কটেজ পনির - গাঁটিযুক্ত দুধের একটি গাঁজানো দুধের পণ্য - মানব স্বাস্থ্যের জন্য খুব দরকারী। বেশিরভাগ গৃহিণী এটি স্টোর বা বাজারে কিনতে পছন্দ করেন তবে আপনি যদি এটি নিজে রান্না করেন তবে আপনি এটির গুণমান এবং সতেজতা সম্পর্কে নিশ্চিত হতে পারেন। কুটির পনির প্রস্তুতির জন্য আপনার কেবলমাত্র দুধের প্রয়োজন: আপনি তাজা নিতে পারেন, তবে সর্বোত্তম টক।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনি কুটির পনির রান্না করা প্রয়োজন
যেহেতু দুধ কুটির পনির ভিত্তি, তাই চূড়ান্ত পণ্যটির স্বাদ, দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং গুণমান এর মানের উপর নির্ভর করে। আপনি যদি কটেজ পনির তৈরি করেন তবে নীচের নিয়মগুলি মেনে চলছেন না, আপনি কেবল স্বাস্থ্যকরই নয়, ক্ষতিকারক এবং এমনকি বিপজ্জনক পণ্যও পেতে পারেন, কারণ এতে অণুজীব থাকতে পারে। অতএব, ইতিমধ্যে প্রক্রিয়াজাত হয়ে গেছে এবং স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ রয়েছে এমন পেস্টুরাইজড স্টোর দুধ গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।
আপনি যদি কাঁচা দুধ থেকে কুটির পনির রান্না করতে চান, তবে আপনার এটি যত্ন সহকারে প্রক্রিয়া করা প্রয়োজন - এটি সিদ্ধ করুন।
ঘরের অবস্থাতে দুধটি টক হয়ে উঠবে, তবে এটি গরম আবহাওয়ায় এক দিনে বা শীতকালে তিন দিনে দইতে পরিণত হবে। আপনি যদি এটিতে কিছুটা বাদামী রুটি যোগ করেন তবে প্রক্রিয়াটি আরও দ্রুততর হবে। টক হয়ে যাওয়ার সময় দুধ মেশাবেন না।
টক দুধ যত দীর্ঘ হবে তত বেশি এসিড দই বেরিয়ে আসবে। তবে দুধ যদি পর্যাপ্ত না হয় তবে কুটির পনির স্বাদহীন হবে।
দুধ যদি তাজা হয়, তবে কুটির পনির তৈরির প্রক্রিয়াতে আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হ'ল টক জাতীয়। এটি একটি বাস্তব কুটির পনির টক জাতীয় গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে আপনি দই বা টক ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন। কাঁচা ময়দা গরম দুধে যোগ করা হয় এবং টানটান না হওয়া পর্যন্ত একটি গরম জায়গায় রেখে দেওয়া হয়।
পরিষ্কার চিজস্লোথ, কোলান্ডার এবং সসপ্যান নিন। আপনি একটি শঙ্কু আকারে একটি বিশেষ লিনেন ব্যাগ তৈরি করতে পারেন, এটি গজ এর চেয়ে এটি ব্যবহার করা আরও সুবিধাজনক, যা ক্রমাগত পরিবর্তন করাও প্রয়োজন।