জিরার জন্মভূমি মধ্য প্রাচ্য, এবং ইউরোপে তারা 13 ম শতাব্দীতে এই মশলা সম্পর্কে জানত। বর্তমানে এটি পূর্ব এবং ইউরোপীয় উভয় খাবারেই ব্যবহৃত হয়। জিরাকে উজবেক পিলাফ, স্যুপস, সসেজ, উদ্ভিজ্জ থালা যুক্ত করা হয়।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
এই মশালার অনেক নাম রয়েছে: জীরা, ক্যারাওয়ে, ক্যামমুন, নিম, সিমন, জারা। মরসুম একটি জীরা গাছ থেকে প্রাপ্ত হয় - এটি ছাতা পরিবার থেকে একটি কম ঘাস। কাঁচের বীজের মতো দেখতে বীজগুলি থালা বাসনে যুক্ত করা হয় তবে জিরায় এগুলি গা dark় এবং আকারে আরও ছোট smaller এই উদ্ভিদের বেশ কয়েকটি প্রজাতি রয়েছে তবে রান্নায় কেবল দুটিই ব্যবহৃত হয়: হলুদ জীরা (ফার্সি) এবং কালো কির্মিনস্কায়া, যাকে জিরাও বলা হয়।
জিরার দরকারী বৈশিষ্ট্য
জিরা একটি শক্তিশালী এন্টিসেপটিক। নিয়মিত, তবে এই মরসুমের অত্যধিক ব্যবহার ত্বকের ফুসকুড়ি (ব্রণ এবং ব্ল্যাকহেডস) থেকে মুক্তি পেতে এবং টিউমার সংঘটন থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে। এটি হজমে উন্নতি করে, দুধের পরিমাণ বাড়ানোর জন্য এটি স্তন্যদানকারী মহিলাদের জন্য এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ দূর করতে জীরা, ধনিয়া এবং মৌরির বীজ থেকে পানীয় পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই জন্য, 1 টি চামচ যথেষ্ট is সমস্ত সিজনিংগুলিতে ফুটন্ত জল 500 মিলি যোগ করুন এবং জেদ করুন। এই পানীয়টি ক্ষতিকারক পদার্থগুলির শরীরকে পরিষ্কার করতে, হজমে উন্নতি করতে এবং উত্সাহিত করতে সহায়তা করবে। এবং স্মৃতিশক্তি উন্নতি করতে এবং দৃষ্টি পুনরুদ্ধার করতে আপনার 1 টি চামচ মিশ্রিত করতে হবে। মধু এবং 1 চামচ জিরা এবং এই মিশ্রণটি প্রতিদিন গ্রহণ করুন।
তবে জিরারও contraindication রয়েছে। এই মরসুমযুক্ত খাবারগুলি পেট এবং অন্ত্রের গুরুতর রোগগুলির সাথে আলসার (উচ্চতর অম্লতাযুক্ত গ্যাস্ট্রাইটিস), সেইসাথে যারা মশলাদার খাবার সহ্য করতে পারে না তাদের খাওয়া উচিত নয়। জিরা ব্যবহার করবেন না, এটি ফুসফুসের সমস্যা হতে পারে to
কোন সিজনিংয়ের সাথে জীরা মিলিত হয় এবং এটি কোন খাবারের জন্য উপযুক্ত?
জিরা লাল এবং কালো মরিচ, হলুদ, দারচিনি, আদা, লবঙ্গ, শুকনো বারবেরি এবং ধনিয়া দিয়ে ভালভাবে যায়। এটি অনেক ভারতীয় সিজনিংয়ের অংশ, যা উদ্ভিজ্জ, শিম এবং মাংসের খাবারগুলি, আলুর স্যুপগুলিতে যুক্ত হয়।
এই মরসুমের গন্ধটি সম্পূর্ণরূপে প্রকাশ করতে, এটি প্রথমে উত্তপ্ত কলসি বা প্যানে রাখা হয় এবং তারপরে অন্যান্য সমস্ত উপাদান। ভারী খাবার রান্না করার জন্য এটি অপরিহার্য, কারণ এটি হজমে উন্নতি করে এবং অতিরিক্ত খাওয়ার অপ্রীতিকর লক্ষণগুলি দূর করে।
উদাহরণস্বরূপ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এটি অগত্যা ফাজিটোস, টাকোস, চিলি কন কননে, গ্রিসে - হিউমাসে এবং বুলগেরিয়ায় - সসেজে রাখা হয়। জিরা প্রায়শই মেরিনেডে পাওয়া যায় তবে উজবেক পাইলাফের কারণে এই সিজনিং জনপ্রিয়তা অর্জন করে। জিরার বীজগুলি আচারে এবং মিষ্টান্ন এবং প্যাস্ট্রিগুলিতে জমির শস্যগুলিতে রাখা হয়।
একটি থালায় এই মরসুমের ডান অংশ যুক্ত করতে, আপনাকে মনে রাখতে হবে যে 6 গ্রাম বীজ একটি চা চামচে এবং একটি খাবার ঘরে 15 গ্রাম বীজ থাকে।