চ্যান্টেরেলগুলি সমস্ত বন মাশরুমের থেকে পৃথক যে তারা খুব কমই কৃমি হয় এবং প্রাথমিক ফুটন্ত প্রয়োজন হয় না। উপরন্তু, তারা ভিটামিন এ, বি, পিপি, অ্যামিনো অ্যাসিড, ট্রেস উপাদানগুলিতে সমৃদ্ধ - বিশেষত তামা এবং দস্তা।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- চ্যান্টেরেল পুরি স্যুপের জন্য:
- - উদ্ভিজ্জ ঝোল 375 মিলি;
- - চ্যান্টেরেলস 500 গ্রাম;
- - দুধ 200 মিলি;
- - 2 পেঁয়াজ;
- - 2 চামচ। ঠ। উদ্ভিজ্জ তেল;
- - ময়দা 30 গ্রাম;
- - থাইমের 1 গুচ্ছ;
- - স্বাদ নুন।
- জাফরান সসে চ্যান্টেরেলগুলির জন্য:
- - চ্যান্টেরেলস 1 কেজি;
- - 1 পেঁয়াজ;
- - দই 200 মিলি;
- - রসুনের 2 লবঙ্গ;
- - 1 চামচ। ঠ। এপ্রিকট জাম;
- - জাফরানের 15 কলঙ্ক;
- - 3 চামচ। ঠ। গলানো মাখন;
- - স্বাদ নুন।
- একটি উষ্ণ চ্যান্টেরেল সালাদ জন্য:
- - 200 গ্রাম চ্যান্টেরেলস;
- - লেটুসের 1 মাথা;
- - 1 পেঁয়াজ;
- - রসুনের 2 লবঙ্গ;
- - পারমেসান পনির 50 গ্রাম;
- - 2 চামচ। ঠ। জলপাই তেল;
- - 1/2 লেবু;
- - মরিচ
- স্বাদ নুন।
- চ্যান্টেরেলস সহ পাফ প্যাস্ট্রিগুলির জন্য:
- - 500 গ্রাম পাফ প্যাস্ট্রি;
- - চ্যান্টেরেলস 500 গ্রাম;
- - 4 চামচ। ঠ। টক ক্রিম;
- - 1 পেঁয়াজ;
- - 1 ছোট বান;
- - ডিল
- মরিচ
- স্বাদ নুন।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
শ্যান্টেরেল পুরি স্যুপ মাশরুমগুলি পরিষ্কার এবং ধুয়ে ফেলুন। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো কাটা। পেঁয়াজ কেটে ছোট ছোট কিউব করে নিন। গরম গরম উদ্ভিজ্জ তেলে 2 মিনিটের জন্য একটি সসপ্যানে পেঁয়াজ ভাজুন। মাঝে মাঝে আলোড়ন দিন এবং প্রায় 5-7 মিনিটের জন্য ভাজুন te অর্ধেক মাশরুম যোগ করুন এবং বাকিটি ময়দা দিয়ে ছড়িয়ে দিন এবং প্রায় এক মিনিটের জন্য ভাজুন।
2
উদ্ভিজ্জ স্টক এবং দুধ.ালা। অল্প অল্প আঁচে মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন, ক্রমাগত নাড়ুন। আপনার প্যানটি lাকনা দিয়ে coverেকে দেওয়ার দরকার নেই। একটি মিশুক বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করে স্যুপটি ম্যাশড আলুতে পরিণত করুন। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। প্লেটগুলিতে পাড়া মাশরুমগুলি সাজান, স্যুপটি pourালুন এবং থাইমের স্প্রিংসের সাথে সাজান।
3
জাফরান সসে চেঞ্জারেলস রসুন, পেঁয়াজ কুচি করে নিন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ভাজুন। জাফরান 1 টেবিল চামচ.ালা। ঠ। ফুটন্ত জল
4
আবর্জনা থেকে চ্যান্টেরেলগুলি পরিষ্কার করুন, ধুয়ে ফেলুন, শুকনো করুন। বড় টুপিগুলি 2-4 অংশে কেটে যায়। পেঁয়াজ এবং রসুনে মাশরুমগুলি যুক্ত করুন, তরল 2/3 না হওয়া পর্যন্ত উত্তাপ এবং ভাজুন। মাশরুমের রসের অবশিষ্টাংশগুলি অন্য একটি বাটিতে ourালুন, এপ্রিকট জামের সাথে মিশ্রিত করুন এবং মাশরুমে ফিরে আসুন।
5
লবণ এবং মরিচ। আরও ২-৩ মিনিটের জন্য আগুনে রেখে দিন। দইয়ের সাথে জাফরানের আধান একত্রিত করুন। এই সস এবং মিশ্রণের সাথে চ্যান্টেরেলগুলি সিজন করুন।
6
উষ্ণ চ্যান্টেরেল সালাদ ভালভাবে রসুন এবং পেঁয়াজ কাটা, অলিভ অয়েলে কিছুটা ভাজুন। খোসা কাটা চ্যান্টেরেলগুলি যোগ করুন। Tাকনা দিয়ে প্যানটি withoutেকে না রেখে রান্না হওয়া পর্যন্ত লবণ, মরিচ এবং ভাজুন।
7
জলপাই তেল দিয়ে লেটুস ছিটিয়ে আধা লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন। পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে ভাজা গরম চ্যান্টেরেলগুলি দিয়ে শীর্ষে। গ্রেটেড পরমেশান দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
8
চ্যান্টেরেলস সহ পাফ প্যাস্ট্রিগুলি মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন। বড় চ্যান্টেরেলগুলি ছোট কিউবগুলিতে কেটে আগুন ধরিয়ে দেয়। ছোট মাশরুম পুরো ভাজা যায়। চ্যান্টেরেলগুলি রস দেওয়ার সাথে সাথে এগুলিতে কাটা পেঁয়াজ এবং ডিল, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। রোল ক্রাশ, টক ক্রিম.ালা। ভাল করে নাড়ুন এবং ভরাটটি শীতল করুন।
9
ফর্ম পাফ প্যাস্ট্রি কেক। এগুলি কিমা মাংস দিয়ে ভরাট করুন এবং পাইগুলি তৈরি করুন। ব্রাউনিং হওয়া অবধি 180-200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিমেড ওভেনে বেক করুন।