মাছ ভরাট দিয়ে কুলবিয়াকা একটি সুস্বাদু প্যাস্ট্রি। রাশিয়ায়, শুধুমাত্র প্রস্তুতের জন্য সেরা পণ্য ব্যবহৃত হত; বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই ছুটির টেবিলগুলি সাজিয়ে তোলে কলেবি।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
কুলবিয়াকা - traditionalতিহ্যবাহী রাশিয়ান পেস্ট্রি। এটির মূল পার্থক্যটি জটিল ভর্তি, যা পাইয়ের মোট ওজনের অর্ধেকেরও বেশি। ভরাট মিষ্টি হতে পারে তবে বেশিরভাগ সময় কুলবিয়াকি রান্নার জন্য মাংস, হাঁস এবং মাছ ব্যবহার করেন। রাশিয়া তার মাছ ধরার জন্য বিখ্যাত ছিল এই কারণে, এই ধরনের একটি ফিলিং সহ একটি কুলবিয়াক খুব জনপ্রিয় ছিল।
কুলবিয়কের প্রথম উল্লেখটি দ্বাদশ শতাব্দীতে আসে falls বেকিং উনিশ শতকে ফরাসি রন্ধনসম্পর্কিত বিশেষজ্ঞদের কাছে ধন্যবাদ জানত, যারা কেককে উচ্চ রান্নার মানগুলির সাথে মানিয়ে নেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন।
একটি মাছ কুলবিয়াকী প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন: 300 গ্রাম গমের আটা, 150 গ্রাম মাখন, 3 টি মুরগির কুসুম, 1/2 চামচ। দানাদার চিনি, সালমন 600 গ্রাম, স্টার্জন 400 গ্রাম, ভাত 1 কাপ, 1 পেঁয়াজ, 3 ডিম, ডিল এক গুচ্ছ, লবণ।
মাছের সাথে কুলবিয়াক রান্না করতে প্রথমে ময়দার জন্য উপকরণ প্রস্তুত করুন। একটি বড় পাত্রে একটি সূক্ষ্ম ছাঁকনিতে শীতল মাখনটি দ্রুত টুকরো টুকরো করে বাটারে প্রয়োজনীয় পরিমাণে ময়দা যোগ করুন এবং উপাদানগুলি টুকরো টুকরো করে নিন। ডিমের কুসুম, দানাদার চিনি এবং এক চিমটি নুন মাখানো মাখনের সাথে যোগ করুন। ময়দা গুঁড়ো এবং একটি বল মধ্যে রোল। ক্লিঙ ফিল্ম দিয়ে বাটিটি Coverেকে দিন এবং 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
ময়দা শীতল হওয়ার সময়, কুকি কাটারের জন্য ফিলিং প্রস্তুত করুন। হালকা গরম পানির নিচে মাছ ধুয়ে ফেলুন। যদি টুকরোয় হাড় থাকে তবে তাদের থেকে মাছের মাংস আলাদা করুন। জল দিয়ে ফিললেট বাদে বাকি সমস্ত মাছের ছাঁটা Pালা এবং একটি শক্তিশালী ঝোল রান্না করুন। সালমন এর অর্ধেকটি ছোট কিউবগুলিতে কাটা, এবং অন্য অর্ধেকটি খুব পাতলা প্লেটগুলিতে কাটা স্টারজনকে প্লেটে কেটে ফেলুন।
একটি সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে রান্না করা ব্রোথকে ছড়িয়ে দিন, একটি প্যানে pourালুন এবং এতে চাল ফোটান। ব্রোথকে নুন দিন, bচ্ছিকভাবে এটিতে একটি তেজ পাতা যুক্ত করুন। এই সময়ে, পেঁয়াজ কেটে পিঁয়াজ কুচি করে একটি ছোট প্যানে দিন, কিউব মধ্যে কাটা সালমন যোগ করুন, পেঁয়াজ এ। 2 টি ডিম রান্না করুন। ডিলটি ভাল করে কাটুন। সমস্ত প্রস্তুতি প্রস্তুত হয়ে গেলে, একটি বড় পাত্রে নিয়ে এতে সিদ্ধ করা চাল, পেঁয়াজ সলমন, সিদ্ধ ডিম এবং ডিল দিয়ে ভাজা হয়। ভরাট লবণ এবং ভালভাবে মেশান।
ফ্রিজ থেকে ঠান্ডা ময়দা সরান এবং এটি দুটি অংশে বিভক্ত করুন divide একটি অংশে একটি অংশে রোল করুন এবং চামচ কাগজ দিয়ে coveredাকা একটি বেকিং শীটে রাখুন। ময়দার উপর অর্ধেক ভর্তি রাখুন এবং এটি ভাল মসৃণ করুন, এর উপরে স্যামন রাখুন, স্তরগুলিতে কাটা, টপিংস এবং কাটা স্টার্জন আবার। ময়দার দ্বিতীয় অংশটি রোল আউট করুন এবং তাদের ভর্তি দিয়ে coverেকে দিন। কুলবিয়াকি প্রান্তগুলি সংযুক্ত করুন এবং বন্ধ করুন। পেটানো ডিম দিয়ে কেক লুব্রিকেট করুন।
ওভেনকে 230 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপী করুন এবং এতে একটি ফিশ পাই সহ একটি বেকিং শীট রাখুন। 30-35 মিনিটের জন্য বেক করুন। সময় পার হওয়ার পরে, চুলা থেকে কেকটি সরান এবং শীতল করুন।
কুলেবাইকু সর্বজনীন থালা হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। ময়দার ধরণ এবং ভর্তি ধরণের উপর নির্ভর করে এটি একটি জলখাবার বা মূল কোর্স হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। বেশ কদাচিৎ, কুলবিয়াক মিষ্টি ভরাট সঙ্গে একটি মিষ্টি হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
মাছের কালিবিয়া তৈরি! গরম চা দিয়ে পরিবেশন করুন।