);
- - লবণ, দানাদার চিনি (স্বাদে);
- - মশলা (alচ্ছিক);
- - ব্লেন্ডার (মিশ্রণকারী);
- - একটি গভীর বাটি বা গ্লাস।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
তাজা মুরগির ডিম নিন, একটি গভীর বাটিতে বীট করুন, তারপরে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি মিশুক বা ব্লেন্ডার দিয়ে বেট করুন। বাড়ির তৈরি মায়োনিজের সত্যিকারের প্রেমিকারা একটি উজ্জ্বল কুসুমের সাথে দেহাতি ডিম ব্যবহার করার পরামর্শ দেন, ঠিক তখনই আপনি সসের স্বাভাবিক রঙ পেতে পারেন। স্টোর ডিম যুক্ত করে মেয়োনিজকে হালকা এবং সাদা রঙের রঙ দেবে। এই ক্ষেত্রে, স্থল হলুদ আপনার সাহায্যে আসবে, একটি চিমটি যা আপনার সসে একটি হলুদ রঙ দেবে।
2
ডিমের আকারের মধ্যে একটি পাতলা স্রোতে উদ্ভিজ্জ তেল Pালুন, একটি মিশুকের সাথে ঝাঁকুনি করুন, তেলের পরবর্তী অংশ কেবল তখনই যুক্ত করুন যখন আগেরটি ডিমের সাথে ভালভাবে পেটানো হয়। ধীরে ধীরে মিক্সারের গতি সর্বোচ্চে বাড়িয়ে দিন। ঘরে তৈরি মেয়নেজ তৈরি করতে অতিরিক্ত কুমারী ঠান্ডা চাপযুক্ত জলপাই তেল ব্যবহার করুন। আপনার পছন্দসই ধারাবাহিকতায় মিশ্রণটি ঘন হওয়ার আগ পর্যন্ত মারুন। চাবুকের প্রক্রিয়াতে, মিশ্রণটি এর রঙ পরিবর্তন করবে এবং অভিন্ন এবং ঘন হবে।
3
মেয়নেজ, লবণ এবং স্বাদ মতো গোলমরিচ যোগ করুন। এছাড়াও, আপনি যদি প্রোভেনকালাল মায়োনিজ পেতে চান তবে আপনাকে অল্প পরিমাণ সরিষা যোগ করতে হবে, যা সসে পিওকিনিসি যুক্ত করবে।
4
লেবুর রস বা কামড় (9%) মেয়োনেজে onnaালুন, যা পণ্যটিকে তার বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ এবং গন্ধ এবং সামান্য অ্যাসিডাইটি দেবে। ফিস ফিস। তারপরে মেয়নেজ স্বাদ নিন। ইভেন্টে যে কেউ একটি উপাদান অনুপস্থিত, এটি যুক্ত করুন।
5
আপনি সসে মশলা, মশলা, জলপাই, জলপাই ইত্যাদি যোগ করতে পারেন। আপনার ইচ্ছা অনুযায়ী সুতরাং, মরিচ মরিচ যোগ সঙ্গে মরিচ কোনও ভাজা খাবার জন্য উপযুক্ত, হিসাবে তাদের ত্বরান্বিত করা হবে। রসালো রোস্ট গরুর মাংস তৈরির জন্য, হেরিং, লাল মাছ বা হ্যাম ড্রেসিংয়ের জন্য, মেয়োনিজে সামান্য তাজা হোরারডিশ যোগ করুন। গ্রেড বিটগুলি মেয়নেজকে একটি সুন্দর ছায়া দেবে এবং সমস্ত হালকা থালা সাজাইবে। সেলারি মায়োনিজ, যা ভাঙ্গা সেলারি শিকড় যোগ করে প্রাপ্ত হয়, মাংস এবং মাছের থালাগুলির সাথে মিলিত হয়।
6
ফ্রিজে একটি সিলড পাত্রে হোমমেড মেয়োনিজ সংরক্ষণ করুন। সসের শেল্ফ লাইফ ব্যবহৃত উপাদানগুলির অনুপাতের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। মেয়নেজ ডিমের প্রাধান্য এটিকে আরও সমৃদ্ধ এবং স্বাদযুক্ত করে তুলবে, তবে এই জাতীয় সস কেবল একটি তাজা অবস্থায় ভাল, এবং এটি এক দিনের বেশি সংরক্ষণ করা যায় না। উদ্ভিজ্জ তেল মেয়োনিজের শেলফ লাইফ 3-4 দিন বাড়ায়।
দরকারী পরামর্শ
আপনি যদি গতানুগতিক ফরাসি traditionsতিহ্য অনুসারে মেয়নেজ তৈরি করতে চান, তবে আপনাকে ডিম এবং উদ্ভিজ্জ তেলটি হাতছাড়া করতে হবে। রান্না বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে মেয়োনিজ হিসাবে আমাদের পরিচিত মায়ন সসের আসল স্বাদ কেবল ম্যানুয়াল চাবুক দিয়ে তৈরি করা হয়েছে।