প্রোটিন ক্রিম যে কোনও মিষ্টান্নের মধ্যে অন্যতম জনপ্রিয় সংযোজন এবং meringues তৈরির ভিত্তি। আপনি ঘরে বসে এই শীতল আচরণ করতে পারেন। তবে শক্তিশালী প্রোটিন ফোম পেতে, কিছু শর্ত অবশ্যই পূরণ করতে হবে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- প্রোটিন;
- পেস্টুরাইজেশন জন্য জল;
- সিরামিক বা কাচের থালা;
- ঝাঁটা;
- একটি মিশ্রণকারী;
- চিনি।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
একটি মিষ্টি প্রস্তুত করতে, বিশ্বস্ত নির্মাতাদের থেকে কেবল তাজা ডিম নেওয়া ভাল। কুসুম থেকে প্রোটিন আলাদা করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। আপনি একটি বিশেষ অগ্রভাগের মাধ্যমে প্রোটিনগুলি এড়িয়ে যেতে পারেন (এগুলি হার্ডওয়্যার স্টোরগুলিতে বিক্রি হয়), বা একটি কাগজের ফানেল ব্যবহার করতে পারেন। ঘন, ধারালো সূঁচ দিয়ে উভয় দিকে ডিম ছিটিয়ে প্রোটিন আহরণ করা সহজ।
2
আপনি যদি সালমোনেলোসিস থেকে নিজেকে রক্ষা করতে চান তবে আপনি ডিমের সাদাটি পেস্টুরাইজ করতে পারেন। এটি করতে, প্রতি প্রোটিনে দুই টেবিল চামচ জলের হারে প্রোটিনগুলি পানির সাথে মিশ্রিত করুন। অল্প আঁচে মিশ্রণটি গরম করুন, এটি ক্রমাগত নাড়তে মনে রাখবেন। জীবাণুগুলি অপসারণ করতে, প্রোটিনগুলি 60 ডিগ্রি তাপমাত্রায় গরম করা এবং প্রায় 3 মিনিটের জন্য আগুনে ধরে রাখা প্রয়োজন। মিষ্টান্ন থার্মোমিটার ব্যবহার করে তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ করা যেতে পারে। যদি মিশ্রণটি বুদবুদ হতে শুরু করে তবে উত্তাপ থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলুন এবং দ্রুত সামগ্রীগুলি মেশান। তারপরে আপনি গরম চালিয়ে যেতে পারেন।
3
পেস্টুরাইজেশনের পরে, প্রোটিনগুলি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করতে হবে। আপনি যদি তাদেরকে আরও ঠাণ্ডা করেন তবে ফেনাটি দ্রুত পরিণত হবে তবে কম ল্যাশ এবং স্থিতিশীল হবে। লম্বা কাঁচ বা সিরামিক ডিশে কাঠবিড়ালি রাখুন। কোনও ক্ষেত্রে প্রোটিন ফেনা চাবুক দিতে অ্যালুমিনিয়াম থালা ব্যবহার করবেন না, অন্যথায় মিশ্রণটি ধূসর হয়ে যাবে। থালাটি পুরোপুরি শুকনো এবং পরিষ্কার হওয়া উচিত, যদি আর্দ্রতা এবং চর্বি প্রোটিনগুলিতে প্রবেশ করে তবে তারা সত্যই বাতাসে পরিণত হতে সক্ষম হবে না।
4
নিয়মিত হুইস্ক ব্যবহার করে শ্বেতাঙ্গকে ম্যানুয়ালি মারুন। তবে আপনাকে অনেক সময় এবং প্রচেষ্টা ব্যয় করতে হবে। অতএব, প্রোটিন ফোম প্রস্তুত করার জন্য একটি মিশুক ব্যবহার করা ভাল। এই পণ্য চাবুক জন্য আদর্শ অগ্রভাগ ফ্রেম হয়। প্রক্রিয়াটি কম গতিতে শুরু করুন, ধীরে ধীরে এটি বাড়িয়ে তুলুন। আপনি যদি তাত্ক্ষণিকভাবে প্রোটিনগুলি চাবুক করেন তবে সেগুলি তরল হয়ে যাবে এবং আর উঠতে সক্ষম হবে না। সাবধানে নিশ্চিত হয়ে নিন যে পুরো মিশ্রণটি বেত্রাঘাতের প্রক্রিয়াতে জড়িত এবং সমানভাবে ঘুরছে।
5
যখন আপনার ফোমে চিনির প্রবর্তন করতে হবে তখন এটি ধীরে ধীরে (প্রায় আধা চা চামচ) ইতিমধ্যে একটি সুগঠিত ভরতে যুক্ত করুন। যদি আপনি একবারে সমস্ত চিনি pourালেন তবে তা অবিলম্বে দ্রবীভূত হবে এবং প্রোটিনগুলি তাদের আকৃতি হারাবে। আপনি দানাদার চিনির যোগ করার সাথে সাথে চাবুকের প্রক্রিয়া বন্ধ করবেন না।
6
ভাল-চাবুকযুক্ত প্রোটিনগুলি ভলিউমে প্রায় পাঁচগুণ বৃদ্ধি পায়। পণ্য বা বেকিং শীটে এ জাতীয় ফেনা লাগানোর পরে, এটি পুরোপুরি তার আকারটি ধরে রাখে এবং ছড়িয়ে যায় না।
- প্রোটিন চাবুক কিভাবে
- হোয়াইট রেসিপি বীট