জাতীয় খাবারে অনেক গোপনীয়তা রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি কি জানেন যে বাস্তব জর্জিয়ান খারচো স্যুপ ভেড়া থেকে নয়, গোমাংস থেকে রান্না করা হয়? বিশেষত, গরুর মাংসের ব্রিসকেট থেকে, এই সুস্বাদু স্যুপটির নামটি ঠিক এভাবে অনুবাদ করা হয়। একই সময়ে, মাংসটি কোনও টুকরো নয়, ঝোলটিতে রান্না করা হয়, তবে ইতিমধ্যে কাটা হয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- গরুর মাংসের 500 গ্রাম (ভালভাবে ব্রিসকেট)
- 50 গ্রাম আখরোট
- ২-৩ পেঁয়াজ
- ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল
- 200 গ্রাম চাল
- কালো মরিচ
- লবণ
- ধনিয়া
- হপস-suneli
- তেজপাতা
- পার্সলে বা সিলেট্রো
- টেকমালি সস 100-150g (ডালিমের রস বা টমেটো পেস্টের এক চামচ)
- রসুনের 3-4 লবঙ্গ
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
সুতরাং, গরুর মাংসের ব্রিসকেট নিন, এটি ভালভাবে ধুয়ে নিন এবং ছোট কিউবগুলিতে কাটুন। গরুর মাংসটি একটি প্যানে রাখুন এবং ঠান্ডা জল pourালুন - প্রায় 2, 5 - 3 লিটার। জল ফুটে উঠলে ফোমটা সরিয়ে ফেলতে ভুলবেন না। পাত্রটিকে একটি ছোট আগুনে রাখুন যাতে ব্রোথ ফুটতে থাকে এবং প্রায় দেড় ঘন্টা ধরে রান্না চালিয়ে যেতে থাকে।
2
ব্রোথ প্রস্তুত হওয়ার পরে, বাদামকে একটি আলাদা পাত্রে কেটে নিন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে নিন chop ভেজিটেবল অয়েলে পেঁয়াজ ভাজুন। ব্রোথ প্রস্তুত কিনা পরীক্ষা করুন - মাংস নরম হওয়া উচিত। ব্রাডে ভাজা পেঁয়াজ রাখুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য এটি ফুটতে দিন।
3
এই সময়ের মধ্যে, ঠান্ডা জলে চাল ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। এটিকে ঝোলের সাথে যুক্ত করুন এবং মাঝেমধ্যে রান্না করুন, মাঝে মাঝে আলোড়ন দিন যাতে চালটি প্যানের নীচে আটকে না যায়। যখন ঝোল আবার ফোটায়, তাই প্রায়শই হস্তক্ষেপ করার প্রয়োজন হয় না। বাদাম যোগ করুন।
4
এখন এটি মশালার লাইন। কালো মরিচ, ধনিয়া, কয়েকটি তেজপাতা স্যুপে ourালুন, স্যুপটি আপনার পছন্দ অনুসারে নুন। খারচো কোনও নোনতা স্যুপ নয়, মশলাদার এবং মশলাদার। তবে আপনি যদি গরম পছন্দ না করেন তবে খুব অল্প মরিচ থাকলে এটি ভীতিজনক নয়। খারচোতে সুনেলি হપ્સ যুক্ত করা ভাল ধারণা।
5
ভাত প্রস্তুতির কাছাকাছি, যখন এটি প্রায় সম্পূর্ণ প্রস্তুত হয়, টেকমালি সসে pourালুন। কেউ কেউ তাজা ডালিমের রস দিয়ে প্রতিস্থাপন করেন। আপনি রস এবং সসের পরিবর্তে নিয়মিত টমেটো পেস্ট ব্যবহার করতে পারেন।
পাতলা শাক সবুজ কাটা। সিলান্ট্রো বা পার্সলে করবে। স্যুপে রাখুন। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে একটি বিশেষ প্রেসের মাধ্যমে এটি পিষে বা টুকরো টুকরো করে কাটুন। সে খড়চোও যায়। স্যুপটি কয়েক মিনিটের জন্য ফুটতে দিন এবং চুলা থেকে সেট করুন।
তবে আপনি এটি খেতে না পারার সময় খারচো স্যুপ অবশ্যই মিশ্রিত করা উচিত। একটি শক্তভাবে বন্ধ idাকনা অধীন, সম্ভবত এমনকি একটি পুরু তোয়ালে অধীনে। চিন্তা করবেন না, এটি শীতল হবে না। এবং শুধুমাত্র 20-30 মিনিটের পরে, খারচো স্যুপ প্রস্তুত।
দরকারী পরামর্শ
আপনি যদি এখনও ঝোল থেকে সমস্ত ফেনা পুরোপুরি সরাতে না পারেন, তার উপর স্যুপটি সিদ্ধ করার আগে, এটি একটি সূক্ষ্ম চালনি বা গেজের মাধ্যমে ছড়িয়ে দিন - এটি অবশ্যই স্যুপের স্বাদকে প্রভাবিত করবে।