বিভিন্ন দেশে চরিজো তৈরির বৈশিষ্ট্যগুলি কী

মশলাদার, মশলাদার, শুয়োরের মাংসের চোরিজো সসেজগুলি খুব আলাদা হতে পারে। এবং শুধুমাত্র এই কারণে নয় যে এই পণ্যগুলির বিভিন্ন বৈচিত্র রয়েছে। উত্সের অঞ্চলের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন রেসিপি অনুসারে সসেজ তৈরি করা হয়। চুরিজো উৎপাদনের প্রধান দেশ হ'ল স্পেন, মেক্সিকো এবং পর্তুগাল।

আপনার রেসিপি চয়ন করুন

স্পেনের চুরিজো কীভাবে রান্না করবেন

স্পেনীয় chorizo ​​সসেজগুলি মোটামুটি কাটা শুয়োরের মাংস থেকে তৈরি করা মাংস থেকে তৈরি করা হয়, উদারভাবে লাল, গরম, ধূমপানের সাথে মরিচযুক্ত - পিমেটো। গোলমরিচ কোরিজোকে কেবল একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্কারলেট রঙ দেয় না, তবে একটি স্বীকৃত ধূমপায়ী আফটার টাসট এবং গন্ধও দেয়। উপরন্তু, সাদা ওয়াইন স্পষ্টভাবে chorizos জন্য টুকরো করা মাংস মধ্যে উদারভাবে ouslyালা এবং মশলা এবং অ্যালকোহল হালকা কাটা মাংস ম্যারিনেট করার অনুমতি দেয়। সসেজগুলি বিভিন্ন আকার এবং আকারে আসে। এগুলি শুকনো বা ধূমপান করা হয়, কখনও কখনও ব্রিনে রাখা হয়। এটি বিশ্বাস করা হয় যে সংক্ষিপ্ত সসেজগুলি বেশি মশলাদার, তাদের ফ্যাট কম থাকে এবং তপাস হিসাবে তাদের পরিবেশনার জন্য আরও উপযুক্ত। ঘন এবং লম্বা কেবল মোটা নয়, কিছুটা মিষ্টিও। বিভিন্ন হট ডিশ তৈরিতে এগুলিকে উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা উচিত। এই জাতীয় chorizos স্টু, স্যুপ এবং পায়েলা মধ্যে রাখা হয়, ভাজা এবং মটরশুটি, ডিম, শাকসব্জি থেকে তৈরি থালা বাসন যোগ করা হয়।

পিমেন্টো (পিমেটন) - স্পেনের গরম লাল মরিচ হিসাবে পরিচিত। কোরিজোতে এটি কেবল শুকনো এবং মাটিই রাখা হয় না, তবে প্রাক ধূমপানও করা হয়।

স্পেনের সবচেয়ে জনপ্রিয় জাতের চোরিজো হ'ল:

- পাম্পলোনা - সালামির মতো, খুব চর্বিযুক্ত সসেজ নয়;

- লে লেওন - সসেজগুলি স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি রসুন দিয়ে রান্না করা হয়;

- সোরিয়া - শুয়োরের মাংসের কটি থেকে পুরু সসেজ;

- ডেল পাইরেিনিস - এই কোরিজগুলি পাইরিনিসে উচ্চ শুকানো হয়।

সসেজের বিভিন্ন ধরণের মধ্যে কোরিজো ব্লাঙ্কো দাঁড়িয়ে আছে। এই বর্ণের বিশেষত্বটি হ'ল নাম অনুসারে, সাদা। এই জাতীয় chorizo ​​শুয়োরের মাংস ফিললেট, রসুন এবং সাদা মরিচ থেকে তৈরি করা হয়।

মেক্সিকোতে কীভাবে চোরিজো রান্না করা যায়

মেক্সিকান chorizo ​​সসেজ স্প্যানিশ থেকে খুব আলাদা। তাদের জন্য স্টাফিং একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস করা হয়, তাই এটি অনেক ছোট। স্প্যানিশ পেপারিকার পরিবহণ এটিকে দেশের বাইরে একটি ব্যয়বহুল মশলা হিসাবে তৈরি করে, সাধারণ শুকনো বেল মরিচ মেক্সিকান সসেজে স্থাপন করা হয়। মেক্সিকো থেকে কোরিজোতে ওয়াইন নয়, ভিনেগার যুক্ত করা হয়। তবে এই বিভিন্ন সসেজের প্রধান বৈশিষ্ট্য হ'ল এগুলি কাঁচা বিক্রি করা হয়। ব্যবহারের আগে, সসেজগুলি গ্রিলের উপর ভাজা হয়, যদি সেগুলি কোনও প্রাকৃতিক শেলের মধ্যে রান্না করা হয়, বা একটি নল থেকে একটি পেস্টের মতো চেঁচানো হয় এবং ভাজা হয়, কাঁটাযুক্ত মাংসের মতো কাঁটাচামচ দিয়ে পিষে দেওয়া হয়। কখনও কখনও মেক্সিকান chorizo ​​অন্যান্য ধরণের সূক্ষ্ম কাটা মাংসের সাথে মিশ্রিত করা হয়। সসেজগুলি ডিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়, বারিটো এবং টাকো, এনচিলাদাস এবং ক্যাসাডিল্লায় রাখা হয়।

বুরিটোস, টাকো, এনচিলদা, ক্যাসাডিলা - জাতীয় মেক্সিকান খাবার dis তারা অগত্যা একটি নরম টরটিলা - টরটিলা ব্যবহার করে, যাতে ফিলিংটি একভাবে বা অন্য কোনওভাবে আবৃত থাকে।