মাতসনি হ'ল ককেশাসের বাসিন্দাদের একটি জাতীয় উত্তেজিত দুধের পানীয়। ধারাবাহিকতায় এটি ঘন টক ক্রিমের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ এবং এটি স্বাদ নিতে কেফিরের চেয়ে কয়েকগুণ বেশি এসিডিক। দই শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য খুব উপকারী, উত্তাপে এটি তৃষ্ণা ভালই শোধ করে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
গরুর, ভেড়া বা ছাগলের দুধের ভিত্তিতে দই প্রস্তুত করা হয় বিশেষ তাপমাত্রার পরিস্থিতিতে পাকা করে। এটি গঠিত: প্রোটিন, ভিটামিন ডি, এ, বি 2, পিপি, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, উপকারী ব্যাকটিরিয়া। মাতসোনি শরীর দ্বারা ভালভাবে শোষিত হয়, বিষাক্ত পদার্থগুলি সরিয়ে দেয়, ভারী ধাতুর সল্ট দেয় এবং কোলেস্টেরল কমায়। উপকারী ব্যাকটিরিয়া অন্ত্রগুলিতে প্যাথোজেনিক মাইক্রোফ্লোরার সাথে লড়াই করে, ডাইসবিওসিসের বিকাশকে বাধা দেয়। দই স্নায়ুতন্ত্রের জন্য ভাল। দ্রুত ঘুমিয়ে পড়ার জন্য, শোবার আগে এক গ্লাস পানীয় পান করুন। মাতসনি অন্ত্র, যকৃত এবং কিডনিগুলির কার্যকারিতা সক্রিয় করে, ক্ষুধা মেটানোর জন্য সহায়তা করে। অতিরিক্ত ওজন নিয়ে লড়াই করা লোকদের জন্য এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী কেবল 65 কিলোক্যালরি, শক্তির মান: প্রোটিন - 2.8 গ্রাম, চর্বি - 3.2, কার্বোহাইড্রেট - 3.6 গ্রাম।
পেট এবং অন্ত্রের রোগ, পিত্তথলির রোগে সতর্কতার সাথে মাতসোনি ব্যবহার করা হয়।
ঘরে দই তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
- পুরো দুধ - 1 লি;;
- দই টক টক - 2 চামচ।
টক দইতে বুলগেরিয়ান লাঠি (ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটিরিয়া) এবং ল্যাকটিক স্ট্রেপ্টোকোসি থাকে। এটি টক ক্রিম, দই বা কেফির দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। একটি ছোট সসপ্যানে দুধ.ালুন, এটি 90-95 ° সেন্টিগ্রেডে গরম করুন, তবে সেদ্ধ হন না। তারপরে চুলা থেকে সসপ্যানটি সরান এবং দুধটি 45-50 ° সেন্টিগ্রেডে ঠান্ডা করুন এটি একটি বিশেষ থার্মোমিটার দিয়ে তাপমাত্রা পরীক্ষা করার পরামর্শ দেওয়া হয়। দই খামির যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত আলতো করে মিশ্রিত করুন এবং একটি জীবাণুমুক্ত কাচের জারে.ালুন। এটিকে পরিষ্কার জীবাণুমুক্ত গেজ দিয়ে Coverেকে রাখুন, 2-3 স্তরগুলিতে ভাঁজ করুন এবং একটি অন্ধকার গরম জায়গায় 4 ঘন্টা রেখে দিন। যদি রান্নার সময় হ্রাস পায়, তবে দই তরল বের করবে এবং যদি এটি বৃদ্ধি করা হয় তবে পানীয়টি খুব অ্যাসিডযুক্ত হবে। আপনি এটি মিশ্রিত করতে পারবেন না। 4 ঘন্টা পরে, একটি পরিষ্কার প্লাস্টিকের idাকনা দিয়ে পাত্রে coverেকে রাখুন এবং 8 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। দই ঠাণ্ডা পরিবেশন করা। সমাপ্ত পানীয়টি 5-7 দিনের বেশি সময়ের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
দুধের নতুন অংশকে উত্তেজিত করতে, এটি আগে প্রস্তুত দই ব্যবহারের অনুমতি দেয়।
দই মাংসকে মেরিনেট করার জন্যও ব্যবহৃত হয়, সস, স্যুপের জন্য ভিত্তিতে, ময়দার সাথে যোগ করা হয়, সালাদ ড্রেসিং করা হয়। একটি আসল ককেশীয় স্যুপ তৈরি করার চেষ্টা করুন।
পণ্য:
- দই - 1 লিটার;
- দুধ - 1 লি;
- পেঁয়াজ - 6 পিসি.;
- ডিমের কুসুম - 3 পিসি;;
- মাখন, সমুদ্রের লবণ - স্বাদে;
- ডিল, তারগাঁও পাতা, ধুয়ে - স্বাদে।
পেঁয়াজকে ভালো করে কেটে নিন। মাখনের স্কাইলেটে ভাজুন। প্যানে দুধ এবং দই ourালুন, ভাজা পেঁয়াজ এবং লবণ যোগ করুন। একটি সামান্য আগুনে সসপ্যান রাখুন এবং ক্রমাগত নাড়তে একটি ফোড়ন এনে দিন। সিদ্ধ হওয়ার পরে, মিশ্রণটি 5-7 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপর এটি আঁচ থেকে নামান। ডিমের কুসুম Pালা, কাটা সবুজ যোগ করুন এবং নাড়ুন।
টক-দুধের পানীয় থেকে একটি সতেজ মিষ্টি তৈরি করুন।
পণ্য:
- ঠাণ্ডা দই - 200 মিলি;
- আখরোট কার্নেলস - 2 চামচ;
- মধু - 1 চামচ
আখরোটের কার্নেলগুলি পিষে নিন। একটি কাপে ঠান্ডা দই ourেলে মধু এবং আখরোটের কার্নেল যোগ করুন, নাড়ুন। পানীয় প্রস্তুত।