সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত জাম - শীতের সন্ধ্যা থেকে সন্ধ্যা চা পর্যন্ত এর চেয়ে ভাল আর কী হতে পারে? বিগত গ্রীষ্মের একটি অনুস্মারক স্ফটিক ফুলদানিতে টেবিলে রয়েছে। আর এর কতটুকু ব্যবহারিক উপকার! জাম সর্দি-কাশি, ভিটামিনের ঘাটতি এমনকি শরত্কালের হতাশায় লড়াই করে। এটি বেকিংয়ের জন্য ফিলিং হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে বা জাম ফলের পানীয় থেকে তৈরি করা যেতে পারে।
আপনার রেসিপি চয়ন করুন
আপনার দরকার হবে
-
- আপেল 2 কেজি;
- 4 গ্লাস জল;
- চিনি 2 কেজি।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
10-15 মিমি পুরু করে টুকরো টুকরো করে আপেলগুলি ধুয়ে ফেলুন, শুকনো এবং কেটে ফেলুন, ফলটির সমস্ত ত্রুটি, পাশাপাশি বীজ এবং বীজ বাক্সগুলি সরিয়ে ফেলুন। এটি দ্রুত করুন যাতে আপেলগুলি বাতাসে অন্ধকার না হয়। যদি এটি কার্যকর না হয় তবে সাইট্রিক অ্যাসিডের সাথে সামান্য অ্যাসিডযুক্ত পানিতে এগুলি যুক্ত করুন, তবে এটি 1 ঘণ্টার বেশি রাখবেন না। দৃ flesh় মাংস জামের সাথে আপেল চয়ন করুন, পরিমিতরূপে টক এবং সুগন্ধযুক্ত।
2
ব্লাঞ্চিং আপেল 3-5 মিনিটের জন্য ব্ল্যাঞ্চিং জলে। ব্ল্যাঙ্কিংয়ের সময়টি সজ্জার ঘনত্বের উপর নির্ভর করে, যত কম হয় তত বেশি ব্লাশ করা হয়। তারপরে তাড়াতাড়ি ঠান্ডা জলে আপেল ঠান্ডা করুন। টুকরো টুকরো অক্ষত রাখতে এবং প্রস্থান করার সময় দুল না পেয়ে নাজুকভাবে সবকিছু করার চেষ্টা করুন। ব্ল্যাঙ্কিং প্রক্রিয়াটি প্রয়োজনীয় যাতে জ্যামে থাকা আপেলগুলি নরম হয় এবং একই সাথে তাদের আকার ধরে রাখে। যদি এটি না করা হয় এবং কেবল চিনি দিয়ে আপেল pourালা হয়, যতক্ষণ না তারা রসটি নিজেরাই ছাড়তে দেয়, তারপরে অপেক্ষা করা যেতে পারে যে আপেলের টুকরোগুলি সমস্ত রস সিরাপে দেয় এবং কুঁচকানো এবং শক্ত হয়ে যায়।
3
যে জলটিতে আপেলগুলি ব্লাশ করা হয়েছিল সেগুলি সিরাপ তৈরি করতে যাবে। আধা চিনি ২ কাপ পানিতে দ্রবীভূত করুন এবং সিরাপটি ফোড়নে নিয়ে আসুন। তারপরে আপেলকে ফুটন্ত সিরাপে ডুবিয়ে রাখুন এবং 3 বা 4 ঘন্টা রেখে দিন। ফলগুলি সিরাপে ভিজতে সময় লাগে। তারপরে আগুনে জ্যাম লাগান, একটি ফোড়ন এনে আবার সেট করুন।
4
2 কাপ ডিকোশন এবং দ্বিতীয়ার্ধে চিনির সিরাপ রান্না করুন এবং এটি জামে যুক্ত করুন। রান্না জ্যামটি আরও 2-3 বার পুনরাবৃত্তি করুন, প্রতিবার এটি একটি ফোঁড়ায় আনা, এবং তারপর তাপ থেকে শীতল হওয়া পর্যন্ত অপসারণ। জামকে প্রস্তুত হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে যদি সিরাপের একটি ফোঁটা, একটি ঠাণ্ডা সসারে পড়ে, ছড়িয়ে না যায়।
মনোযোগ দিন
জ্যাম তৈরির জন্য enameled পাত্র ব্যবহার করবেন না; জাম নীচে আটকে থাকবে, ফলস্বরূপ, এটি নিজে এবং পাত্র উভয়ই নষ্ট হয়ে যাবে। সেরা বিকল্পটি হ'ল দাদির তামা বেসিন। যাঁরা এটি পাননি, তাঁরা অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রগুলি ব্যবহার করতে পারেন।
দরকারী পরামর্শ
রান্না শেষে আপনি জামে দারুচিনি বা ভ্যানিলিন যোগ করতে পারেন। দারুচিনি আপেল অনেকগুলি প্যাস্ট্রি বা পানীয়গুলিতে পাওয়া একটি ক্লাসিক সংমিশ্রণ।