চাচা কি

মানুষের একটি নির্দিষ্ট অংশের মধ্যে বিরাজমান বিশ্বাস এবং একটি বিভ্রান্তিকর চেহারা সত্ত্বেও, কাসকোস এক ধরণের সিরিয়াল নয়। এই জাতীয় পেস্ট যা সোজি এবং গমের ময়দা মিশ্রিত করে তা পাওয়া যায়।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

কি কাজসস তৈরি হয়

কসকস বা কসকস ভূমধ্যসাগরীয় খাবার, মধ্য প্রাচ্যের এবং মাগরেব রান্নায় জনপ্রিয় একটি পাস্তা যা সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়, স্যুপে রাখা হয়, এটি দিয়ে রান্না করা পাইলাফ এবং সালাদে যোগ করা হয়। পাস্তার মতো, কাসকাসে ডুরুম গমের ময়দা থাকে তবে এই ময়দার বেশিরভাগ অংশ তথাকথিত মোটা বা উচ্চমানের নাকাল দিয়ে স্থল হয়। এইভাবে গ্লাসের দানা কলচুড়ির সুজিতে সেলাইয়ের জন্য পিষে ফেলা হয়। উত্তর আফ্রিকার গৃহবধূরা প্রথমে বেশিরভাগ সময় সোজা মাখিয়ে দীর্ঘ সময়ের জন্য কসচুস প্রস্তুত করেছিলেন, সামান্য নুনের জল দিয়ে ছড়িয়ে দিয়ে ময়দার সাথে ছড়িয়ে দিয়েছিলেন, তাদের হাতের তালুর মধ্যে, শস্যের মতো দেখতে ছোট ছোট গলদা গঠন অর্জন করেছিলেন। পরে, কসকস একটি সূক্ষ্ম জাল চালুনির মাধ্যমে একটি আর্দ্র ভর নাক করে প্রস্তুত করা শুরু করে। কাসকোস তৈরির শেষ পর্যায়ে শুকানো হয়। তুলনামূলকভাবে দীর্ঘ রান্নার জন্য উপযুক্ত সূক্ষ্ম পেস্টের ফলস্বরূপ।

স্টোরগুলিতে, তারা প্রায়শই তাত্ক্ষণিক কাসকাস বিক্রি করে; এটি এমন একটি পণ্য যা ইতিমধ্যে প্রাক-বাষ্পযুক্ত এবং পরে শুকানো হয়েছে। এটি কেবলমাত্র সামান্য ফুটন্ত পানি যোগ করে aাকনার নীচে ধরে রেখে বা কম আঁচে একটি ফোড়ন এনে চূড়ান্ত প্রস্তুতি নিয়ে আসে।

প্রথমবারের মতো, খ্রিস্টপূর্ব ২৩০ খ্রিস্টাব্দে লিখিত উত্সগুলিতে চাচচৌসের কথা উল্লেখ করা হয়েছে

চাচা কিসের সাথে পরিবেশন করা হয়?

যদিও কাসকুস পাস্তা, তবে এটি তার গ্যাস্ট্রোনোমিক গুণাবলীতে ভাতের আরও কাছাকাছি। এই সিরিয়ালের মতো, এটি জটিল শর্করা সমৃদ্ধ, একটি স্বাদযুক্ত স্বাদ রয়েছে তবে এটি পুরোপুরি সুগন্ধ শোষণ করে এবং এতে যুক্ত উপাদানগুলির সমৃদ্ধ প্যালেটকে জোর দেয়। ভাতের মতো, কসকস কেবলমাত্র একটি সাইড ডিশ বা গরম বা ঠান্ডা ক্ষুধার্ত এবং মূল খাবারের অংশে পরিণত হতে পারে না, তবে একটি মিষ্টিও হতে পারে। চিনির জলের সাথে মিষ্টি, দারচিনি, ফল এবং বাদাম বা কিসমিস এবং পেস্তা মিশিয়ে এটি জলপাইয়ের তেল, লেবুর রস এবং পুদিনা দিয়ে পাকা তুলনায় কম স্বাদযুক্ত নয়।

এখানে বৃহত্তর মুক্তো বা ইস্রায়েলি কসকস এবং ছোট লিবিয়ান বা লেবাননের কাসকুস রয়েছে। এটাও বিশ্বাস করা হয় যে বাড়িতে তৈরি হস্তনির্মিত চাঁচাচৌড়া কারখানার চেয়ে অনেক বেশি স্বাদযুক্ত।

বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই, কাসকাস মেষশাবক, মেষশাবক বা মুরগির জন্য সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয় তবে এই পেস্টটি সব ধরণের মাংসের পাশাপাশি কিছু ধরণের মাছের সাথে মিলিত হয়। সুতরাং মরক্কোতে, কুসকোসকে একটি সমৃদ্ধ হলুদ আভা দেওয়ার জন্য জাফরান দিয়ে পাকা করা হয় এবং পেঁয়াজ এবং কিসমিস সসে টুনা টুকরো মিশ্রিত করা হয়। কসকস নিরামিষ খাবারের জন্যও উপযুক্ত। আলজেরিয়ায় এটি প্রায়শই মশলাদার আরিজা পেস্ট বা গোলমরিচ সসের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং ফ্রান্সে, যেখানে চাচচুস আফ্রিকা থেকে ফিরে আসা লেজিওনারদের সাথে একত্রিত হয়েছিল, তারা ব্রিটি পনির এবং মাখন দিয়ে এই পাস্তা পরিবেশন করতে পছন্দ করে।

সম্পর্কিত নিবন্ধ

শাকসবজির সাথে কুচুস: ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি recipe