জাপানি খাবারগুলি দীর্ঘদিন ধরে বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয় এবং রাশিয়াও এর ব্যতিক্রম নয়। তবে জাপানি খাবার সরবরাহের ক্যাফে এবং রেস্তোঁরাগুলির ক্রমবর্ধমান নেটওয়ার্কের দ্বারা বিচার করে, এর অনুসারীদের সংখ্যা অবিচ্ছিন্নভাবে বাড়তে থাকে। ঘরে বসে গৃহবধূদের নিজের হাতে জাপানি খাবার রান্না করার আকাঙ্ক্ষাও বাড়ছে। হোম রোলগুলির জন্য আপনার যা যা প্রয়োজন তা সাধারণ হাইপারমার্কেটে কেনা যায়। তবে সুশী ও রোলসের জন্য কীভাবে চাল রান্না করা যায় তা আলাদা বিষয় issue
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- ধান
- পানি
- পুরু প্রাচীরযুক্ত প্যান
- কাঠের (বা সমতল) বাটি
- প্যাডেল মিশ্রণ
- চালের ভিনেগার
- লবণ
- চিনি
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
প্রথমে চাল তুলে নিন। এটির জন্য বিভিন্ন ধরণের জাপানি চাল ব্যবহার করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, নিশিকি। এই জাতগুলি এশীয় জাত থেকে কেবল আকারে পৃথক নয় - এগুলি গোলাকার - তবে আর্দ্রতা, আঠালোতা এবং শস্যের মিষ্টি স্তরেও রয়েছে। জাপানি ধানের জাতগুলি রান্না করার পরে ভালভাবে edালাই এবং edালাই করা হয়।
2
ঠিক আছে, আপনার যদি কোনও কুকার বা ভাত কুকার থাকে তবে এর জন্য নির্দেশাবলী সমস্ত সূক্ষ্মতা এবং অনুপাত নির্দেশ করে। তবে প্রচলিত প্যানে ভাত রান্না করা যায়। এর জন্য, একটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত প্যান বা কমপক্ষে একটি পুরু নীচের প্যানটি বেছে নিন।
3
পানি পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত 3 থেকে 5 বার ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। চালটি 20-30 মিনিটের জন্য পরিষ্কার পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। একটি চালনি বা landালাইয়ের মাধ্যমে জল নিষ্কাশন করুন। প্রায়শই, একটি শুকনো চাল যেমন একটি প্রযুক্তিগত কৌশল সুপারিশ করা হয় - একটি শুকনো তোয়ালে চাল pourালা, এটি ডুবিয়ে, এটি কিছুটা শুকিয়ে দিন। এটি ধানের অভিন্ন ফুটন্ত ক্ষেত্রে অবদান রাখতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, একটি রাইস কুকার ব্যবহার করার সময়, শুকানো আর প্রয়োজন হয় না, যেহেতু অভ্যন্তরীণ থার্মাস এবং তাই চালগুলি সমস্ত দিক থেকে সমানভাবে উত্তপ্ত হয়
4
চাল রান্না করতে প্রয়োজনীয় পরিমাণ পরিমাণ জলের বিষয়টি নিয়ে বিভিন্ন উত্স বিচ্যুত হয়। ইতিমধ্যে ভিজানো ভাত নিশিকি জাতের জন্য কম জল প্রয়োজন বলে নির্ভরযোগ্য প্রমাণ রয়েছে। এই জাতের 1 কেজি শুকনো ধানের জন্য, 950 মিলিলিটার জল নিন। একই সময়ে, জল সামান্য ধানের স্তরটি coversেকে দেয়। চাল andেলে মাঝারি আঁচে দিন। ফোড়ন আনুন। অন্যান্য ধানের জাতের জন্য, সবচেয়ে শুকনো ধানের ওজনের চেয়ে 20% বা 1/5 বেশি পানি পান।
