ভারতে আসার পরে আপনার কল্পনায় কী জন্ম হয়? বেশিরভাগই বলবেন যে এগুলি শাড়ি, তাজমহল, বলিউড, হাতি, চা এবং অনেক সুগন্ধযুক্ত এবং মশলাদার খাবার। ভারতীয় খাবারের সুনির্দিষ্ট বিষয়গুলি নিয়ে আলোচনা করা হবে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
জাতীয় ভারতীয় খাবারগুলির মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি অবশ্যই মশলা। লাল মরিচ, তরকারি, হলুদ, লবঙ্গ, কাঁচা বীজ, দারুচিনি, গরম মশলা, এলাচ - স্থানীয় শেফদের মাঝে অনেকগুলি মশলা থাকে এবং মাঝে মাঝে traditionalতিহ্যবাহী খাবারগুলিতে 30 টিরও বেশি ধরণের মশলা ব্যবহৃত হয়। যে কেউ স্বাদের একটি দুর্দান্ত তোড়া পাওয়া যায় তা কল্পনা করতে পারেন!
জলবায়ু নিয়ে হিন্দুরা খুব ভাগ্যবান। দেশের কয়েকটি অঞ্চলে বছরে ৪ বার ফসল তোলা হয়। সম্ভবত সে কারণেই এখানে নিরামিষবাদের জন্ম হয়েছিল। উদ্ভিদ খাবারের ভক্তরা মূলত দক্ষিণ ভারতে বাস করেন। এটি কৌতূহলজনক যে তারা টমেটো এবং বিট খান না, কারণ এই সবজির রঙ রক্তের বর্ণের মতো। ভারতীয় নিরামিষাশীদের প্রধান খাবার হ'ল মিষ্টি মরিচ (লাল নয়), খেজুর, হলুদ মসুর এবং ভাত।
দেশের উত্তরে মাংসের খাবারগুলি বেশি দেখা যায়। ভাত ভিত্তিক বিরিয়ানী বিশেষভাবে জনপ্রিয়। এই খাবারের জন্য প্রায় 20 টি রেসিপি রয়েছে: মাংস, মুরগী, শাকসবজি, চিংড়ি সহ। বিরিয়ানির জন্য, চাল, মাংস (শাকসবজি, মাছ) এবং জাফরান সস আলাদাভাবে প্রস্তুত করা হয় এবং কেবল বেকিংয়ের আগেই একত্রিত করা হয়। এই ক্ষেত্রে, প্যানটি, যা চুলাতে পরিণত হয়, একটি idাকনা বা ময়দার রিম দিয়ে isেকে দেওয়া হয়, যাতে জাদুকরী সুগন্ধগুলি ফুটো না হয়।
আপনি যদি সুস্বাদু তন্দুরি মুরগি জানেন তবে আপনার জানা উচিত যে এই থালাটি ভারতের উত্তর অঞ্চলগুলি থেকেও আসে। তার জন্য, পাখিটি একটি বিশেষ তন্দুরি চুলায় রান্না করা হয়। এর বিশেষ মেরিনেড এবং দ্রুত বেকিংয়ের জন্য ধন্যবাদ, মুরগি একটি সুন্দর লাল রঙ ধারণ করে।
প্রাচীন রীতিনীতি এবং ধর্মীয় আইনগুলির কারণে ভারতে অন্যান্য গবাদি পশুদের গো-মাংস এবং মাংস খাওয়া নিষিদ্ধ। যাইহোক, একটি পবিত্র গরুর দুধ থেকে প্রাপ্ত টেবিলে মাখন রাখা দৃ.়তা এবং সার্থকতার লক্ষণ হিসাবে বিবেচিত হয়, যেহেতু এই পণ্যটি খুব ব্যয়বহুল।
ব্রিটিশদের ভারতীয়দের স্বাদে বিরাট প্রভাব ছিল। ব্রিটিশ ইস্ট ইন্ডিয়া কোম্পানির সময় থেকেই, দেশের সর্বাধিক জনপ্রিয় মিষ্টি হ'ল দুধের পুডিং, এবং সেরা পানীয়টি হ'ল দুর্দান্ত স্থানীয় চা। তারা তাত্ক্ষণিকভাবে কেটলে দুধ এবং চিনি যুক্ত করে, দ্বিতীয়টি বানাতে পছন্দ করে।