5
যত তাড়াতাড়ি জল ফোটায় এবং এর স্তর সমান ধান, আচ্ছাদন স্তর ন্যূনতম আগুন লাগায়। পরের 20-25 মিনিটের জন্য idাকনাটি খুলবেন না। চাল ভালভাবে বাষ্পীভূত হওয়া উচিত, এবং আপনি এই প্রক্রিয়াটিতে হস্তক্ষেপ করতে পারেন।
6
চাল রান্না হয়ে গেলে ঠান্ডা করার জন্য একপাশে রেখে দিন। এই সময়ে চালের সস তৈরি করুন। 200 মিলি চালের ভিনেগার বা সাদা ওয়াইন ভিনেগার নিন, এতে 10 চা চামচ সামুদ্রিক লবণ এবং চিনি যুক্ত করুন। একটি সসপ্যানে সবকিছু রাখার পরে, দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত তাপ দিন।
7
সঠিকভাবে রান্না করা চাল সিদ্ধ হয় না, কাঁচা নয়, তবে শক্তভাবে আঠালো হয়। একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, প্যানের দেয়ালগুলি বরাবর আঁকুন, যার ফলে দেয়াল থেকে চাল আলাদা করা হবে, প্যানটি একটি প্রশস্ত, বেশিরভাগ কাঠের বাটিতে ঝুঁকুন। ভাত পুরো পিণ্ড, "প্যাসোচকা" দিয়ে উপরে উঠবে। ভাত সস উপর.ালা। সস এর প্রভাবের অধীনে, ধান চূর্ণবিচূর্ণ হবে, কেবল একটি স্প্যাটুলা দিয়ে কাটা চলাচলের সাথে পৃথক করে এবং এটি সসকে সমানভাবে বিতরণ করার জন্য পরিণত করবে।
8
চাল কিছুক্ষণ ঠাণ্ডা হয়ে ছেড়ে দিন এবং সসে ভিজিয়ে রাখুন। যতক্ষণ না চালের তাপমাত্রা 40 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে পৌঁছে যায়, এটি আপনার হাত জ্বলবে না, আপনি সুশি এবং বাঁকানো রোলগুলি তৈরি করতে শুরু করতে পারেন!
মনোযোগ দিন
রোলগুলির জন্য কীভাবে ভাত রান্না করবেন তা জেনে আপনি সহজেই বাড়িতে এগুলি তৈরি করতে পারেন। প্রথমত, এটি একটি উপযুক্ত চাল চয়ন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। রোলসের জন্য ভাত রান্না করা কোনও কুকার বা ভাত কুকারে আরও ভাল তবে ঘন দেয়াল এবং নীচে একটি প্যানটিও উপযুক্ত। চাল ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, 3-5 বার জল পরিবর্তন করতে হবে, যাতে পানি সম্পূর্ণ স্বচ্ছ হয়ে যায়। তারপরে চালটি 20-30 মিনিটের জন্য পরিষ্কার পানিতে দাঁড়াতে দিন।
দরকারী পরামর্শ
রোলস এবং সুশির জন্য কীভাবে ভাত রান্না করবেন - এটি স্পষ্ট যে এটি সাধারণত আপনার মতো হয় না। বেশ কয়েকটি মৌলিক উপায় রয়েছে। জল ফুটে উঠলে আপনার প্যানটি coverেকে রাখা উচিত, 3-4 মিনিট ধরে ধরে রাখুন, তারপরে তাপ কমিয়ে চাল পুরোপুরি শুষে না হওয়া পর্যন্ত চাল রান্না করুন। এর পরে, চালটি উত্তাপ থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে এবং আরও 15 মিনিটের জন্য ফুটতে ছাড়তে হবে। রোলস এবং সুশির জন্য ধানের প্রস্তুতিটি শেষ হয় যে এটি চালের ভিনেগার, চিনি, লবণের মিশ্রণ দিয়ে isেলে দেওয়া হয়।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
রোলসের জন্য কীভাবে ভাত রান্না করবেন?